Бульба топінамбура - ефект, застосування та дослідження

Бульба топінамбура своїми чудовими властивостями також стає все більш популярною в наших широтах. Багато років він був відомий як "діабетична картопля", оскільки містить дуже позитивні інгредієнти для діабетиків. Бульба топінамбура також може допомогти при зниженні ваги або зміцненні імунітету.

Рослина топінамбура

Цей чудовий бульба походить від бразильського індійського народу Топінамба. У Європу його завезли в 17 столітті емігранти, яких топінамбур врятував від голоду. Він відноситься до сімейства маргаритових, багаторічний і може досягати у висоту до 3 метрів. Латинська назва - Helianthus tuberosus, і рослина дуже тісно пов’язана з соняшником. Їстівними з топінамбуром є столони на кореневищі, які ще називають бульбами. Бульби топінамбура можуть виростати від 4 до 10 см у розмірі і мають від жовтувато-коричневого до червоно-фіолетового кольору. М’якоть, навпаки, біла і зовні схожа на солодку картоплю або картоплю, але більш розгалужена, як імбир.

Рослина Топанімбур має шорстке листя, а центральноєвропейське цвітіння, яке проходить з серпня по листопад, схоже на соняшник. Зберігання вуглеводів бульби артишоку розвинене в період з липня по серпень. Корінь також утворює особливий вид цукру (інулін), який має безліч позитивних властивостей. Бульба топінамбура збирають з листопада до приблизно березня/квітня до того, як бульби знову проростуть.

Топінамбур зараз вирощують у всьому світі. Однак основні райони вирощування знаходяться в Північній Америці, Росії, Азії та Австралії. На жаль, бульба топінамбура замінена картоплею з Європи і вирощується лише частково в Німеччині, Нідерландах, Швейцарії та на півдні Франції.

Різні назви бульби топінамбура

Оскільки він відомий протягом багатьох століть, бульба топінамбура отримала безліч різних назв. Наприклад, в Англії бульба називається топінамбур або сонцезахисний крем. Це, ймовірно, тому, що він має м’який горіховий смак і нагадує артишок, пастернак або водний каштан. Він також має такі назви:

Топінамбур
Індійський бульба
Картопля або земляна груша
Кінська картопля - раніше її годували конями
Соняшник земний
Картопля шнапс
Земляний трюфель

Існує багато різних сортів бульби топінамбура. Вони також відрізняються за смаком, розміром, формою, кольором, часом дозрівання та використання. Найвідоміші сорти тут у короткому огляді:

З жовтня по грудень

Листопад - березень

Грудень - березень

Вайолет де Ренн

Грудень - березень

Лісовий веретено топінамбура та червона зональна куля частіше використовуються для перегонки шнапсу, який дуже добре допомагає проти метеоризму, тоді як інші сорти - це чисті бульби.

Ефект цибулини топінамбура

Бульба з чудовими властивостями дуже універсальний. Він використовується не тільки на кухні, він також ідеально підходить як корм для тварин, щоб зміцнити імунітет, забезпечити тварин важливими клітковинами та дати їм вітамінну та мінеральну бомбу. Але люди можуть також скористатися цим великим бульбою та природним чином полегшити чи навіть вилікувати численні проблеми зі здоров’ям.

Профілактика раку товстої кишки за допомогою артишоку

Поширена карцинома, рак товстої кишки, в основному спричинена недоїданням. Інгредієнти бульби топінамбура можуть мати профілактичну дію проти раку товстої кишки. Завдяки клітковині та інуліну вони забезпечують рівновагу кишкової флори, а травлення неушкодженим. Це стимулює ріст лакто- та біфідусних бактерій у товстому кишечнику, що було доведено у дослідженні 2005 року та таким чином запобігає запорам. Оскільки зокрема запор може призвести до дивертикульозу і, перш за все, хронічно пошкодити товстий кишечник. У гіршому випадку, з іншого боку, було показано, що дивертикульоз викликає рак товстої кишки, як і канцерогенні речовини, які потрапляють у їжу. Харчові волокна, що містяться в бульбі топінамбура, поглинають канцерогенні речовини і знову виводять їх з фекаліями.

Позитивний вплив на цукровий діабет

Як вже було описано, бульба топінамбура також має назву діабетична картопля. Це тому, що це може мати багато переваг для діабетиків, оскільки глікемічне значення дуже низьке і становить лише 2.

Людина не може вживати інулін (не плутати з інсуліном), і тому він не може впливати на рівень цукру в крові. Тому інулін потрапляє в товстий кишечник неперетравленим, де його використовують бактерії. Висока частка харчових волокон у діабетичній картоплі, навпаки, гарантує, що глюкоза лише повільно виділяється в кров і що рівень цукру в крові не може злетіти. Особливо діабетикам слід уникати простих цукрів, оскільки вони можуть швидко підвищити рівень цукру в крові. У випадку з клітковиною в бульбі топінамбура, навпаки, вуглеводи пов’язані з полісахаридами, а це означає, що рівень цукру в крові зростає лише повільно, уникаючи тим самим надлишку цукру. Дослідження 2007 року показує, що топінамбур збільшує покращення виробництва інуліну.

