Бургер Fitte burger для всіх - FIT FOR FUN

Не тільки за містом, але і вдома: гамбургери бумлять! Тут ви знайдете найкращі ідеї та смачні рецепти з яловичиною, куркою, креветками або овочами.

Гамбургери нового покоління

Патті та булочка зустрічаються для чудової їжі! Те, що звучить як захоплююче побачення наосліп, насправді є основними інгредієнтами хорошого гамбургера. Булочка - це булочка - і це не обов'язково має бути недбалий корж з білого борошна. Це може бути хороша органічна булочка, чіабатта або плоский хліб. Чого хоче твоє серце! І Петті не американська дівчина, а плоска м’ясна випічка: головний інгредієнт між двома половинками рулету. Але це може бути також філе або невеликий шпажок, який радує смак.

Бургер процвітає: Він залишив похмурий куточок швидкого харчування і завоював ресторанну сцену. Вишукані маленькі бургерні охоплюють великі німецькі міста своєю ідеєю нового гамбургера: регіональні інгредієнти, м’ясо з відповідних видів тваринництва, веганські або вегетаріанські альтернативи - це вже не має багато спільного з McDonald’s. Тож не дивно, що гігант швидкого харчування бореться проти падіння продажів через шістдесят років після його заснування. Мережа протиставляла якісні наступальні засоби, упаковані мармуровим м’ясом із симментальської яловичини, особливої породи, між своїми булочками. Чи поверне це молоду, якісну клієнтуру? Тому що вона вже не в черзі до ресторану, де готують гамбургери, але часто набагато краще у фургоні або на вуличному ринку продуктів. Нещодавно захід у Берліні за азіатською моделлю відбувся в Гамбурзькому рибному аукціонному залі і був настільки переповненим, що деяким цікавим людям довелося повернутися додому голодними.

Бургер-грунтовка

Смачні рецепти з яловичиною та ко, креветками, але також вегетаріанськими.

Окрім того, інструкції щодо домашніх булочок з бургером, діпів та соусів. Плюс маленький бургер разовий. За допомогою "Найкращого гамбургера вдома" ви можете відкрити свою гамбургерну станцію вдома (видання Fackelträger, 9,99 євро).

Нижче ви знайдете шість вишуканих рецептів гамбургерів з книги "Найкращий бургер вдома"! Плюс: найкращі соуси для бургерів.

Чому гамбург так бурхливо розвивається?

Приємним у цьому є його повнота - все, що потрібно для смачного харчування, знаходиться між двома половинками булочки: м’ясом, овочами, соусами, зеленню та іншими начинками. Все об’єднано і можна доставити з укусом у рот. Смачна повноцінна їжа, яку можна їсти пальцями! Якщо ви хочете спробувати нові бургери вдома, ви знайдете шість чудових рецептів з книги "Найкращий бургер вдома" (див. Нижче) - від яловичини до вегетаріанської. Все свіже, з великою кількістю овочів та домашніми діпами! Найкращий спосіб придбати бургерне м’ясо - це добробут тварин або органічне. Тоді фаст-фуд стає чистою насолодною їжею, про яку не шкодує - чудове свято, в ідеалі з друзями! Бургер для всіх.

Гамбургери з ранчо Буффало

Готовий приблизно за 30 хвилин

інгредієнти для 4 осіб

Для пиріжків:

½ суха булочка
приблизно 120 мл теплого молока
400 г яловичого фаршу (з яловичини Чорного Ангусу або порівнянної якості)
3 чайні ложки чорних оливок, дрібно нарізаних
1 ст. Ложка дрібно нарізаної кубиками цибулі
2 яйця
1 щіпка порошку чилі халапеньо
1–2 ч. Ложки ривка (ямайська суміш спецій на грилі, альтернативно: мелений коріандр і кориця)
Сіль, свіжомелений перець

Для начинки:

1 невеликий салат ромен
3 ст. Ложки бальзамічного оцту
2 ст. Ложки оливкової олії
1 ст. Л. Лісового меду
1 ст. Ложка кедрових горіхів
4 товсті скибочки горгонзоли

