Бульйони, необхідна допомога, щоб пережити зиму в хорошому самопочутті

Ви будете в курсі статей, що з’являються на цю тему

Щоб додати цей елемент до улюбленого, увійдіть.

Домашній відвар, концентрат корисних поживних речовин

Домашні бульйони, які слід відрізнити від кубиків або комерційних порошків, що продаються, є справжніми концентратами поживних речовин, які володіють чеснотами, відомими довгий час, але все ще не використовуються. Пора їх реабілітувати.

Домашні бульйони, які слід відрізнити від кубиків або порошку, що продаються комерційно, - це, зі свого боку, справжні концентрати поживних речовин з чеснотами, відомими довгий час, але все ще не використовуються. Пора їх реабілітувати.

Наші бабусі інтуїтивно знали, як миска з бульйоном має багато переваг для здоров'я. Хоча смачний, він служив як універсальний засіб, зігріваючий при похолодженні, зволожуючий і живильний під час хвороби, підщелачуючи для полегшення ревматизму або шляхом детоксикації навантаженої печінки.

Однак бульйони та їх неймовірна харчова щільність не використовуються., витіснені промисловими бульйонними кубиками, то ознаки прогресу. Однак останні виявляються позбавленими будь-якого інтересу до здоров'я, оскільки вони особливо багаті сіллю, жирами або добавками, про що знову згадували 60 мільйонів споживачів у жовтні минулого року (щоб прочитати жахливе свідчення читача Alternative Santé про бульйонний куб, натисніть тут)

Термінове нагадування про домашні бульйони тим більше, що вони повністю беруть участь у рух проти відходів а коштують вони втричі нічого. Їх виготовляють із залишків їжі, таких як тушка курки, бадилля моркви або редиски, темно-зелений колір порею та інших стебел, листя або стручків, до яких досить додати трохи спецій і трав, а також кислоту основа (оцет, лимон або біле вино).

Що сьогодні говорить наука про один із найдавніших бабусиних засобів

Кислотна основа доданий до препарату дозволяє повністю витягти і пропустити в відвар максимум мінералів, що містяться в кістковій туші. кальцію (ріст і міцність скелета та зубів), фосфор (кістковий метаболізм і правильна робота нервової системи) або магнію (важливий ко-фактор у понад 300 біохімічних реакціях) - це всі дорогоцінні мінерали в кількості в мисці з бульйоном. Овочі (морква, багата бета-каротином, наприклад), спеції та трави також забезпечують свій вміст у антиоксиданти. Дуже ремінералізуючи, відвари регулюютькислотно-лужний баланс і, таким чином, сприяти доброму здоров’ю кісток, запобігаючи або полегшуючиостеопороз.

Білки кісток (курка або курка, телятина або яловичина) та колаген хрящів під час тривалого варіння бульйону розщеплюються, щоб перетворитися на желатин, що стає видимим після охолодження бульйону. Желатин, отриманий в результаті часткового гідролізу колагену, містить три амінокислоти це гліцин, пролін та аргінін. Гліцин, напівефірний, який синтезується здоровим організмом у недостатній кількості для задоволення його потреб, є одним із компонентів глутатіону, найпотужнішого антиоксиданту в організмі людини. Ці антиоксидантні властивості сприятливі для здоров’я серцево-судинної системи.

Всі ці біоактивні сполуки також живлять мікробіоти, тому вони сприяють розвитку хороший імунітет. Гліцин також допомагає у виробництві та регулюванні жовчних солей, дозволяючи добре засвоювати жири, але також вуглеводи. У традиційній китайській медицині розпочинати їжу з миски з бульйоном має функцію розпалювання травного вогню, що особливо необхідно протягом осінньо-зимових місяців відповідно до цього підходу до здоров’я.

