Бургер, чізбургер, вегетаріанські рецепти бургерів

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Останніми роками гамбургер не обмежувався нездоровою їжею та фаст-фудом. Гамбург зайняв кухні як чудових кухарів, так і приватних осіб. Щоб задовольнити ваші маленькі потяги до гамбургерів, ось 7 домашніх рецептів гамбургерів, які можна гасити вдома. Вегетаріанське, сирне, з фуа-гра. Тут є щось на будь-який смак. До ваших печей !

Виберіть і приготуйте фарш добре, щоб вийшов хороший бургер
1. Чізбургер: Найкласичніший бургер
2. Бургер з беконом
3. Рибний бургер: Найбільш морський бургер
4. Вегетаріанство: Найвегетаріанський бургер
5. Веганський бургер: найбільш рослинний бургер
6. Бургер з фуа-гра: розкішний (і вечірній) бургер
7. Паризький бургер: Найбільш французький бургер

Як зробити хороший бургер? Круглий хліб, розрізаний навпіл, стейк з фаршу або скибочка риби або рослинного продукту, соус, скибочка помідора і, можливо, сир: це в основному основний рецепт домашнього гамбургера.
Ви нам плюс, що вам замало? Тож тепер, будьмо вимогливими! І давайте почнемо з цими супер смачними домашніми бургерами.

Добре знати: гамбургер отримав свою назву від німецького міста Гамбург. І, безперечно, перетнули Атлантику через судноплавну лінію Гамбург-Америка-Ліні у 19 столітті.

Виберіть і приготуйте фарш добре, щоб вийшов хороший бургер

Можливості м’ясних сумішей нескінченні, можна навіть додати свинину, баранину тощо. Головне, що ваше м’ясо не надто нежирне. Він повинен містити від 15 до 25% жиру.
Популярний нью-йоркський мікс складається з половини філе, чверті плеча і чверті грудей. Якщо вам доведеться взяти лише один шматок, плече, мабуть, буде вашим найкращим вибором.
Чому цей жир? Тому що, плавлячись, це дасть гнучкість і запобіжить пересихання вашого гамбургера.

Приготування та приготування стейка
Після того, як було вибрано м’ясо, сформуйте стейки, посоліть соусом. На антипригарній сковороді з невеликою кількістю масла або олії обсмажте м’ясо на сильному вогні, потім продовжуйте готувати на середньому вогні, перевернувши його лише один раз.
Акуратно видавіть м’ясо кінцем лопатки.
Через 3 - 5 хвилин, добре обсмажені на грилі, переверніть м’ясо і варіть з іншого боку 3 - 5 хвилин. Температура всередині м’яса повинна бути від 60 до 70 ° C (залежно від смаку). Перевірте готовність, натискаючи на стейк пальцями: чим він щільніший, тим більше його готують.

1. Чізбургер: Найкласичніший бургер

Інгредієнти для 2 чізбургерів:
- 200 г фаршу
- 2 булочки
- 2 скибочки сиру (чеддер, Конте.)
- 6 цибулевих кілець, салат та/або помідор
- 4 столові ложки соусу (кетчуп, майонез, "особливий соус".)

Рецепт домашнього чізбургера

Приготуйте начинку заздалегідь. Салат, помідори, соління (наприклад, маринована цибуля) та соус.
Наріжте булочки, щоб вони все ще були гарячими, коли подаєте гамбургер. Їх можна підсмажити на трохи вершкового масла, але це необов’язково.
Для чізбургера, готуючи м’ясо, додайте скибочку або два сиру до смаженої сторони стейка, коли його перевернете. Сир розтане, оскільки м’ясо продовжує варитися.
Помістіть соус на нижню половину тосту, а зверху м’ясо на грилі, а потім інші начинки, такі як салат або помідор. Ви можете покласти нарізані солоні огірки під або на м’ясо.

Варіація: блакитний бургер
Оскільки сирів тисячі, ви можете змінити задоволення. Чому б не перейти з чеддера на блакитний? За допомогою шматочка Fourme d'ambert ваш гамбургер перетворюється !

