Булочки з гречкою та водоростями
Пропорції для 12 рулонів Час приготування 45 хвилинВідпочинок 30 хвилин Час приготування 15 хвилин
Рулети, які ідеально поєднуватимуться з рибою,
молюсків та ракоподібних !
► 27 мл води
► 300 г пшеничного борошна Т65
► 100 г гречаного борошна
► 3 чайні ложки пекарських дріжджів
► 50 г водоростей (морський салат)
① • Налийте воду, дріжджі, олію, а потім борошно в миску хлібопічки. Почніть програму лише для тіста (45 хв).
② • Подрібніть водорості. Додайте їх у тісто за 15 хв до закінчення програми.
③ • Дістаньте тісто на присипаній борошном робочій поверхні, розріжте його на 12 невеликих шматочків тіста і сформуйте у вигляді маленьких загострених рулетів. Покладіть на деко, застелене папером для випічки.
④ • Дайте піднятися протягом 30 хвилин у місці, захищеному від протягів.
Випікайте 15 хв у духовці, розігрітій до 180 ° C (Th.6).
Маленька історія
У Франції більше половини виробництва гречки споживається поблизу місця збору врожаю. Те, що ми називаємо гречкою, обробляється на декількох тисячах гектарів в Оверні та Бретані.
Знайдіть у книзі цей рецепт та багато інших 40 рецептів круп - осінь/зима під редакцією Passion Céréales з виданнями Мен Фретен.
Пристрасні злаки
Офіційно започаткований у червні 2006 року, Passion Céréales є інформаційним колективом для зернового сектору. Представляючи всіх гравців у виробництві, торгівлі та збиранні, першій та другій переробці, Passion Céréales об'єднує різні види діяльності та торгові точки французького зернового сектору.
Асоціація закону 1901, структура має на меті робити відомі зернові культури, продукти, які з них виходять, і професію виробника.
Для отримання додаткової інформації про Passion Céréales
перейдіть на www.passioncereales.fr