Ці амінокислоти, попередники колагену, нарешті сприяють хорошому здоров’ю тканин (росту, загоєнню). Хрящі, зі свого боку, багаті глюкозаміном та хондроїтином, необхідними для зміцнення здоров’я суглобів, і перш за все для запобігання зносу, який може призвести до нападів артриту (запалення суглоба) або проявів артриту (механічна патологія).

Вегетаріанські бульйони

Для вегетаріанців - миска супу місо забезпечить стільки ж, але по-іншому, всі переваги для здоров’я кісткових бульйонів. Чаша супу місо, прикрашена кількома дрібно нарізаними овочами, є основою, поряд з рисом, японської дієти. Мізо - це в основному приправа, виготовлена з ферментована паста з соєвих бобів, білого, коричневого або червоного рису, або ячмінь. Кожен із них пропонує різноманітність кольорів (світлих, коричневих або темних) та ароматів (м’яких до повноцінних). Бажано вибрати якісний місо, непастеризований та з низьким вмістом солі, щоб повністю використати його біоактивні сполуки. Щоб їх не змінювати, температура води для її розведення не повинна перевищувати 90 ° C.

Різні типи місо пасти (кредит Istock)

Місо поживні речовини різноманітні: незамінні амінокислоти, деякі вітаміни групи В, антиоксиданти, природні пробіотики, а також травні ферменти. Отже, споживання миски супу місо сприяє ремінералізації тканин організму, якісному імунітету, хорошому травленню, зігріванню в разі охолодження та детоксикації організму.

Рецепти та практичні поради для легкої інтеграції вашої миски з бульйоном щодня

Приготувати власний бульйон дуже просто. Для цього потрібно мати курячу, курячу або кісткову тушку, яку, можливо, було зарезервовано у морозильній камері на цей випадок, а також листя та сезонні овочі, цибулю, спеції та овочі. 'Ароматизатори (цибуля, усипана гвоздикою, чебрецем або розмарином ). Для туші забезпечте велику голландську піч, що містить не менше 6 літрів. Помістіть це в 6 літрів відфільтрованої води та 2 столові ложки оцту або лимонного соку, потім доведіть до кипіння дрібні бульбашки, щоб не ризикувати осадження мінеральних солей, ризикуючи зробити їх менш засвоюваними. Зменшіть вогонь і додайте овочі, нарізані шматочками. Варити на повільному вогні від 6 до 8 годин. Ніякого конкретного кулінарного моніторингу чи операції очікувати не слід. Додати ароматичні трави в кінці варіння.

Після того, як готовий і збереже його, відвар повинен охолонути. Якщо желатиновий шар, сформований зверху, цікаво зберегти, жировий шар слід видалити за допомогою шпателя. Не всі бульйони утворюють будь-які, якщо такі є. Потім відвар проціджують. Зберігання може здійснюватися у відповідних контейнерах: скляних каструлях для йогурту або десертних каструлях з одноразовою пластиковою кришкою та переробленими, невеликих пакетах для заморожування або інших.

Бульйон, що зберігається у деку для льоду (кредит Istock)

Варіанти для льоду можуть бути одним із варіантів, хоча їх ємність невелика і для мінімальної кількості бульйону знадобиться від 4 до 6 кубиків льоду. Щодня пам’ятайте, що заздалегідь виймайте бажану кількість з морозильної камери, поки вона розморожується, і нагрівайте на повільному вогні або, якщо забудете, дайте їй розтанути, ще на повільному вогні, щоб споживати свою чашу бульйону гарячим.

Засоби бабусі завжди виявляють свої інтереси з часом. Кожному, вегетаріанському чи ні, було б корисно включити невелику миску бульйону у свій щоденний раціон, вартість/щільність харчування якого неперевершена, щоб зберегти загальне здоров'я.

За жодних обставин інформацію та поради, запропоновані на сайті Alternative Santé, не можна використовувати як заміну консультації або діагнозу, поставленого лікарем або медичним працівником, єдиними, хто зможе адекватно оцінити ваш стан здоров’я