Булочки з корицею - Рецепти від Teo; s Кухня
Булочки з корицею або своєрідне гніздо равликів чи ос з корицею та смачною глазур’ю - деякі смаколики, які я вперше та вперше з’їв у торговому центрі в Штатах. З тих пір вони безповоротно увійшли в мою душу! Але за більш рідкісним принципом, що це приємніше (це маленькі калорійні бомби), я не скуштував їх багато разів дотепер, коли не міг собі допомогти і робив їх вдома.
Не лякайтеся квашеного тіста, дріжджі не такі складні, як здається. Він просто повинен бути дуже свіжим (інакше він не росте), або ви можете використовувати сухі дріжджі, які працюють так само добре. Важливо тримати миску з тістом для росту в теплому місці, але не біля відкритого вогню, оскільки тісто починає випікатися (навіть якщо воно не видно неозброєним оком) і не росте приємно. В іншому випадку у вас не повинно виникнути проблем з цим рецептом. Приступаємо до роботи, так?
Інгредієнти стільниці (виходить десь по 28 штук)
- 25г свіжих дріжджів
- 600г борошна
- 70г розтопленого та охолодженого вершкового масла
- 200 мл теплого молока
- 75г
- 2 яйця чоловік
- щіпка солі
Всі інгредієнти поміщаємо в міксер і використовуємо лопатку для замішування. Вимішуйте близько 5 хвилин на середній швидкості або поки у нас не вийде однорідне тісто. Якщо тісто занадто м’яке, додайте ще трохи борошна, якщо воно занадто тверде, додайте трохи теплої води (по одній чайній ложці за раз). Перемістіть тісто на присипану борошном тарілку і вимішуйте його руками ще 5 хвилин, поки воно не стане еластичним. Потім скрутіть його в кулю і покладіть в чисту миску, змащену невеликою кількістю олії. Накрийте його чистим рушником і дайте йому піднятися протягом години (або поки обсяг не збільшиться вдвічі) в теплому місці.
Потім змішайте 90 г вершкового масла кімнатної температури з 200 г коричневого цукру і 2 чайними ложками кориці, поки у нас не з’явиться паста.
Через годину трохи вимісіть тісто, щоб вийшло повітря, потім, працюючи на дошці і дуже добре обкладеною борошном качалкою, викладіть тісто прямокутником товщиною 5 мм.
На лист тіста акуратно розкладіть масло, цукор і пасту з кориці, добре розгладьте його лопаткою. Добре підійти якомога ближче до країв.
Обережно розкачайте лист тіста якомога щільніше і злегка затисніть його пальцями, щоб закрити на кінцях.
Ми використовуємо дуже гострий ніж, щоб розрізати рулет на шматки товщиною близько 3-4 см. Не використовуйте ребристий ніж, тісто досить м’яке і буде розбиватися, а не різатися.
Потім покладіть рулони в лоток, застелений тілесним папером, і залиште простір між ними, оскільки вони будуть рости. Залиште лоток у теплому місці на 30 хвилин, щоб рулети трохи піднялися.
Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів, а потім випікайте рулети протягом 12-15 хвилин або поки вони не прорум’яняться. Будьте обережні, вони дуже швидко горять, тому стежте за ними, поки вони випікаються.
Для глазурі змішайте 50 г м’якого вершкового масла (кімнатної температури і НЕ розтопленого), 50 г вершкового сиру (будь-який вид вершкового сиру, важливо бути вершковим і натуральним, без будь-яких смаків) та 100 г ванільної цукрової пудри. Глазур слід перемішувати, поки цукор майже не розплавиться.
Вийміть рулети з духовки і, поки вони ще гарячі, змастіть їх глазур’ю, використовуючи кондитерську щітку.
Рулетики з корицею найкраще зігріти, як тільки їх виймають з духовки та глазурують. Але їх можна розігріти дуже легко, 1-2 хвилини в мікрохвильовці протягом 5 хвилин у класичній духовці, нагрітій до 140 градусів. Вони чудово підходять до молока, але також і на сніданок, поряд із гарною кавою.
Цукрову пудру та сир можна замінити глазур’ю з яйця та 2 ложками молока. Збийте їх разом і змастіть кожен рулет перед випіканням. Інша альтернатива - якщо ви хочете скоротити більше калорій, ви можете глазурувати рулети (після їх запікання) сумішшю 100 г цукрової пудри та 2-3 чайними ложками води, яку ви змішуєте до отримання глянсової глазурі. Уффф, готовий до пояснень, я знаю, що приголомшив вас такою кількістю пояснень, але я хотів дати вам якомога більше деталей, щоб у вас не було сумнівів і страхів при випробуванні рецепту. Збільште свою кулінарію і будьте добре!