Буряк 7 переваги, дози та запобіжні заходи
Буряк, відомий давно своїми достоїнствами, є справжнім союзником для здоров’я. Прочитайте тут, щоб знати все про цей овоч.
Греки та ассирійці вже знали, що буряк має багато користі для здоров'я; вони вважали це, справедливо, справжньою їжею.
В даний час дослідження підтверджують численні достоїнства.
Буряк - природний гіпотензивний засіб і потужний захисник проти раку.
Його головна роль у відомому протираковому лікуванні Бройса добре відома.
Це ілюструє важливість цієї їжі, яка здатна допомогти зупинити такі серйозні захворювання, як серцево-судинні захворювання та рак.
Далі ми окреслимо основні переваги цієї суперпродукти, підтверджені вченими, одночасно розповідаючи вам, як використовувати її для поліпшення здоров’я, а також заходи безпеки, які слід вжити.
Що таке буряк?
Етимологічно назва "буряк" походить від "мангольд" або "мангольд", назва рослини, від якої буряк походить безпосередньо, і від "кореня", що позначає будь-яку овочеву рослину, яка культивується з урахуванням її кореня.
У Швейцарії та Савойї буряк називали "червоною морквою".
Існує три типи буряків: цукровий, кормовий та овочевий.
Цукрові буряки використовують для виробництва цукру; кормовий буряк використовується як їжа для худоби; овочевий буряк - це той, який ми споживаємо і який знаходимо на ринку чи в супермаркеті.
Ця стаття стосується лише овочевого буряка; сюди входить кілька різновидів, найбільш відомими з яких є:
- Жаба зі зморшкуватою коричневою шкірою і червоною м’якоттю.
- Єгипетський - круглий і плоский, шкіра і м’якоть якого дуже темно-червоні.
- Буряк більш ніжний і менш солодкий, з помаранчевою шкіркою і жовтим всередині.
- Білий буряк, абсолютно білий, як цибуля.
Яке його використання ?
Буряк можна використовувати кількома способами: його можна їсти після приготування на пару, гарячим з вершковим маслом або маринованим холодним як приправу.
Маринований буряк часто їдять у Південній Америці, Австралії та Новій Зеландії.
Буряк також можна їсти сирим, тертим в салаті або у вигляді соку.
У Східній Європі ми споживаємо "борщ", який є популярним супом, виготовленим з буряка.
Він містить буряк з іншими інгредієнтами, такими як квасоля, капуста, морква, огірок, картопля, цибуля тощо. до яких ми можемо додати гриби, курку тощо.
Який його склад ?
Буряк містить кілька поживних речовин, які є джерелом його численних переваг для підтримки здоров’я.
Основними поживними речовинами є:.
- Вітаміни: А, С, В1, В2, В5, В6, В9 та холін
- Мінерали та мікроелементи: кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, марганець, цинк, селен, мідь.
- Каротиноїди: бета-каротин, лютеїн, зеаксантин.
- Беталаїни: бетаціаніни .
- Амінокислоти: гліцин та бетаїн (похідне гліцину).
- Нітрати рослинного походження.
- Розчинні та нерозчинні волокна.
7 переваг буряка
1. Буряк допомагає боротися з високим кров'яним тиском
Високий кров'яний тиск - це біч, який зачіпає понад мільярд людей у всьому світі (1,1 млрд у 2015 році). Це непряма причина 7,5 мільйонів смертей на рік.
Буряк допомагає нормалізувати артеріальний тиск природним шляхом; це важлива їжа для гіпертоніків.
Це свого роду природний гіпотензивний засіб.
В даний час антигіпертензивна дія буряка пояснюється високим вмістом нітратів.
Ці нітрати на рослинній основі, які містяться в овочах і особливо в буряках, організм частково перетворює в нітрити, а потім в оксид азоту в крові.
Останній є газом, який має властивість розширювати судини і, отже, знижувати артеріальний тиск. Кілька досліджень продемонстрували антигіпертензивний ефект буряка.
Дослідження, проведене британськими дослідниками, опубліковане в квітні 2013 року в журналі American Heart Association, на щурах, а також на людях з високим кров'яним тиском, показало, що:
- Нітрати суттєво та дозозалежно знижують артеріальний тиск у щурів.
- Вживання 250 мл бурякового соку групою людей у середньому віці 53 років призвело до значного зниження артеріального тиску до 11,2 мм рт.
Згідно з іншим дослідженням, споживання людьми 120 мл бурякового соку спричинило зниження артеріального тиску на 10 пунктів менш ніж за чотири години.
