Буряк - місцева суперпродукт - docFood
Приз краси не можна виграти з буряком, але місцеві коренеплоди тим більше блищать своїми внутрішніми цінностями. Бо зморщений коренеплод буряка - справжня поживна бомба. Якщо суперпродукти - це продукти з особливо високою щільністю поживних речовин, то старий добрий буряк належить до вершини списку. А як щодо складної підготовки? docFood показує вам альтернативи.
Коли ви думаєте про буряк (. також відомий як буряк або буряк), чи думаєте ви також про класичні мариновані пресерви у баночках із гвинтовими баночками з ребристими скибочками та кисло-солодким смаком? Якщо ви придбаєте буряк щойно зібраний і приготуєте його самостійно, ви відчуєте червоне диво.
Буряк може спробувати це свіже
З невеликою кількістю свіжого лимонного соку і невеликою щіпкою солі, буряк смакує освіжаючим і смачним, як сира їжа. Чим тонше його наріжеш, тим м’якший смак - напр. Б. тонко нарізаний і маринований як карпаччо. Ви також можете дрібно натерти їх на тертці і додати в салат. Це надає всій справі приємну, соковиту текстуру. Багатьох менше розважає, коли червоне диво прилипає до рук: бетанін, інтенсивний червоний пігмент бульби, також любить фарбувати пальці. Щоб уникнути цього, одноразові рукавички є найпростішим рішенням. І якщо щось піде не так: лимонний сік - чудовий спосіб вивести плями.
Обробляйте буряк правильно
Щоб використовувати буряк у рагу, чатні, салатах або супах, бульбу готують після видалення листя та стебел. Це слід робити якомога акуратніше: класичне приготування їжі з великою кількістю води може знищити більшу частину цінного вітаміну фолієвої кислоти. Готувати пару з невеликою кількістю води протягом 30-40 хвилин - це щадно щодо інгредієнтів. У будь-якому випадку бульба повинна бути приготовлена з цілою шкіркою. В іншому випадку він «потече» і втратить яскравий колір. Після варіння шкаралупу можна легко очистити ножем. До речі: кожен добре укомплектований супермаркет зараз пропонує свіжозібрані, відварені та очищені бульби, готові до вживання у вакуумній упаковці. Це ідеально підходить для всіх, кому лущення та приготування займають занадто багато часу і хто не любить кислотність маринованих продуктів.
Що робити, якщо земляний смак вам не подобається?
Деякі це дуже люблять і цінують як особливу пряність, землистий смак буряка. Інші його не терплять. Пусковим механізмом цього є речовина геосмін, яка синтезується ґрунтовими бактеріями і яку можна розпізнати за запахом навіть у найменших кількостях (... що також дало б зрозуміти, що це запах, а не смак, що багатьом не подобається!). Незважаючи на хороше очищення, частинка цього аромату завжди прилипає до шкірки буряка і таким чином завжди потрапляє в сік бульби або тканину бульби. Якщо ви не можете відійти від землистого запаху, вам не обійтися без нього: органічні кислоти - включаючи оцет - перетворюють геосмін у речовину без запаху і смаку. Трохи оцту і клинки кислуватого яблука на салаті з сирого буряка - і земний запах випаровується. Сік лайма - ароматична альтернатива, яка надає земляному бульбі освіжаючий смак. Інші фрукти або молочнокислі продукти в заправці мають такий же ефект
Саме це робить буряк таким здоровим
Ось найважливіші аргументи щодо здоров'я, за якими може набити темно-червоний бульба:
● Буряк має вміст фолієвої кислоти, що перевищує середній. 100 г покривають п'яту частину добової потреби. Фолієва кислота необхідна для росту клітин і формування крові і є одним з небагатьох "критичних" вітамінів: Багато хто з нас недостатньо надходить з нею. ● Буряк містить багато вітаміну С і особливо багата мінералами калієм і магнієм, а також мікроелементами залізом та міддю. ● Бетаїн, вторинна рослинна речовина, зміцнює імунну систему завдяки своєму антиоксидантному ефекту. Це також сприяє відтоку жовчі та стимулює апетит. ● Буряк містить багато інших фітохімікатів, включаючи біофлавони, які також мають антиоксидантну дію і тим самим захищають клітини від пошкодження та старіння ● Високий вміст кремнієвої кислоти (кремнію) зміцнює сполучну тканину та шкіру, судинні стінки та сполучну тканину. ● Харчові волокна в буряку мають стимулюючий ефект на травлення. ● Останнє, але не менш важливе: бульба надзвичайно низькокалорійна, так що показник також радіє, коли в меню є страви з буряка: зимові овочі важать лише 42 калорії на 100 грам.
docFood радить
У сезон з низьким вмістом вітамінів буряк регулярно може бути в меню. Не повинно бракувати різноманітності. Щоб піти з ним на docFood: карпаччо з буряків з ягнятим салатом та козячим сиром як закваска з чудовим поєднанням смаків. На порталах рецептів, таких як eatsmarter, ви можете знайти безліч смачних альтернатив. Зокрема, буряк - один з найдешевших овочів у зимовий сезон: смачний, корисний і недорогий - краще не стає.