Булочний будинок; яловичий фарш, овочі та сир; або прикрасити на свій смак - корисно і смачно
Домашня булочка «яловичий фарш, овочі та сир» або прикрасити на свій смак
Раніше я регулярно готував домашню булочку, потім зупинився, не знаючи чому, тому що час від часу це не болить, минуло вже більше двох років, як я нічого не робив і не їв раптово, ми з сином, ми їх високо оцінили.
Я взяв рецепт хліба зі свого старого блогу, який трохи змінив, щоб зробити його трохи здоровішим за оригінал.
Для начинки ви робите все, що вам подобається, вам просто потрібно нарізати вибрані продукти на дрібні шматочки, ви можете зробити "курку-каррі", "курку-паприку", "овочі з каррі та лососем", а я попутно це насправді відповідає вашим смакам та вашим потребам.
Ось декілька порад для успішного випікання хліба чи бріошів:
1. Ніколи не піддавайте свіжі або сухі дріжджі безпосередньому контакту з сіллю.
2. Рідина особливо не повинна бути гарячою, інакше вона вб'є дію дріжджів.
3. Розминання важливо, щоб мати гарну крихту.
4. Уникайте протягів під час росту.
5. Поважайте час зростання, і залежно від температури навколишнього середовища зростання може бути довшим, ніж очікувалося.
Порада для успішного зростання:
Особисто я вирощую тісто в своїй мультиварці в режимі йогурту протягом 1 години, і воно працює щоразу.
В іншому випадку, закип’ятіть каструлю з водою, потім вимкніть вогонь, покладіть на 1 годину гончака, знятого або покритого тканиною з вашим тістом.
Або закип’ятіть у мікрохвильовці чашку або миску з водою, потім дістаньте воду і негайно поставте своє тісто в мікрохвильовку, і негайно закрийте двері.
Для булочки без гарніру:
202 калорії, 37,4 г Вуглеводи, 1,7 г жиру, 7,9 г. білка
Для булочки з яловичим фаршем та овочевим гарніром + свіжа стійка:
368 калорій, 53,2 г вуглеводів, 3,3 г жиру, 18,3 г жиру білка
Для 8 булочок:
400 г напівзернового борошна (або 200 г борошна грубого помелу + 200 г звичайного борошна або 400 г звичайного борошна)
1 яйце (приблизно 60 г)
210 мл теплого молока (особливо не гарячого, інакше воно вбиває дію дріжджів)
20 г свіжих дріжджів або 7 г сухих дріжджів
½ чайна ложка солі
60г білого сиру
Змішайте дріжджі з молоком і дайте постояти 5 хвилин.
Покладіть сіль на дно ємності.
Додайте борошно зверху (сіль ні в якому разі не повинна безпосередньо контактувати з дріжджами, інакше це вбиває її розпушувач, ось чому я поклав сіль нижче).
Додати яйце і влити дріжджове молоко, замісити на середній швидкості.
Включіть сир і вимішуйте, поки у вас не з’явиться еластичне і не липке тісто (якщо воно липне, додайте потроху більше борошна, поки воно більше не липне на дотик).
Накрийте харчовою плівкою або чайним рушником і дайте піднятися протягом 1 години, тісто має подвоїтися в об’ємі (див. Поради вище для успішного росту, якщо ви їх не читали).
Яловичий фарш з овочами:
1 столова ложка ріпакової олії або ін
80 г дрібно нарізаної цибулі
1 зубчик часнику, подрібнений
2 маленькі морквини, нарізані брунуазом (дрібні приблизно від 5 мм)
1 невеликий кабачок, нарізаний брунуазом
250 г яловичого фаршу бажано з 5% жиру
300 г томатної кулі
Підказка гострого перцю (за бажанням)
Тушкуйте цибулю і часник на олії кілька хвилин.
Коли він напівпрозорий, додайте яловичину і моркву і варіть на сильному вогні кілька хвилин, помішуючи, піднімаючи.
Зменште вогонь, додайте цукіні, томат-кулі, петрушку, чилі, сіль і перець за смаком.
Варіть на повільному вогні близько 30 хвилин, накривши кришкою, потім по закінченні цього часу, якщо у вас занадто багато рідини, залиште відкритою і зменшіть, рідини не повинно бути, вона повинна просто покрити їжу.
Дайте охолонути (гарнір буде легше).
Збірка та обробка:
8 порцій сиру на ваш вибір (для мене я вибрав свіжу стійку, а для сина - гладкий сир, коли він гарячий)
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Накрийте деко.
Дегазуйте тісто, а потім розріжте тісто на 8 рівних частин (для впевненості, ви можете зважити все тісто, потім ви поділите його вагу на 8, щоб мати вагу булочки).
М'яч кожну частину.
Вирівняйте кожну кульку долонею або валиком.
Помістіть сир в центр, а потім покладіть м’ясо зверху (будьте обережні, щоб не гарнірувати занадто багато, інакше закрити буде дуже складно).
Закрити і добре приварити тісто.
Покладіть зварену сторону на плиту.
За допомогою пензлика або маленької ложки змастіть булочки молоком, якщо хочете блискучу сторону, намастіть збитим яйцем.
Випікайте приблизно від 20 до 30 хвилин залежно від духовки.