Буряк - користь, калорії, протипоказання, рецепти
Після стількох салатів з помідорами, огірками та зеленою цибулею, здається, я відчуваю потребу трохи урізноманітнити меню, тож вирішив спробувати буряк. Спочатку я їв це як салат, але трохи дослідивши рецепти в Інтернеті, я сказав спробувати інші страви. І ось я прийшов до смачного бурякового борщу, а також до абсолютно божественного хумусу, який я від усієї душі рекомендую.
Але до того, як я дам вам рецепти, я думав, що не завадить сказати вам, наскільки здоровий буряк, але також і тому, хто повинен остерігатися цього, бо, ну, він теж має протипоказання.
Скільки калорій має буряк
Якщо ви сидите на дієті і шукаєте здорові продукти, які не шкодять вашій фігурі, включіть у свій раціон буряк. Порція 100 грамів буряка містить лише 43 калорії.
Тому ви можете їсти буряк, не турбуючись про калорії. Крім того, цей овоч ідеально підходить для дієтичного харчування і завдяки своєму багатому вмісту води, клітковини (2-3 грами на грам) і білка, що допомагає вам перестати відчувати себе так гостро і позбавити вас від багатьох проблем з травленням, але не тільки.
Крім того, буряк має помірний глікемічний індекс, так що вам не доведеться турбуватися про рівень глюкози в крові.
Буряк - користь для здоров’я
Буряк - чудове джерело вітамінів і мінералів, що має дуже важливу роль у підтримці здоров’я. За даними dietspotlight.com, небагато продуктів мають таке багатство поживних речовин, як буряк: залізо, марганець, калій, вітамін С, вітамін В9 (фолат).
Завдяки цим поживним речовинам буряк вважається харчовим ліком. Дослідження показали, що часто вживаний червоний гарбуз може ефективно регулювати артеріальний тиск, захищати серце та сприяти підвищенню рівня енергії.
залізо наприклад, буряк допомагає транспортувати кисень до всіх клітин і тканин організму. Він також суттєво сприяє виробленню еритроцитів (еритроцитів), які запобігають появі анемії та виникненню серйозних захворювань, таких як рак, хвороби серця або інсульт.
калію, з іншого боку, це корисно для людей з діабетом. Цей мінерал регулює рівень цукру в крові, але також відіграє роль у підтримці здоров’я серця. Однак помірність - це головне! Варена буряк має набагато більший вміст вуглеводів, тому бажано їсти її якомога сирішою.
Вітамін В9 це особливо важливо для вагітних жінок та дітей. Це допомагає при регенерації та розвитку тканин, тому я рекомендую включити буряк до списку продуктів, які можна їсти, якщо ви вагітні. Вітамін С, натомість це важливо для здоров’я шкіри та зміцнення імунітету.
Іншими корисними поживними речовинами буряка є Нітрати. Увага: не плутайте нітрати з нітритами ковбасних виробів та перероблених продуктів. Нітрати - це речовини, які перетворюються в організмі на оксид азоту, хімічний «месенджер», який посилає сигнали клітинам для розслаблення. Іншими словами, він виконує роль збільшення кровоносних судин, завдяки чому кровотік нормалізується. Це "розслаблення" артерій може значно знизити кров'яний тиск і, отже, ризик серцево-судинних захворювань.
Дослідження показують, що буряк може знизити артеріальний тиск на 3-10 мм/рт.ст. за кілька годин. Тому буряк може стати чудовим гіпотензивним «ліками».
Вживання буряка також показано, якщо ви відчуваєте себе без енергії та втоми. Нітрати зменшують потребу в кисні під час фізичних вправ, збільшуючи тим самим витривалість. Недарма спортивні спортсмени часто споживають буряк перед тренуванням.
Які протипоказання має буряк
Більшість людей не відчувають побічних ефектів від вживання буряка. Однак такі наслідки можуть спостерігатися у певних категорій, таких як схильність до каменів у нирках. Через вміст нітратів існує ризик його виникнення камені в нирках, але лише у разі надмірного споживання буряків.
Ще одним побічним ефектом вживання буряка є фарбування сечі в червоний або рожевий колір. Однак ця реакція є тимчасовою і нешкідливою, тому немає необхідності панікувати, якщо сеча темніє.
Через вуглеводи, що містяться в ньому, деякі люди можуть відчувати розлади травлення, такі як здуття живота або кишкові гази, у разі надмірного вживання буряка. Тим, хто страждає синдромом подразненого кишечника, рекомендується уникати або їсти буряк в помірних кількостях.
Рецепти буряків
Як і обіцяв, наприкінці я розкриваю бурякові рецепти, які підкорили мене!
Буряковий борщ
інгредієнти: 2 червоних буряка, борщ 500 мл, 3 картоплі, морква, шматок селери, корінь петрушки, цибуля, зелень (свіжа петрушка), сіль і вершки за смаком.
Спосіб приготування:
- Очищений буряк натерти на тертці або нарізати кружальцями.
- Поставте борщ кип’ятити разом з буряком на 15-20 хвилин.
- Решта подрібнених овочів відварюють у каструлі з водою.
- Коли всі овочі звариться, додайте борщ з відвареним буряком і доведіть до кипіння.
- В кінці додайте подрібнену петрушку.
- Подавайте зі столовою ложкою вершків.
Буряковий хумус
інгредієнти: 300 грам вареного буряка, 400 грамів вареного нуту, трохи лимонного соку, 2 столові ложки кунжутної пасти (тахіні), чайна ложка кунжутного насіння, столова ложка оливкової олії, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Додайте всі інгредієнти в блендер і перемішуйте на середній швидкості до отримання однорідної пасти.
- Якщо паста занадто густа, можна додати ще столову ложку оливкової олії.
- В кінці додайте сіль за смаком і кілька кунжутних насіння.
- Подавати на паличці або скибочках тостів.