Буряк (буряк) ЕДЕКА
З ботанічної точки зору, овоч із своїм прекрасним темно-червоним кольором належить до бурякового роду і споріднений із цукровим буряком та мангольдом. Багато хто знає лише бульбу або коренеплоди, замариновані з банки, але варто спробувати буряк у свіжому вигляді. Оскільки це не тільки універсальний та винахідливий спосіб приготування, це ще й справжній фасон, що особливо підходить для вас у холодну пору року.
походження
Точне походження буряка невідомо. Імовірно, це походить від дикої ріпи, яка була відома вже 2000 років тому в Середземному морі та на Близькому Сході. Римляни привезли їх до Центральної Європи. Буряк, яким ми його знаємо сьогодні, був створений лише завдяки розведенню приблизно 200 років тому. В основному його вирощують в Європі в регіонах з помірним кліматом.
сезон
Буряк - класичний зимовий овоч у Німеччині. Новий урожай з’явиться на ринку з кінця вересня і буде продаватися до весни. Але червоний буряк тепер також доступний у свіжому вигляді в літні місяці.
смак
Буряк має дуже особливий аромат, який є трохи землистим і солодким, а також може впоратися з сильними спеціями та гостротою під час приготування. Трохи солодкості та рисочки кислотності ідеально завершують смак. Таким чином, терпкі фрукти, такі як яблука або апельсини, є ідеальними партнерами. Віддавайте перевагу найменшим можливим бульбам, вони більш ароматні, ніж часто дерев’яні великі бульби. До речі: Є також білий і жовтий буряк, який на смак трохи солодший за червоні бульби.
використання
До речі:
Ви прагнете експериментувати? Спробуйте поєднання бурякового і шоколадного в рецепті бурякового торта! Наш рецепт бурякового намазки з нутом, волоськими горіхами, імбиром та кмином також чудово виявляє особливий смак бульб.
зберігання
Зберігаючи в прохолодному і темному місці в коморі або в ящику для овочів холодильника, темно-червоні цибулини зберігають свіжість до чотирьох тижнів. Їх традиційно консервують кисло-солодкими для зберігання і зберігають до року. Буряк підходить для заморожування лише у варінні. Оскільки заморожена сировина, при відтаванні вона стає водянистою. Вже зварену буряк можна добре зберігати в холодильнику близько 2 днів.