2. Бургер з беконом

Інгредієнти для 4 бургерів з беконом:
- 4 булочки
- 500 г яловичого фаршу
- 4 столові ложки кетчупу
- Салат айсберг
- Компот з бекону: 8 скибочок бекону, 2 помідори, 1 цибулина, 2 соління, 200 г сиру чеддер, 2 щіпки орегано

Рецепт бургерів з беконом

Зробіть компот: підсмажте бекон на сковороді. Коли воно добре обсмажиться на грилі, додайте нарізані кубиками помідори та орегано. Гриль протягом 2 хвилин, а потім відкладіть у миску. Наріжте чеддер невеликими шматочками, покладіть його в миску з половиною склянки води. Нагрівайте в мікрохвильовці близько 20 секунд. Суміш повинна бути ніжною. Додайте вміст каструлі, а також нарізану кубиками цибулю та мариновані огірки та перемішайте, щоб все утворило однорідне і послідовне ціле.
Приготувати м’ясо
Розріжте булочки навпіл навхрест і підсмажте. Наріжте салат соломкою і намажте кетчуп на хліб. Помістіть м’ясо, влийте компот з чеддера. Додайте скибочки салату айсберг і закрийте.

3. Рибний бургер: Найбільш морський бургер

Інгредієнти для 4 рибних бургерів:
- 4 домашні булочки або 1 кругла газова фуга
- Паніровка: 4 філе тріски, 1 яйце, 1 чайна ложка паприки, 1 щіпка перцю Еспелет, 150 г подрібнених кукурудзяних пластівців, оливкова олія
- Вершковий трав'яний соус: 2 столові ложки йогурту або рікотти або блондинки, 1 столова ложка крему, 1 столова ложка гірчиці, кервелю, коріандру, цибулі, 2 цибулі-шалоту, кмину
- 4 скибочки чеддера або Емменталь

Рецепт рибного гамбургера

Збийте яйце в глибокій тарілці. Приправте сіллю і перцем, додайте паприку та перець Еспелетт. Занурте тріску в збите яйце, потім у подрібнені кукурудзяні пластівці, а потім починайте спочатку.
На сковороді з оливковою олією смажте філе риби протягом 3 хвилин з кожного боку. Заповідник.
Приготуйте соус: у мисці з’єднайте йогурт, крем-крем та савору. Сіль і перець. Подрібніть зелень і очищений лук-цибулю-шалот і додайте все в соус. Додайте кмин і скорегуйте приправу.
Розріжте булочки або фугас навпіл, намажте соусом з обох сторін. Розкладіть паніровку риби, додайте 1 скибочку сиру. Подавати з листям портулаку або змішаною зеленню.

4. Вегетаріанство: Найвегетаріанський бургер

Інгредієнти для 4 вегетаріанських бургерів:
- 4 круглих або цільнозернових булочки
- 300 г копченого тофу, 150 г вівсяних пластівців, 1 столова ложка цільнозернового борошна, 1 зубчик часнику, 1 цибуля-шалот, коріандр, базилік, лимонний чебрець, 1 столова ложка соєвого соусу, 2 печериці з грибами, підсмажене насіння кунжуту, 1 чайна ложка оливкової олія
- 1 баклажан, 1 ґудзиковий гриб, 1 цибулина
- Трохи вершкового соусу з трав
- 4 скибочки Емменталя
- Кілька паростків пророслих насіння
- Свіжа рукола і кілька підсмажених кедрових горішків для подачі

Рецепт домашнього вегетаріанського гамбургера

Приготуйте котлети: Очистіть і подрібніть часник і цибулю-шалот. Подрібніть гриби. Поєднайте всі інгредієнти зі списку.
Сформуйте котлети і варіть на гарячій сковороді з оливковою олією; натисніть на них, щоб сформували млинці.
На цій же сковороді на грилі баклажани, нарізані скибочками товщиною 1 см. Гриб та очищену цибулю наріжте соломкою, підсмажте їх з баклажанами.
Розріжте хліб навпіл, змастіть з боків соусом; на нижній хліб покладіть 1 пиріжок, 1 скибочку баклажанів, 1 скибочку гриба, 1 кільце цибулі та 1 скибочку Емменталю; закрити. Складіть кожен гамбургер так.
Подавайте з невеликою кількістю руколи та підсмаженими кедровими горішками.

