Бургундія-Франш-Конте Джобс
У Бургундії-Франш-Конте агропродовольчий сектор складається з 3300 закладів, в яких працюють понад 25400 людей, до яких додається майже 2600 тимчасових працівників. Сектор, який важко важить. І все ж, згідно з місцевим дослідженням, сектор, який страждає від негативного іміджу, вже не є привабливим (читайте в інших місцях).
Це "не совок" для Ойзін Моррін, керуючого директора Tippagral, що базується в Лонгвіку. Його компанія виробляє 18 000 тонн тертих або нарізаних кубиками сиру на рік (71 млн. Євро обороту), які потрапляють на промислові піци Содебо, в готові страви Marie або які продаються оптом у Métro. Стереотип «агропромисловця», який споживачі вже не люблять.
Перший “відповідальний” промисловий сир ?
«Ми знаємо ці тенденції. Ось чому ми вносимо дуже важливі зміни в нашій компанії », - запевняє директор Діжону. Вісімнадцять місяців тому вона запровадила підхід до КСВ (корпоративна соціальна відповідальність) для вдосконалення своєї продукції та умов праці людей, які її виробляють.
До кінця року він зможе вивести на ринок нову марку «відповідального сиру». «Це було б першим у галузі харчових компонентів. "
Залишаючи назву свого нового продукту в таємниці, Ойзін Моррін каже, що він буде "виготовлений з оптимізованим вуглецевим слідом, молоком з пасовищ та з повагою до добробуту тварин". І це не заява на три сторінки. Це справжнє зобов'язання, яке важко здійснити ", - запевняє він, не будучи надто приємним щодо цього питання.
До більшої прозорості ?
Але його сир все одно не буде органічним, оскільки "виробники, які роблять вишукані страви, про це не просять", пояснює він. “Органічне - це не все. Чому споживачі також не замислюються, як виготовляється сир у їхній піці Domino? Це не багато, але краще, ніж ніщо », - припускає бос, який також влаштував у своїй компанії вулики та готелі для комах, а потім вирішив оптимізувати доставку вантажівкою. Він також зменшив використання паперу у своїй компанії на "70%", зробивши електронні підписи більш поширеними. “Ми, мабуть, піонери. І ми надамо всі документи, що підтверджують наші зусилля. А там, де є сірі зони, ми пояснимо чому ", погоджується виробник.
Цифри, важко перетравлювані для професії
"Погано видно", "невідомо" та "непривабливо": це, підсумовуючи, те, що випливає з дослідження, проведеного Вітагорою з 1 вересня по 10 грудня 2019 року разом із 152 Кот-д'Оріенс, щоб оцінити їхнє бачення агропродовольчий сектор.
І результати явні: 35% респондентів пов'язують агропродовольчий сектор з "негативним іміджем", а 21% шкодують, що він "невідомий". Нарешті, 26% вважають, що сектор "вдосконалюється".
Агропродовольча промисловість також погано ідентифікується широким загалом: плутанина із сільським господарством та/або розподілом, а також незнання розміру компаній. «Насправді, хоча агропродовольчий промисловий сектор регіону на 58% складається з дуже малого бізнесу (менше 10 співробітників), 80% респондентів вважають, що цей сектор в основному складається з компаній з більш ніж 50 людьми . », Вказує дослідження.
56% опитаних не зацікавлені у цьому секторі
Нарешті, і перш за все, на питання "Яка професія в даному секторі вас найбільше приваблює?", 56% відповіли, що їм нецікавий сектор, або назвали професію, яка не відповідає.
З огляду на ці результати, Вітагора та Регіон розробили інформаційно-інформаційну кампанію з метою пропаганди можливостей у цьому секторі рекрутингу. Його транслюватимуть найближчими тижнями у соціальних мережах.
Запитання до: "Ми повинні спілкуватися, щоб не потрапити в пастку Елізи Люсе або L214"
П'єр Гез, президент Вітагори, кластер конкурентоспроможності сільського господарства для регіонів Бургунь-Франш-Конте та Іль-де-Франс
Кот-д'Оріен має поганий імідж харчової промисловості. Це несподіванка ?
" Так. У Діжоні, столиці смаку, в якій знаходиться місто Гастрономії, яке володіє компаніями, що займаються гірчицею та чорною смородиною, та компаніями, що перебувають на передовій у виробництві борошна, це суперечливість. Це означає, що ми погано позиціонували образ регіону щодо цієї теми, на якій, однак, він перевершує. "
Сьогодні ви платите за скандали зі здоров’ям у харчовій промисловості ?