підготовка

Наріжте рулетики кубиками і замочіть у молоці близько 10 хвилин, добре відіжміть і кришіться між пальцями. Покладіть всі інгредієнти для пиріжків в миску і добре перемішайте.
Формуйте тісто у чотири котлети вологими руками і смажте на грилі 3-4 хвилини з кожного боку або смажте на антипригарній сковороді. Розполовити булочки з гамбургерів і коротко підсмажити вирізані поверхні на грилі.
Для начинки очистіть і вимийте салат і грубо порвіть листя. Зробіть заправку з бальзамічного оцту, оливкової олії, лісового меду та кедрових горіхів, а також солі та перцю та подавайте до салату. Салат не повинен бути занадто вологим.
Розкладіть салат по нижнім половинкам булочки. Покладіть пиріжки зверху і накрийте кожен скибочкою горгонзоли. Грубо подрібніть над ним перець і покладіть на верхню половину булочки.

Порада: Покладіть сир на свіжообсмажений бургер. Тоді він може легко розтанути.

На порцію: 610 ккал; 37 г білка, 38 г жиру, 31 г вуглеводів

Нью-Йоркський гастроном

Готовий приблизно за 35 хвилин

інгредієнти для 4 осіб

Для пиріжків:

Сік з 1 лайма
2 ст. Ложки оливкової олії
Сіль, свіжомелений перець
1 зубчик часнику
2 гілочки чебрецю
500 г готових до приготування креветок

Для начинки:

100 г ракети
½ огірок
1 чайна ложка соку лайма, натерта цедра 1 необробленого вапна
4 чайні ложки майонезу
2 стебла кервеля

підготовка

Для маринаду змішайте сік лайма (крім 1 чайної ложки), олію, сіль і перець у більшій мисці. Очистіть часниковий зубчик і втисніть його в маринад. Гілочки чебрецю промити і струсити насухо. Зірвіть листя, дрібно наріжте і додайте. Промийте креветки, обсушіть, додайте до маринаду і дайте постояти короткий час.
Руколу промити і обсушити. Помийте, почистіть і наріжте огірок. Змішайте цедру лайма і сік з майонезом.
Покладіть креветки на дерев'яні шпажки і варіть на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Деглазуйте маринадом, доведіть до кипіння і дайте йому швидко просочитися.
Половину булочки. Покрийте нижні половинки по 1 чайній ложці вапняного майонезу кожна. Викладіть скибочки огірка зверху, приправте сіллю і перцем. Додайте ракету і полийте невеликою кількістю смаженого бульйону. Розкладіть креветки на салаті. Помийте кервель і струсіть насухо. Зірвіть листя кервеля зі стебла і прикрасьте ними гамбургер. Одягніть другу половинку булочки.

На порцію: 420 ккал; 30 г білка, 17 г жиру, 32 г вуглеводів

Дикий часник сир бургер

Готовий приблизно за 45 хвилин

інгредієнти для 4 осіб

Для песто з дикого часнику:

1 пучок дикого часнику
50 г меленого мигдалю
50 г свіжо тертого пармезану
50 мл оливкової олії
Сіль, свіжомелений перець

Для пиріжків:

400 г халумі
1 червоний перець чилі
1 гілочка розмарину
4 ст. Ложки оливкової олії, 1 ст. Ложки лимонного соку

Для начинки:

1 баклажан
1 кабачок
2 червоних цибулини

підготовка

Дикий часник промити, струсити насухо і нарізати дрібною соломкою. Підсмажте мигдаль на невеликій сковороді, не додаючи жиру. Пюрируйте в блендері дикий часник, мигдаль, пармезан та оливкову олію. Приправте невеликою кількістю солі і перцю. Якщо потрібно, додайте трохи води, щоб суміш стала однорідною.
Половину халлумі вдвічі. Перець чилі наріжте, витріть на серцевину, помийте і подрібніть. Вимийте розмарин, струсіть насухо і дрібно наріжте голки. Збийте чилі, розмарин, олію і лимонний сік. Приправити перцем.
Для начинки помийте баклажани і кабачки, натріть насухо, очистіть і наріжте скибочками. Цибулю почистити і нарізати дрібними кільцями.
Намажте халумі з двох сторін половиною маринаду. Другу половину використовуйте для овочів. Коричневий сир та овочі на грилі або на сковороді протягом 4–6 хвилин з обох сторін.
Розріжте булочки, розкладіть по 1 чайній ложці песто на кожну половинку. Розділіть на нижній половині овочі, приготовані на грилі. На кожен покладіть по 1 скибочці халумі, прикрасьте кільцями цибулі. Помістіть верхні половинки булочки. Збережіть решту песто і використовуйте його деінде.