Наприклад, інулін міститься в артишоках, цибулі-пореї, кульбабах, спаржі та цикорії. Крім того, інулін зараз широко використовується у харчовій промисловості. Там його використовують як замінник жиру і для значного поліпшення смаку.

ВАЖЛИВО: Той, хто вживає топінамбур, повинен заздалегідь обговорити це зі своїм лікарем. Через позитивний ефект інуліну цілком може статися так, що ліки для діабету доведеться скинути. Тому це слід обов’язково уточнити у сімейного лікаря заздалегідь.

Відновіть кислотно-лужний баланс за допомогою артишоку

У більшості людей спостерігається дисбаланс кислотно-лужного балансу. В основному це пов’язано з тим, що їжа дуже кисла. М’ясо, молочні продукти та яйця, зокрема, можуть швидко дисбалансувати кислотно-лужний баланс і, таким чином, спровокувати численні інфекції та захворювання. Досить з’їдати лише 50 грам артишоку на день, щоб знову нормалізувати значення рН в кишечнику. Крім усього іншого, за це відповідає інулін, який гармонізує співвідношення кишкових бактерій. Оскільки це розщеплюється в товстій кишці лактобактеріями або біфідобактеріями, утворює органічні кислоти і, таким чином, може забезпечити оптимальне значення рН в кишечнику.

Зняти біль і знизити температуру за допомогою бульби топінамбура

Індійський бульба може не тільки зняти біль, але і знизити температуру. Саліцилова кислота, що міститься в топінамбурі, може повністю знизити температуру. Він також має протимікробну та протизапальну дію, що також може одночасно полегшити біль. Сік топі, який слід свіжо готувати з бульби, може творити чудеса, якщо у вас сильна застуда або гарячковий грип. Іншим природним засобом від запалення та застуди є мед Манука, більше інформації можна знайти на manuka-honig.net. Бульба також містить гентизінову кислоту, яка пригнічує ріст бактерій. Він також є антиоксидантом і тому також відомий як природний аспірин.

Знизьте рівень холестерину за допомогою артишоку

Топінамбур може зробити ще більше. Нові дослідження показують, що занадто високий рівень холестерину в значній мірі бере участь у численних захворюваннях, таких як атеросклероз, інфаркти, діабет і навіть рак. Як результат, високий рівень холестерину є основним ризиком для здоров’я. У разі підвищення показників дієта повинна бути повністю змінена, щоб вона повернулася в рівновагу. В основному холестерин міститься в продуктах тваринного походження. Отже, якщо дотримуватися веганської дієти, можна значно знизити рівень холестерину. Але, звичайно, не обов’язково обійтися без м’яса, якщо ви цього не хочете. Бульба артишоку, який також є веганською їжею, може зробити великий внесок у зниження рівня холестерину. Це пов’язано, зокрема, з харчовими волокнами, а також з поліфенолами, знайденими в топінамбурі.

Людям з непереносимістю глютену корисний топінамбур

Близько 20 відсотків населення страждають на непереносимість глютену і, отже, мають проблеми з поглинанням глютену, який міститься у багатьох видах зерна. При целіакії слизова оболонка тонкої кишки знову і знову запалюється при споживанні продуктів, що містять глютен. Крім того, респіраторні інфекції, а також проблеми з концентрацією або депресія є побічними ефектами целіакії. Оскільки через непереносимість глютену через їжу поглинається менше поживних речовин, це може швидко призвести до дефіциту, такого як дефіцит кальцію. Однак пребіотичний ефект топінамбура значно покращує засвоєння кальцію в кишечнику. Крім того, покращується засвоєння заліза або магнію, наприклад, що, в свою чергу, означає, що поживні речовини краще переробляються організмом, і тому відсутні симптоми дефіциту. Оскільки бульба, природно, не містить глютену, топінамбур можна вживати без проблем, і ви все ще робите щось корисне для свого здоров’я.

Схуднути за допомогою артишоку

Якщо ви хочете скинути зайві кілограми, ви знайдете чудового помічника в бульбі топінамбура. Оскільки бульба не тільки є дуже низькокалорійною, вона також містить багато клітковини, яка наповнить вас. Звичайно, найголовніше у схудненні - це споживання калорій. Ті, хто вживає занадто багато калорій, набирають вагу. Тому їх слід знизити, щоб назавжди зменшити вагу. Наприклад, якщо ви обходитесь лише без солодощів, ви вже зробили багато корисного, а також значно зменшили споживання калорій. Наприклад, коренеплід з топінамбура ідеально підходить для схуднення, оскільки він швидко насичується і, перш за все, довго тримає вас ситими. Це пов’язано з тим, що розчинна клітковина набрякає в шлунку, і це швидко призводить до відчуття ситості. Крім того, уникнути нападів голоду, оскільки клітковина підтримує постійний рівень цукру в крові і тим самим зменшує бажання солодкого. У той же час, бульба має дуже мало енергії і майже не містить жиру, що також сприяє зменшенню ваги. Тому цей великий бульба часто використовується в медицині для схуднення.