" Звичайно. З часів хвороби божевільних корів двадцять п’ять років тому в харчовій промисловості відбулося дев’ять криз. Ви також можете заглянути в сільське господарство. Я сам, коли був головою Діжонського Сереалу, я брав участь у Trente Glorieuses і так, я використовував гліфосат для збільшення врожайності. Але я оптиміст. Ми переживаємо справжню зміну часів. Засновується доброчесне сільське господарство, і ми перебуваємо на передовій, в Діжоні, з питань агроекології. "
Явище концентрації при викупі великих груп регіональних компаній не допомагає споживачам знати, що купувати. Як зробити ?
" Звичайно. Однак є рішення: протягом декількох років тисячам власників сімейних МСП агробізнесу доведеться здати свої руки і не знайдуть наступника. Ми не повинні залишати їх у руках цих транснаціональних компаній та САС 40. Нам доведеться створювати кооперативи та утримувати ці компанії на місцях, а також усі робочі місця, які з ними працюють. "
Чи буде пропозиція агропродовольчих компаній одного разу відповідати очікуванням надзвичайно вимогливих споживачів? ?
" Так. Нашою помилкою було недостатнє спілкування. Учасники сектору повинні висловитись, пояснити себе та сперечатися зі споживачами. Я знаю, що це страшно, і що фермери стоять перед порожньою сторінкою. Але ми повинні припинити потрапляння в пастку Елізи Люсет або НУО типу L214. Наприклад, мало хто місцево знає і розуміє, що таке кластер конкурентоспроможності Vitagora. Однак сьогодні ми об’єднуємо 540 компаній, 12 000 дослідників. І ми збираємося відкрити офіс у Японії. Цей тип екосистеми є відповіддю. "
Інтерв’ю Марі МОРЛОТ
Регіональні бренди йдуть органічно: між маркетинговими аргументами та реальною обізнаністю
Nonnettes, аніс, брилат-саварин, гірчиця, соління, пряники, мед, сік: усі наші місцеві бестселери стали органічними.
Кетрін Трубат, 2002 р., "Тому що я відчувала, що попит споживачів змінюється", - визнає вона. Щоб «мати перевагу перед гігантами кондитерських виробів типу Харібо», вона уявляє аніс із Флавіньї з необробленим тростинним цукром. Пропонований поряд з несертифікованими цукерками, виготовленими з буряковим цукром, маленький органічний кулька становить 15% продажів. «Тростина походить з Бразилії і відповідає цінностям справедливого ринку. Цього літа я буду робити тести на органічному буряковому цукрі, який зараз росте у Франції », - підсуває начальник.
"Коли компанія була заснована в 2004 році, я займався лише стійким сільським господарством: воно погано розуміється і мало цінується споживачами. Тож у 2006 році ми пішли органічно. Очевидно, спочатку це відкриття для нового обороту. Але все одно це потрібно робити вимогливо, інакше це буде відчуватися дуже швидко », - продовжує Еммануель Байяр, творець Nectars de Bourgogne, яка виробляє фруктові соки, приправи та кулі. «Навіть якщо це економічно важко для нашої майстерні та фермерів, ці нові звички споживання є корисними. І сьогодні органічна продукція становить 35% нашого обороту ", - довіряє генеральний директор.
“Три-чотири роки тому”, у відповідь на попит, Катерина Петіжан з пряників “Mulot et Petitjean” представила кілька органічних посилань. "Навіть якщо обсяг зростає, це складає лише 10% продажів", - визнає вона, пояснюючи, що частка органічного "сімейного бізнесу" намагається прогресувати через значну промислову трансформацію, яку вона робить. Вимагає людських ресурсів і часу потрібно, щоб завоювати нові ринки ». У 2020 році компанія інвестує 1 мільйон євро в нове, менш енергоємне обладнання та зменшить його витрати. Вона також розмірковує над проблемами пластикової упаковки.
Агропродовольча галузь зазнає серйозних змін. Організатори виставки Food Use Tech Dijon, діжонської виставки, присвяченої використанню цифрових технологій та харчових технологій, це чітко зрозуміли.
«Отже, перехід до їжі здійснюється, керуючись колективною обізнаністю та волею споживачів. [...] Тому цілком природно, що темою переходу до їжі було обрано видання 2020 року, яке збирає більше тисячі відвідувачів.
Виставка Food Use Tech відбудеться 17 та 18 вересня 2020 року у виставковому центрі Діжона.