Бульйон; рецепт кістки та передбачувані переваги - Сире годування - Модель здобичі, яка годує свою тварину

Сира їжа для наших домашніх хижих тварин.

сире

[Видання від 14 червня 2020 р.]

Рецепт

Інгредієнти
- птиця, яловичина, свинина, баранячі кістки, коротше всі кістки, які запропонує вам ваш м’ясник, кістки, які ви відновите обваленням різних частин (стегна індички, курячі ніжки, ціла курка, свиняча корейка тощо), приготовлені кістки вашого столу клаптики до тих пір, поки ви споліскуєте їх, якщо вони були приготовані в соусі або зі спеціями, а також рибні голови та тушки. Не має значення кількість, але чим більше у вас є, тим краще, як тільки воно поміститься у вашу ємність: повільна плита, запіканка, запіканка, каструля тощо.
- Ароматичні рослини для запаху: базилік, шавлія, чебрець, петрушка ...
- Яблучний, білий, винний або лимонний оцет для розчинення великих шматків. Багато рецептів різняться за кількістю: від однієї чайної ложки до однієї столової ложки на літр води.
- Вода, щоб покрити всі кістки.

Кульові суглоби, яловича стегна та тушки індички. Нарізаний скибочками лимон і базилік

Час приготування
Залежно від обраних вами кісток, час вивільнення поживних речовин та колагену з кісток може бути довшим або меншим. Але, як правило, чим довше ви даєте своєму бульйону кипіти на повільному вогні, тим більше ваш бульйон буде гелювати.
Я був здивований, побачивши, що найкрасивіші бульйони, які я зробив, готуються 8 годин на газі, тоді як після 24 годин варіння мій перший бульйон, приготовлений на електричній плиті, був повним фіаско.
Переглядаючи різні сайти та блоги (французькою та англійською мовами), я помітив, що загальний середній час приготування становив близько 20 годин. Однак усі рецепти об’єднуються, щоб сказати, що чим довше ви варитимете, тим краще.

Ось приклад рекомендацій, запропонованих блогом Simplement Cru
Курка: від 6 до 24 годин
Яловичина: від 12 до 50 годин
Риба: близько 4 годин

Ви також можете приготувати свій бульйон у мультиварці типу Cookeo. Члени нашої групи у Facebook успішно використали її в режимі тиску, повторивши операцію кілька разів.
3 4 рази по 1 год 40 дають хороші результати.

Упаковка та консервація
Після закінчення приготування видаліть кістки, овочі та зелень і процідіть свій бульйон по-китайськи. Ви також можете переробити кістки, м’ясо та овочі у свій компостер.
Покладіть свій відвар у велику ємність, щоб він охолодився до кімнатної температури, а потім у холодильник. Так ви зможете легко видалити жир, який застиг зверху.

Жировий шар добре видно зверху

Потім розподіліть свій бульйон у формочках для льоду, у формочках, невеликих банках або наріжте їх кубиками (якщо ваш бульйон добре желирован), які ви можете покласти в морозильні коробки.
Ви можете зберігати порції кісткового бульйону протягом декількох місяців у морозильній камері та 4 - 5 днів у холодильнику.

Кількості
Немає "фіксованої" суми, яку слід спостерігати. Однак, як і будь-яка їжа, не переборщуйте. Час від часу кілька столових ложок на 1/2 склянки.

Для яких тварин ?
Собаки, коти і тхори різного віку.

Претензії до здоров’я

Деякий час я замислювався про правдивість тверджень про здоров'я, пов'язаних з кістковим бульйоном, про які я розповів у цій статті. Тому я хотів дослідити дослідження, на яких базуються джерела, з якими я звернувся для написання цієї статті. Отже, візьмемо пункти нижче

  • Детоксикація: печінка (як і нирки), яка є фільтруючим органом, використовується щодня для управління навколишнім середовищем вашої тварини: побутовими продуктами, забрудненням, хімікатами, лікуванням. Кістковий бульйон завдяки вмісту гліцину, амінокислоти, допомагає печінці в нормальному функціонуванні.
    Не переконливо
    Наука не показала, що гліцин допомагає печінці краще функціонувати. І хоча дослідження, проведене на щурах, приходить до висновку, що "дієта, що містить гліцин, прискорює процес відновлення після пошкодження печінки, спричиненого етанолом, і може призвести до його клінічного застосування при алкогольному гепатиті", наші собаки-коти і собаки Тхори не є алкогольними щурами.
    Як повідомляє доктор Дуглас. Калман з Університету Флориди: "Єдине, що кістковий бульйон робить для" детоксикації ", це те, що він є джерелом рідини". Це не детоксикація. Це нормальне зволоження ".

  • Кишечник: Через них проходять тисячі дрібних пор, які пропускають поживні речовини в організм. На жаль, ці крихітні отвори іноді збільшуються, створюючи негерметичну кишку, що може призвести до переростання бактерій або синдрому негерметичної кишки. Кістковий бульйон, багатий колагеном, глутаміном та аланіном, допомагає кишечнику підтримувати кишкову оболонку в доброму стані.
    Жодних доказів щодо хижаків
    На сьогодні жодні наукові дані не показують, що існує синдром негерметичної кишки (див. Статтю про шлунково-кишкові захворювання). А коли справа стосується переваг глюкозаміну для кишечника, то кілька опублікованих досліджень було проведено на щурах. Тут на недоїдаючих щурах, або там на щурах, які страждають на коліт або панкреатит. І знову наші домашні м’ясоїдні тварини не мають нічого спільного з щурами.

  • Потенційна небезпека
    Правда
    Кістки можуть зберігати важкі метали, включаючи свинець або кадмій. У 2013 році дослідження британських вчених щодо вмісту свинцю в кістковому бульйоні, виготовленому з курячих кісток, показало, що бульйон містив у 10 разів більше свинцю, ніж лише вода. Цікаво, що курячі кістки використовувались від органічно вирощуваних тварин.
    У 2017 р. Інше дослідження показало, що кістковий бульйон є поганим джерелом кальцію і магнію, але на відміну від дослідження 2013 р. Не виявлено високих рівнів свинцю або кадмію.

Подяка: Емі Вебстер (Simplement Cru)