Зміцніть імунну систему артишоком

Багато людей не знають, що здоров’я кишечника також залежить від імунної системи. Ось чому люди, які мають слабку імунну систему, часто мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Про те, що бульба топінамбура призводить кишечник до рівноваги, вже писалося вище. Але це одночасно зміцнює імунну систему і захищає від патогенних мікроорганізмів. Картопля земля із своїми чудовими властивостями та інгредієнтами може знову зміцнити імунну систему і одночасно повернути кишкову флору в рівновагу, щоб захистити організм від багатьох хвороб. Порада: Олія CBD також позитивно впливає на імунну систему, більше інформації можна знайти на https://www.hanfosan.de/cbd-oel.html.

Бороть з метеоризмом з топінамбуром

Метеоризм не тільки незручний, він може бути болючим і, перш за все, незручним. Лікер з топінамбура або коньяк з трав може дуже добре допомогти проти метеоризму. Але будьте обережні: якщо у вас проблеми з газом і ви хочете використовувати топінамбур на кухні, вам слід починати повільно. Не всі реагують однаково, і висока частка клітковини та інуліну також може спричинити метеоризм. Це трапляється особливо тоді, коли організм не «звик» до клітковини, і тому йому до цього потрібно звикати спочатку. Тоді травлення може утворювати гази, які спричиняють метеоризм. Тому кожному, хто починає їсти топінамбур, слід повільно збільшувати кількість, щоб уникнути метеоризму.

Топінамбур для тварин

Назва кінської картоплі походить від того, що бульба раніше використовувалась як корм для коней. Не тільки бульби, але і стебла дуже підходять в якості корму. Як і у людей, інулін позитивно впливає на кишкову флору у тварин, а також зміцнює імунітет. Тварини все ще забезпечені багатьма важливими життєво важливими речовинами та харчовими волокнами, а свіжий топінамбур - справжня вітамінно-мінеральна бомба. З іншого боку, бульби топінамбура забезпечують тварин важливим залізом і калієм. Його можна годувати кроликам, свиням, козам, вівцям, ослам, коням і особливо собакам, для яких він особливо підходить. Але і тут радимо бути обережними, оскільки інулін, як і у людей, може спричинити метеоризм. У цьому дослідженні подано більше інформації про використання топінамбура у тварин.

Інгредієнти топінамбура

Топінамбур має не тільки дуже низький вміст жиру, але й низький вміст калорій. Вміст жиру вказано як 0 грам на 100 грам артишоку. Але він також містить лише 79 калорій на 100 грамів, що, звичайно, чудово підходить для схуднення. Але бульба також має високу частку харчових волокон, оскільки вона є важливою і тому дуже корисною для травлення. 250 грамів цих зимових овочів достатньо для задоволення добової потреби в клітковині дорослої людини.

Крім того, від 3 до 4 бульб вже можуть покрити повну потребу в залізі дорослої людини, оскільки в них може бути до 100 мг більше калію, ніж у бананах. Так само існує значна кількість

магнію
фосфор
Кальцій
цинку
селен
Вітамін В1

міститься в індійському бульбі.

Але картопля також містить значну частку інуліну, близько 16 відсотків, що особливо корисно для діабетиків. Цей поліфруктан не всмоктується в тонкому кишечнику, а це в свою чергу означає, що він не може впливати на рівень цукру в крові. Він передається неперетравленим у товстий кишечник, де використовується бактеріями. Він також стимулює ріст бактерій і таким чином позитивно впливає на кишкову флору.

Земляна груша також містить поліфеноли, які особливо протизапальні та запобігають ракові захворювання. Але поліфеноли також відомі своїм антиоксидантним ефектом і не тільки захищають клітини від вільних радикалів, але також можуть полегшити багато захворювань, таких як артеріосклероз або хвороба Альцгеймера.

Топінамбур багатий саліциловою кислотою. Цей діюча речовина в основному використовується при шкірних захворюваннях, таких як вугрі, нейродерміт або псоріаз. Гентизинова кислота, яка міститься в бульбі, має протизапальну дію і працює подібно до аспірину. Тому топінамбур ще називають природним аспірином. Хлорогенова кислота, що міститься в бульбі, має широкий спектр дії і може допомогти при виразці шлунка. Він також може відновити пошкодження клітин і уповільнити всмоктування цукру в крові.

Але картопля також має щось хороше для хворих на ВІЛ. Стебла рослини артишоку містять активний інгредієнт дикафеоїлхінінова кислота (DCQA), який, як було показано, знижує вірусне навантаження на ВІЛ.

Цей список містить усі важливі інгредієнти бульби артишоку:

інгредієнти

в 100 грамах свіжого артишоку