Бульйон та інші домашні консервовані помідори на зиму @

Що ви можете зробити особливо зараз, восени, з помідорами? На додаток до того, щоб споживати їх відразу, ви можете взимку поставити кілька банок соусу або макаронних виробів. Вони ідеально підходять в холодну пору року, коли овочі в супермаркетах коштують дорожче і не гарантовано будуть на 100% натуральними.

Про помідори
- вони дуже кислі;
- легко вбирають ароматизатори;
- м’ясні мають менше соку, що ідеально підходить для томатних соусів;
- ніколи не слід готувати в алюмінієвому або залізному посуді через реакції з рослинною кислотою;

- горщик з нержавіючої сталі призначений для помідорів;
- терта морква, додана в соус, додасть солодкуватий аромат і згустить соус;
- надлишок соусу можна заморозити;
- Томатний сік можна консервувати, зробити з нього кетчуп або соус на грилі.

Як загустити томатний соус
- відварити помідори, не накладаючи кришку на казан;
- додати в соус томатну пасту;
- покласти кукурудзяний крохмаль.

Не додавайте оливкову олію або інші олії, оскільки це збільшує ризик ботулізму.

Соус для піци
- покласти в свіжий червоний блендер (зі шкіркою, але без насіння), потім залишити склад на ніч у холодильнику, а вранці процідити сік.

Як зробити томатний соус1. Вибирайте свіжі, стиглі томати, без плям і подряпин. Вони містяться при кімнатній температурі (якщо поставити в холодильник, вони втратять смак). Для соусу із спагетті ідеально підходять томати роми (вони містять менше води).

2. Промити під струменем холодної води, потім трохи вирізати Х-подібним ножем;
3. Це очищає шкіру. Занурте в гарячу воду на кілька хвилин, потім поставте в холодну воду. Це очистить їх швидше і простіше. Якщо зберегти шкірку, то помідори будуть міцними.

4. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і відіжміть зайву воду.
5. Помістіть їх в ситечко.
6. Стерилізуйте банки.

7. Змішуйте з різними сумішами на основі: кукурудзяний крохмаль, цибульний порошок, сіль, різні спеції. Чим менше часнику та цибулі ви додаєте, тим краще зберігається соус, оскільки вони застигають соус і надають йому трохи гіркий смак.

8. Помідори покладіть в горщик, змішайте з різними спеціями і тушкуйте. Загалом, додавати воду не потрібно. Якщо помідори водянисті, перед змішуванням зі спеціями їх потрібно відварити, щоб не сильно застигли.

9. Отриманий соус розливають по банках і закручують кришками. Якщо ви хочете заморозити його, покладіть його в контейнери, повністю заповніть, видаліть бульбашки повітря, щільно закрийте і поставте в морозильну камеру.

Збереження банки1. Гаряча. Помідори готують за рецептом, потім кладуть у банки і заливають їх гарячою водою, але залишають достатньо місця, щоб закрутити кришку. Це найбезпечніший метод консервації.

Варіть банки близько 40 хвилин. Вийміть банки з води, дайте їм охолонути, а потім перевірте, чи вони щільно закриті. Натисніть пальцем на кришку. Якщо залишився слід і почувся шум, це означає, що вони не запечатані. Не замінюйте кришку і не закривайте, оскільки не впевнено, що соус згодом буде хорошим.

2. На морозі. Помідори кладуть холодними в банки, заливають водою, в якій вони варилися.

---