Булгур з овочами Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт булгура з овочами - це трохи пікантний, добре приправлений зерновий гарнір з подрібненими овочами та смаком м’якої оливкової олії.
Булгур виготовляється спочатку відварюванням цільних зерен пшениці з твердих сортів пшениці, потім їх сушінням, а потім подрібненням до різного ступеня дрібності - від дрібної, середньо-грубої до грубої до утворення пшеничної муки.
Булгур - одна з найбільш часто використовуваних основних страв східної кухні.
Булгур можна використовувати як простий гарнір, щоб наповнити вас, як салат (наприклад, відомий салат з табуле) або як багато інших дуже гострих страв.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для приготування спочатку залийте булгур у сито з дрібною сіткою, промийте холодною водою, перекладіть у каструлю, додайте 600 мл води та щіпку солі і доведіть до кипіння.
Потім поверніть температуру назад настільки, щоб булгур міг набрякати ще протягом 10 хвилин, не помішуючи.
Через 10 хвилин всю воду слід всмоктати.
Тепер розмішайте булгур мішалкою і злегка розпушіть.
Знову накрийте кришкою і залиште замочуватися ще на 10 хвилин на вимкненій конфорці.
Якщо ви хочете принести булгур до столу як нейтральний до смаку гарнір замість рису з овочами, м’яса або риби з соусом:
Вмішайте в булгур трохи оливкової олії або шматочок вершкового масла і подавайте свіжоприготовленим.
У цьому рецепті овочева суміш спеціально готується і змішується з приготовленим булгуром.
Наріжте 1 очищену цибулину і велику кількість зубчиків часнику дрібними кубиками.
Промиті кабачки та баклажани, включаючи шкірку, наріжте меншими кубиками.
Розріжте ножем гострий червоний гарячий перець чилі або стручок перцю, зачистіть ножем внутрішні шкірки та насіння і наріжте дуже дрібними шматочками.
Спочатку нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в каструлі або на глибокій сковороді, обережно обсмажте в ньому цибулю і кубики часнику.
Додайте нарізані кубиками овочі та перець чилі, приправте невеликою кількістю солі, поступово додайте масло, що залишилося, і дайте йому м’яко варитися кілька хвилин, постійно перевертаючи.
Потягніть сковороду ненадовго в один бік, посипте порошком паприки, перемішайте лопаткою.
Додайте томатну пасту (або м’якоть паприки) і кілька столових ложок води або бульйону, складіть і посуньте посудину назад на плиту.
Доведіть всю овочеву суміш енергійно до кипіння при перемішуванні, при необхідності додайте ще трохи рідини.
Приправте сіллю, порошком чилі, соусом з гострого перцю або перцем на власний смак.
Додайте заздалегідь приготовлений булгур, добре перемішайте з овочевою сумішшю дві столові ложки, приправте за смаком і при необхідності ще раз підігрійте.
Посипавши петрушкою, подавайте як гострий, пряний гарнір з булгура з м’ясом (дуже добре з бараниною), рибою або як вегетаріанське блюдо разом із зеленим салатом.
1 порція булгура з овочами містить приблизно 300 ккал і приблизно 10 г жиру