5. Веганський бургер: найбільш рослинний бургер

У цій версії гамбургера м’ясна страва стає абсолютно веганською. Ми можемо використовувати описані вище стейки з тофу або вибрати цю версію з червоною квасолею.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 6 окремих цільнозернових або хлібних злаків
- Авокадо нарізати соломкою, помідор
- Веганський сир
- Гірчиця
- 1 цибулина
- Веганські стейки: 300г червоної квасолі, 300г нуту, 100г панірувальних сухарів, орегано, кмин, оливкова олія

Рецепт домашнього веганського гамбургера

Для стейків змішайте всі інгредієнти, потім сформуйте руками пиріжки і відкладіть.
Цибулю подрібніть і подрумяните на оливковій олії. Помістіть овочеві стейки і варіть 5 хвилин, перевертаючи їх.
Розріжте хліб навпіл, намажте його гірчицею. На нижній хліб покладіть кілька скибочок авокадо, помідорів, веганського стейка, потім скибочку овочевого сиру. І закрити !

6. Бургер з фуа-гра: розкішний (і вечірній) бургер

Інгредієнти для 4 гамбургерів з фуа-гра:
- 4 булочки з молоком або булочки з бріош
- Цибульне варення: 3 великі жовті цибулини, 2 столові ложки оливкової олії, 2 склянки червоного вина (приблизно 35 мл), 4 столові ложки коричневого цукру, 1 столова ложка бальзамічного оцту, 1 салат з дубових листя
- 4 ескалопи з фуа-гра, 6 скибочок копченої качиної грудки
-1 яблуко, нарізане кільцями
- Сіль, свіжомелений перець

Рецепт домашнього бургеру з фуа-гра

Приготуйте цибульне варення: Цибулю наріжте великими кубиками. У каструлі з товстим дном розігрійте олію, підрум’яніть цибулю, поки вони не стануть напівпрозорими.
Коли вони злегка підрум’яняться, влийте вино і перемішайте, тушкуйте і нарешті додайте цукор і оцет. Сіль і перець. Тушкуйте акуратно на повільному вогні, поки не залишиться вина.
Розігрійте сковороду і насухо готуйте ескалопи з фуа-гра лише 2 хвилини з кожного боку. Покладіть зверху 1 або 2 скибочки качиної грудки.
Нагрійте булочки з бріоше в духовці.
Покладіть трохи цибульного варення на дно хліба, потім 1 скибочку яблука і 1 ескалоп фуа-гра, додайте трохи салату.
Закрийте гамбургер. Покладіть трохи варення з цибулі в сторону для подачі.

7. Паризький бургер: Найбільш французький бургер

Інгредієнти для 4 гамбургерів камамбер
- 4 білих булочки
- Курячі котлети: 3 яєчні білки або органічне куряче філе, 1 столова ложка оливкової олії, кмин
- Смажений камамбер: 2 камамбери, 3 столові ложки рідкого меду
- 1 пакет салату з баранини
- 4 столові ложки домашнього томатного соусу

Рецепт домашнього гамбургера з камамбера

Приготуйте млинці: змішайте курку з олією, кмином, сіллю і перцем.
Сформуйте котлети і зварити їх з невеликою кількістю оливкової олії на розпеченій сковороді. Заповідник.
Увімкніть решітку духовки. Розріжте камамбер навпіл, полийте рідким медом і помістіть під решітку на 3 - 5 хвилин. Сир повинен бути золотистим і рідким.
Розріжте булочки навпіл;
На нижній батон викладіть домашній томатний соус, покладіть трохи салату з баранини, 1 курячий пиріг і нарешті рідкий камамбер.
Подавати з салатом з баранини та зверху хліба збоку. Пожирайте, не чекаючи !