Булгур, пшеничне зерно, багате клітковиною! Весь зелений

Інформація про Булгур

булгур

Фірмою Близького Сходу, булгуром (також відомим як булгур, бургол, боргол або бургул) є зерно пшениці, багате клітковиною та корисними поживними речовинами.

Широко використовується в фірмові страви середземноморського басейну, ця напівготована і сушена пшениця дуже добре поєднується з салатами та рецептами на основі соусів. Але в чому секрети булгура? Які його харчові цінності? Його користь та протипоказання? Відкрийте всі секрети ця здорова пшенична перлина !

Поживні властивості булгура

В 100 г булгура, Міститься 342 калорії. Ця їжа також містить мінерали як:

  • Жир: 1,3 г.
  • Натрій: 17 мг.
  • Калій: 410 мг.
  • Вуглеводи: 76 г.
  • Білок: 12 г.
  • Магній: 164 мг.
  • Залізо: 2,5 мг.

Булгур також містить 18 г клітковини, 35 мг кальцію, але також вітаміни:

Користь булгура для здоров’я

Булгур - це їжа для схуднення. Дійсно, славиться своїм низький глікемічний індекс, булгурська пшениця не підвищує рівень цукру в крові. Інший аспект цього насіння пшениці: це дуже ситна.

Ця їжа також є з низьким вмістом жиру (1,02 г на 100 г), що робить його союзником на виборі як частина дієти для схуднення.

Булгур теж багатий клітковиною. Це дозволяють регулюють роботу шлунково-кишкового тракту та брати участь у зниження рівня цукру та холестерину в крові. Вони також посилюють відчуття ситості, і, згідно з деякими дослідженнями, клітковина може боротися проти появи раку товстої кишки.

Залізо і магній, що містяться в цій їжі, дозволяють їм це робити боротьба з втомою.

Нарешті, булгур є джерелом бетаїну. Згідно з дослідженнями, ця сполука мала б протизапальний ефект.

Протипоказання до його споживання

У деяких випадках булгур може мати деякі побічні ефекти:

  • Можливість метеоризму.
  • Кислотність.
  • Людям з целіакією або на дієті без глютену не слід вживати цю кашу.

Булгур проти лободи: які відмінності ?

Великих відмінностей між булгуром та лободою немає. Дійсно, ці дві їжі є багатий клітковиною і в білка. Їх також можна використовувати в багатьох препаратах.

Єдина відмінність полягає в тому, що за своєю природою: булгур в той час вважається злаком лобода сприймається як псевдо злак.

Також зверніть увагу накіноа не містить глютену, Тому він може замінити булгур людям, хворим на целіакію, або на дієті без глютену.

Ідеї ​​вегетаріанських рецептів з булгуром

Як приготувати це зерно пшениці ?

Готувати булгур, це дуже просто. Вам просто потрібно готувати його в подвійний об’єм води на повільному вогні (в середньому кількість булгура для однієї людини становить 80 г) протягом 8 хвилин.

Після закінчення цього часу перевірте, чи насіння поглинули всю воду, і поставте каструлю на вогонь на 4 хвилини, щоб булгурська пшениця набрякає. Потім дайте охолонути (не потрібно його віджимати).

Запіканка з булгуру та кабачків

Для цього гратену вам знадобляться:

  • 100 г булгура.
  • 250 г кабачків.
  • 1 яйце.
  • 1/2 цибулини.
  • 125 г молока.
  • 50 г свіжих вершків.
  • 1 чайна ложка каррі.
  • Кокосове масло.
  • Сіль.

Підготовка. Почніть з варіння булгура в підсоленій воді, потім на сковороді, додайте кокосове масло і пасеруйте подрібнену цибулю. Потім включіть кабачки, нарізані скибочками. Посолити, залити половиною каррі і коричневий протягом декількох хвилин.

Розігрійте духовку до 180 ° C і у мисці змішайте крем-крем, молоко, яйце та другу половину каррі. Солимо і даємо постояти.

Змастіть страву з гратену (кокосовою олією або іншим жиром), викладіть наполовину булгур, додати скибочки кабачків і покрити рештою насіння пшениці.

Залийте сумішшю крем-крему і поставте в духовку на 10-15 хвилин. Ваш гратен повинен бути золотим зверху.

Булгур та лобода з дрібними овочами

Для цієї ароматної страви необхідними інгредієнтами є:

  • 250 г булгура та лободи.
  • 2 кабачка.
  • 3 моркви.
  • 150 г гороху.
  • 1 цибулина.
  • 1/2 зеленого перцю.
  • 1 бульйонний кубик.
  • Оливкова олія.
  • Петрушка.
  • Сіль.

Підготовка. Спочатку очистіть і наріжте моркву невеликими кубиками. Потім промийте кабачки, розріжте їх уздовж на чотири, видаліть насіння і наріжте невеликими кубиками. Для зеленого перцю видаліть насіння і наріжте його шматочками. Також подрібніть цибулю.

На сковороді розігрійте оливкову олію, пасеруйте цибулю і, як тільки вони розтопляться, додайте моркву, кабачки, перець та горошок. Нехай вариться 10 хвилин на повільному вогні.

Потім приступайте до приготування відвару: змішайте кубик у 50 мл води.

До овочів додайте булгур та лободу і залийте відвару в 3 рази. Варити 20 хвилин.

Зверху подрібніть петрушку, посоліть і поперчіть.