Булочки Бао з карамельним соусом
інгредієнти
- Для булочок Бао
- 225 мілілітрів кокосового молока
- 100 грам цукрового піску
- 2 столові ложки кокосової олії
- 2 столові ложки ванільної есенції
- 500 грамів борошна з ростовим агентом
- Для начинки та карамельного соусу
- 175 грам цукру
- 2 столові ложки меленої кориці
- 3 банани, розрізані по діагоналі на 1 см
- 125 грам вершкового масла
- 50 мілілітрів солодких вершків
- 8 печива Lotus, подрібнені
Ключові продукти
навчання
Для булочок Бао нагрійте кокосове молоко в мисці протягом 1 хвилини при максимальній температурі або до гарячого стану. Додайте цукровий пісок, кокосове масло і ванільну есенцію. Потім поступово додайте борошно, поки воно повністю не ввійде. Замішуйте тісто руками, коли воно стає жорсткішим. Сформуйте тісто з кулі. Накрийте тісто і дайте йому відпочити 30 хвилин.
Посипте на робочу поверхню трохи борошна, потім помістіть тісто і розрівняйте його. Наріжте тісто ножем на 16 круглих форм. Зберіть тісто, що залишилося, і ще раз наріжте його кружечками.
За допомогою пензлика нанесіть на тісто булочки тонким шаром кокосової олії. Складіть кожне коло тіста навпіл, не натискаючи його. Накрити вологим кухонним рушником. Дайте йому відпочити 10 хвилин.
Для приготування булочок Бао використовуйте велику каструлю, в яку ви наливаєте води до 2,5 см. Дайте воді досягти температури кипіння. Шпалери парове сито з папером для випічки. Покладіть трохи булочок на це сито. (Не перевантажуйте сито, оскільки булочки будуть розширюватися під час варіння.) Вставте парове сито в миску. Накрити кришкою. Готувати на пару на середньому вогні 10 хвилин або поки рулети не розширяться Перекладіть котлети на решітки для охолодження. Повторіть операцію з усіма булочками Бао.
Для начинки та карамельного соусу змішайте в маленькій мисці 2 столові ложки цукру та кориці. Обмажте в суміші скибочки банана.
Додайте на сковороду половину кількості вершкового масла. Додайте банани і обсмажуйте з обох боків до легкого підрум’янення, а потім виймайте з каструлі. Покладіть решту вершкового масла, цукру та ванільної есенції в ту ж сковороду і перемішуйте, поки інгредієнти не розтануть. Поступово додаючи кокосове молоко, помішуючи, потім зніміть карамельний соус з вогню.
Збити вершковий сир ¼ з карамельним соусом у великій мисці, поступово додаючи солодкий крем. Коли композиція має пухнасту консистенцію, додайте подрібнене печиво.
Для складання обережно виріжте булочки Бао. Наповніть кожну булочку бао столовою ложкою начинки. Посипте скибочки банана поверх булочок і збризніть карамельним соусом. Подавайте негайно.