2. Буряк корисний для серця
Буряковий сік може допомогти тонізувати м’язи у людей із серцевою недостатністю.
Дослідження дослідників Вашингтонського медичного університету показало цю користь.
Це дослідження на дев’яти пацієнтах із серцевою недостатністю показало, що через дві години після вживання бурякового соку ці пацієнти відчували менше задишки і більше здатності швидко рухатися.
Ця користь пояснюється тим, що нітрат, що міститься в буряку, перетворюючись на нітрити, а потім в оксид азоту, розширює судини і знижує артеріальний тиск у м’язах і серці.
3. Буряк - протипухлинний препарат
Буряковий сік дуже давно використовується для лікування раку.
Справді, з 1950-х років угорський лікар, доктор Олександр Ференці, лікував хворих на рак соком буряка і давав хороші результати.
Для ефективності лікування доктор Олександр Ференці рекомендує хворим на рак випивати 1 літр бурякового соку щодня протягом декількох місяців без перерви, щоб запобігти рецидиву захворювання.
Виняткова ефективність відомого протиракового лікування Брейсом підтверджує протиракову дію буряка.
Цей засіб, рекомендований відомим австрійським лікарем, доктором Рудольфом Бройсом, складається з вживання овочевого соку протягом 42 днів, основним інгредієнтом якого є буряк.
Порівняльне дослідження показало, що сік буряка ефективніший за сік інших фруктів та овочів для захисту від деяких канцерогенних хімічних речовин, тобто для запобігання генетичним мутаціям, які можуть призвести до раку.
Інші дослідження показали, що тварини, які п’ють воду з екстрактом буряка, мають значно менше пухлин.
Таким чином, підраховано, що тривале щоденне споживання буряка може викликати протираковий ефект у людей.
Отже, звідки береться протираковий ефект буряка? ?
Деякі вчені вважають, що саме бетаціанін, тобто темно-червоний пігмент буряка, є джерелом цього протипухлинного ефекту.
4. Буряк - це гепатопротектор
Буряковий сік - найкращий спосіб детоксикації печінки, він дозволяє живити, зміцнювати та постійно очищати клітини печінки.
Дослідження, проведене у Польщі, показало, що у щурів буряк запобігає окисному стресу та зменшує перекисне окислення ліпідів, що є показником пошкодження клітин.
Інше дослідження, опубліковане в журналі Phytotherapy Research, показало, що буряковий сік може підвищити рівень специфічних ферментів, що беруть участь у детоксикації.
Здається, що детоксикаційна сила буряка пов'язана з його багатством бетаціаніном, що дозволяє захищати та зберігати печінку.
5. Буряк стимулює роботу мозку
Завдяки своєму багатству дієтичними нітратами буряк покращує кровообіг і оксигенацію мозку. Таким чином, це покращує здоров’я мозку і може захистити людей похилого віку від зниження когнітивних здібностей.
Дослідження, опубліковане в науковому журналі "Оксид азоту", показало, що для людей похилого віку дієта з високим вмістом нітратів збільшує приплив крові до певних ділянок мозку, що беруть участь у виконанні фізичних завдань та рухів.
У 2010 році дослідники з Університету Вейк-Форест показали, що споживання бурякового соку уповільнює прогресування деменції у дорослих.
6. Буряк корисний для здоров’я очей
Буряк багатий лютеїном та зеаксантином, які є двома каротиноїдами, необхідними для здоров’я очей.
Ці каротиноїди можуть зменшити ризик очних захворювань, таких як дегенерація жовтої плями та катаракта.
7. Буряк може зменшити запалення
Дослідження показали, що буряк зменшує запалення у щурів та людей.
Доведено, що він знижує рівень маркерів запалення у людей з гіпертонією.
Скільки і як його споживати ?
Щоб покращити своє здоров’я за допомогою буряка, найкращий спосіб його вживання - це споживання у вигляді соку.
Бажано не перевищувати кількість 250 мл бурякового соку на день.
Які запобіжні заходи слід вжити ?
Буряк, багатий оксалатом, бажано вживати в помірних кількостях, оскільки це може сприяти утворенню каменів у нирках.
Камені в нирках
Людям, у яких вже є проблеми з камінням у нирках, слід звернутися до лікаря щодо споживання буряка.
Вагітність
Вагітним жінкам слід уникати вживання буряка з наступних причин:
Згідно з дослідженнями, бетаїн, що міститься в буряку, мав несприятливий вплив на випробуваних тварин.
Крім того, вагітні жінки та плід дуже чутливі до нітратів, які в організмі перетворюються на нітрити.