Буряк не можна їсти сирим - Sciences et Avenir

Опубліковано 19.01.2017 16:42

буряк

Наприкінці 2016 року в цьому ж регіоні 45 людей стали жертвами харчових отруєнь, пов’язаних із споживанням сирої буряків, попереджає Генеральна дирекція з питань конкуренції, споживання та контролю за шахрайством.

На даний момент наукового пояснення точної причини харчових отруєнь, пов’язаних із споживанням сирого буряка, немає.

Генеральна дирекція з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством (DGCCRF) рекомендувала споживачам та керівникам закладів колективного харчування в середу, 18 січня 2017 року, уникати споживання або подавання сирого буряка з обережністю. DGCCRF справді був "проінформований про періодичні епізоди колективного харчового отруєння (ТІАК), пов'язані зі споживанням червоного буряка, який раніше не готували, і, нарешті, про епізод, який стосувався 45 осіб наприкінці 2016 року в Регіон Пеар-де-ла-Луара ", - сказала вона у прес-релізі.

"Немає наукового пояснення точної причини TIAC, пов'язаної із споживанням сирого буряка"

Ці отруєння швидко призводять до розладів травлення, таких як діарея або блювота, швидко після вживання сирого буряка. Раніше спостерігалися випадки не вимагали госпіталізації, і незручні люди змогли повернутися до нормальної діяльності протягом декількох годин. Але нагадується, що цей тип сп'яніння "може бути особливо чутливим у разі вразливих людей (дітей, людей похилого віку, осіб із ослабленим імунітетом)". "Не існує наукового пояснення точної причини TIAC, пов'язаної із споживанням сирого буряка", - зазначає DGCCRF. У 2014 році, коли 99 студентів з Коломієра після вживання тієї самої сирої їжі було відірвано блювотою, підозра була зосереджена на наявності бактерій "грам + коки", токсини яких можуть бути причиною харчових отруєнь. Згадуючи висновок ANSES (Національного агентства з безпеки харчових продуктів), DGCCRF пояснює, що овочевий буряк традиційно їдять у вареному поколіннях. Для людей, які бажають споживати холодний буряк, це все ще цілком можливо, але вони, мабуть, були раніше приготовані, підкреслює Генеральний директор з питань конкуренції.