Buritto, смачний, вершковий і доступний у дієтичному форматі - Девід Гос
Бувають дні, коли ти втомився бути мудрим і бажати фантазії. Гаразд, ми сідаємо на дієту, або просто їмо здорово. А бурітто? Ми залишаємо це ?
Чи є жирніше, ніж бурітто, і більше ворог тіла, ніж його капаючі ліпіди? Наповнений млинець соковитий, смачний, і ми мріємо його зжерти у наші гарячкові ночі несмачної дієти. У своїй попередній статті я запропонував запропонувати вам рецепти, які я знаходжу, переробляю чи створюю, але все ще мають низьку калорійність (або на прийнятному рівні, як тут). Ви дали мені хороші оцінки за цю першу роботу, я сприймаю це як знак зацікавленості.
Хто я ? Ніхто. Напевно, це не шеф-кухар чи дієтолог-вчений-ніндзя. Я просто кинув виклик собі два місяці тому, щоб отримати щось, чого я бажав для свого тіла протягом десятиліть. І щоб забезпечити стійкий успіх цієї фітнесу, я вивчаю всі гачки, будучи особливо жадібним і ледачим, щоб вчасно застосувати здоровий підхід. І щоб це працювало, це вимагає задоволення.
Не розраховуйте на мене прискіпливих рецептів із термінами та дозуванням. Вже зараз це не мій спосіб робити речі, і крім того, ви повинні знати свої діапазони та свої основи, якщо хочете добре харчуватися у своєму житті. Ми тут не наслідуємо, ми готуємо.
Отже, легке буріто повинно виконувати свою роль задоволення, забезпечуючи, по можливості, якомога менше калорій. Для цього ми базуватимемось на новій науці, яка має велике значення: Умами.
Японці відкрили Умами, значення смакоти. Це 5-й основний смак людини. Сьогодні це асоціюється з повним жиром і солодкістю, але це скоріше завдяки культурі гостинності (дуже гарні страви для гурманів для гостей) та промисловості (яка зловживає глутаматом), що змусило нас забути основне: є скрізь, і вам просто потрібно трохи подивитися на бік нежирних продуктів, щоб їх знайти.
Тож буррито має бути соковитим, дуже ароматним, жадібним, повним смаком, круглим у роті, гострим і дуже смачним, щоб мене задовольнити.
Я не сказав товстий, значить, не жирний.
Ми вже збираємося вибирати млинці (коржики), виготовлені з борошна грубого помелу. Ви також можете зробити їх самостійно, використовуючи здорову борошно, як спельта, але це не мій улюблений.
Однак на млинці є калорійність. Біле борошно дає глікемічні піки та значне споживання цукру. Тож з’ясуйте, як мінімізувати цей внесок.
Чого ми очікуємо від галет? Мало чи мало або хороший смак. Достатня консистенція для утримання їжі. Більш нічого. Гарне полювання.
Смачна начинка: фарш 5% жиру, цибуля, часник, звичайний томатний кулі, каррі, трохи солі, чилі.
Умамі присутній тут у фарші, в помідорах, кмині, каррі та часнику. Додайте трохи кукурудзи, якщо хочете, але будьте обережні, це цукор.
Після того, як ви спочатку залишили смажити на грилі без олії, а потім тушкували препарат на повільному вогні досить довго, ми переходимо до складання.
Як тільки галет встановлений, я викладаю його свіжим 0% квадратом. Для гіпер-гурманів, повних округлості та відчуття жиру (Умами). Потім кладемо гарячу начинку. Трохи коричневого рису, трохи хрусткого зеленого салату, тертий 6% сиру, трохи перцю чилі, нарізаного скибочками, і ми скачуємо.
Ми погоджуємось, у цьому буріто дуже мало жиру, оскільки фарш навіть готували без олії. Галетт додає трохи цукру, але все. Однак, що стосується чистого споживання калорій, ми маємо здорову їжу лише з одним буріто цього типу. Два, і це свого роду звичайна їжа ++. Тому в ідеалі сплануйте свіжий фруктовий салат, щоб закінчити обід або вечерю у правильному напрямку, із солодким частуванням, але не впливаючи на вашу програму.
Рецепт цих бурріто настільки смачний, що ви можете запросити друзів, які звикли до фаст-фуду, вони навіть не помітять різниці, навіть вибух пряних смаків їх здує.
Зараз я вивчаю кілька варіантів:
- додати дві яєчня без жиру для м’якості (це як не дивно підсилює відчуття жиру)
- додати нарізаний кубиками сирий перець та огірок (відчуття свіжого та природного смаку)
- додати нарізані кабачки у воду з каррі, соєвим соусом, часником і чилі для великого посилення індійського смаку.
- Замініть яловичину індичкою, приготовленою у суміші легких соєвих вершків та кокосового молока, на каррі та часник. Томатний соус каррі збоку для покриття буррито перед закриттям