Булки закінчені

Зробити гарячі круглі булочки, свіже з печі, ням. Дуже приваблива ідея, особливо подати, наприклад, із ситним супом та сиром (вечеря, яка повертається до нас приблизно раз на тиждень). Зрештою, такі м’які, свіжі, трохи солодкі булочки такі хороші. Коли це все одно вдало!

Рецепт рулетів

Рецепт досить простий, принаймні для тих, хто вже приготував свій хліб:

1 с. (15 мл) активних сухих дріжджів
1/2 склянки (125 мл) теплої води
1/2 склянки молока
1 яйце
2 ст. (30 мл) рослинного масла
2 ст. (30 мл) цукру
1 с. (5 мл) солі
3 склянки (750 мл) борошна
1 с. (15 мл) розтопленого вершкового масла

Я кладу дріжджі в чашу міксера, разом із водою та цукром. Я даю дріжджам активуватися приблизно 5 хвилин. Я думаю, що це багато дріжджів, і у мене складається враження, що вони будуть на смак, але привіт, я кажу собі, що це ціна, яку потрібно заплатити, якщо я хочу, щоб вона зросла досить швидко.

Потім додаю молоко, яйце та олію, потім борошно (не все одночасно) і сіль. Я давав гачку замішувати тісто кілька хвилин. На око я вважаю, що тісто трохи занадто сухе, воно не тримається разом повністю. Це часто трапляється з хлібом або тістом для піци; навіть якщо ви завжди додаєте однакові кількості, результат залежить від вологості та тепла повітря, щільності борошна чи, можливо, інших речей, і вам доведеться трохи регулювати. Відрегулювати постріл не складно: якщо тісто занадто сухе, як це має місце тут, додайте чайну ложку води і почекайте, чи добре. Якщо тісто занадто вологе, додайте замість нього ложку борошна. У моїй ситуації після додавання води це працює краще; тісто липне і відшаровується по краях, що ідеально.

Потім я даю тісту піднятися близько 1 години, поки воно не збільшиться вдвічі. За цей час я змащую дно прямокутної форми Pyrex і кладу на дно пергаментний папір (який виступає з обох країв). Потім я розділяю тісто на 12 (спочатку розділяю на дві, потім знову на дві, потім кожну кульку на 3). Кулі не ідеально рівні, але це буде добре. Я поміщаю їх у форму, трохи відставляючи між собою. Це коли ми обмазуємо тісто розтопленим вершковим маслом. Я даю піднятися ще хвилин 40.

На даний момент булочки виглядають так:

Тим часом я розігріваю духовку до температури 190 ° C і ставлю свої булочки в духовку. В будинку пахне приємно! Зазвичай мені потрібно варити їх від 15 до 18 хвилин, поки верхівка не стане золотистою. Через 18 хвилин верх є. дуже темні, майже згорілі. Тому я виймаю його з духовки, досить гордий собою і щасливий, що не пропустив рецепт.

Але на столі за вечерею. Я швидко розумію, що мої булочки НЕ розлітаються, як гарячі пиріжки. Вони приємні, але насправді вони смакують занадто дріжджовими, а текстура не така жувальна, як хотілося б. І тоді, хоча верх справді коричневий, низ знизу не приготовлений. Що не допомагає їх справі (біль у животі гарантована!).

Однак я дотримувався рецептів та інструкцій, що, очевидно, гарантувало ідеальні результати. Тож я вирішив повернути їх у духовку догори дном на добрі 8 хвилин, щоб вони повністю зварилися. Але я повинен визнати, що я знаходжу чудовий спосіб зробити це!

Результат

Мммм. Ще потрібно трохи попрацювати, перш ніж вони досягнуть успіху. Дійсно менш очевидно, ніж це звучить. Зробити наступного разу: трохи зменшіть кількість дріжджів і готуйте при більш низькій температурі, але довше

Індекс техніко-економічного обґрунтування: 5/10

Індекс особистого задоволення: 5/10. В порядку.