На порцію: 540 ккал; 30 г білка, 32 г жиру, 32 г вуглеводів

Бургер Теріякі

Готовий приблизно за 40 хвилин, плюс час маринування протягом ночі

інгредієнти для 4 осіб

Для пиріжків:

4 філе курячої грудки (по 125 г)
4 ст. Ложки соєвого соусу, 2 ст. Хересу
1 ст. Ложка тертого імбиру
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
1 чайна ложка меду, 2 столові ложки оливкової олії

Для начинки:

50 г ракети
1 помідор з біфштексу
1 цибулина
2 ст. Ложки середньо гарячої гірчиці, 1 ст. Ложки меду
3 ст. Л. Кефіру з цільного молока
1 ст ложка білого бальзамічного оцту, 2 ст ложки оливкової олії
Сіль, свіжомелений перець

підготовка

Курку вимити і обсушити. Для маринаду решта інгредієнти добре збити. Покладіть м’ясо в досить великий мішок з морозильною камерою і залийте маринадом. Мішок щільно закрийте і дайте м’ясу замаринуватися протягом ночі.
Смажте мариноване куряче філе протягом 5–10 хвилин з кожного боку, до готовності та золотистої скоринки. Половину рулетів і коротко підсмажте вирізані поверхні на грилі.
Для начинки помийте і обсушіть ракету. Помийте помидор і наріжте його скибочками, видаливши плодоніжки. Цибулю почистити і нарізати скибочками.
Змішайте гірчицю, мед, йогурт та бальзамічний оцет і, нарешті, змішайте олію, поки не утвориться вершковий соус. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Розкладіть заправку на всіх половинках булочки. Покладіть трохи ракети зверху. Покладіть куряче філе зверху, одне за іншим, скибочками помідорів, рештою ракети та кільцями цибулі. Покладіть на верхні половинки булочки і закріпіть кожну дерев’яною шпажкою.

На порцію: 400 ккал; 36 г білка, 13 г жиру, 31 г вуглеводів

Бургер з баранини та шпинату

Готовий приблизно за 45 хвилин

інгредієнти для 4 осіб

Для пиріжків:

10 чорних оливок без кісточок
1 зубчик часнику, 1 цибуля-шалот
400 г фаршу з баранини
2 яйця
½ чайної ложки меленого кмину, 1 чайної ложки гарячої порошку паприки
Сіль, свіжомелений перець

Для начинки:

5 чайних ложок майонезу, 3 чайні ложки хрону
500 г молодого листя шпинату
500 г цибулі-порею
2 ст ложки вершкового масла
4 ст. Ложки сухарів
50 г свіжо тертого пармезану
1 щіпка тертого мускатного горіха
2 ст. Ложки подрібненої плодової петрушки

підготовка

Подрібніть оливки, часник і цибулю-шалот. Покладіть всі інгредієнти для котлетки в миску і добре перемішайте, добре приправте. Змоченими руками сформуйте з тіста чотири котлетки і смажте на грилі протягом 4-5 хвилин з кожного боку або обсмажте на сковороді. Половину рулетів і підсмажте їх на грилі.
Змішайте майонез і хрін разом. Помийте, почистіть і злийте шпинат. Помийте і очистіть цибулю-порей і наріжте тонкими скибочками.
Нагрійте масло і тушкуйте кільця цибулі-порею 8-10 хвилин. Додайте шпинат і дайте листю злегка зруйнуватися. Зніміть плиту. Якщо суміш занадто рідка, злийте трохи в сито. Змішайте в мисці цибулю-порей, шпинат, сухарі та пармезан. Приправте за смаком мускатним горіхом, сіллю і перцем.
Розріжте булочки і промажте всі половинки майонезом з хрону. Розкладіть суміш шпинату на нижні половинки булочки і покладіть по одній пиріжці на кожну. Посипте петрушкою, а зверху покладіть верхні половинки.

На порцію: 650 ккал; 37 г білка, 37 г жиру, 40 г вуглеводів

Гамбургери для серфінгу та дерен

Готовий приблизно за 35 хвилин, плюс час маринування протягом ночі

інгредієнти для 4 осіб

Для пиріжків:

4 стейки з яловичого філе (по 120 г)
50 мл томатного соку
4 ст. Ложки оливкової олії
2 риски Табаско, 1 столова ложка горілки
1 ст. Ложка лимонного соку, 1 ч. Ложка натертої цедри лимона
½ чайна ложка кмину
2 гілочки розмарину
4 зубчики часнику
Солоний перець

Для начинки:

200 г готових до приготування креветок (без голови)
1 червона цибулина
4 ст. Ложки майонезу

Яловиче філе вимити і обсушити. Для маринаду змішайте томатний сік, 3 ст. Ложки оливкової олії, табаско, горілку, лимонний сік, цедру лимона і кмин. Подрібніть розмарин і часник, додайте.
Покладіть філе в мішок для морозилки, залийте маринадом. Мішок щільно закрийте і маринуйте м’ясо на ніч. Полийте креветки лимонним соком і змастіть рештою оливковою олією. Одягніть змочені дерев’яні шпажки.
Вийміть м’ясо з маринаду і обсушіть. Солимо, перчимо і готуємо на грилі протягом 6–8 хвилин, перевертаючи один-два рази. На грилі шашлик з креветок 3 хвилини з кожного боку.
Цибулю почистити і нарізати дрібними кільцями. Покрийте нижні половинки булочки кільцями цибулі і по одному філе. На кожну покладіть по 1 столовій ложці майонезу. Покладіть зверху шпажки з креветок. Надіньте другу половину булочки і закріпіть кожну невеликим дерев’яним шпажком.

На порцію: 550 ккал; 50 г білка, 24 г жиру, 30 г вуглеводів

Найкращі соуси для бургерів

Сальса або освіжаюча сметана з петрушкою з гамбургером.

Гранатовий смак

Інгредієнти: 1 гранат, 1 цибуля-шалот, 2 ст. Ложки дрібно нарізаного листя базиліка, 1 ч. Ложка тертого імбиру, 2 ст. Л. Оливкової олії, 4 ст. Ложки яблучного оцту, 1 щіпка кориці та чилі, сіль, перець
Підготовка: Видаліть зерна граната. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Змішайте обидва в мисці з базиліком та імбиром. Додайте олію та оцет і приправте за смаком. Нехай воно сидить 30 хвилин.

Сальса з помідорів і чилі

Інгредієнти: 3 помідори, 2 червоні цибулі, 3 ст. Ложки червоного винного оцту, 1 ст. Л. Меду, 1 ст. Л. Ріпакової олії, 1 ст. Ложки пасти чилі, 2 ст. Ложки дрібно нарізаної зелені коріандру, сіль
Підготовка: Помийте, витріть на дрібні кубики і дрібно наріжте кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Змішайте оцет з медом, олією, пастою чилі та коріандром. Змішайте всі інгредієнти і приправте сіллю. Добре поєднується з яловичиною. Попередження: досить жарко!

Сметана

Інгредієнти: ½ пучок дрібно нарізаної кучерявої петрушки, 125 г нежирного кварку, 125 г натурального йогурту, 1 столова ложка цибулі-цибулі, ½ цибуля, дрібно нарізана, 1 бризка лимонного соку, сіль, свіжомелений перець
Підготовка: Всі інгредієнти добре перемішайте в мисці, приправте за смаком і поставте в холодильник. Ви також можете використовувати сметану як низькокалорійну альтернативу майонезу для доліва. Ось так подобається гамбургер.