Буряк, пастернак та редис у фітотерапії
Три коренеплоди, які ми сьогодні представляємо вам, мають дуже важливі терапевтичні властивості для здоров’я споживачів: енергетичні, загальнозміцнюючі, вітамінізуючі, мінералізуючі, протипухлинні, гіпотензивні, сечогінні, протизапальні, дезінтоксикаційні.
Буряк - це складна їжа, ідеальна для збереження здоров’я, оскільки вона містить більшість необхідних організму речовин. Біохімічний вміст свідчить про присутність великого багатства вітамінів (С, А, В-комплекс - включаючи фолієву кислоту, Е, К, РР). Ефективними в лікувальній терапії є антиоксиданти, сапоніни, харчові волокна, природні нітрати, антоціани, червоний барвник у групі бетанінів, а також мінеральні солі K, Fe, P, Mg, Mn, Cu, а також багато йоду. Енергетична цінність низька (38 ккал/100 г), без жиру та холестерину.
Цілющі ефекти доводять ефективність споживання червоного буряка для профілактики та боротьби з серйозними захворюваннями:
- завдяки своїй протипухлинній дії він запобігає та втручається у лікування печінки та раку прямої кишки в результаті активації в печінці двох антиоксидантних ферментів, які виводять токсини з канцерогенною дією та захищають печінку та весь травний тракт. Завдяки наявності антиоксидантів та червоного пігменту - бетаціаніну, він надає сприятливі ефекти у боротьбі з лейкемією та іншими видами раку (легені, молочної залози, шлунка, простати та яєчок);
- Вміст вітаміну В9 (фолієвої кислоти), природних нітратів та солей калію та магнію захищає серцеву діяльність, уникає ризику серцевих захворювань (гіпертонії) та покращує кровообіг мозку та м’язової системи. Це забезпечує хорошу роботу серцевих м’язів;
- Встановлено, що буряк стимулює утворення гемоглобіну та червоних кров’яних тілець (еритропоез), уникаючи анемії, наслідки якої - багатий вміст заліза, кобальту та вітаміну С. У той же час він забезпечує хорошу м’язову витривалість у разі тривалих фізичних навантажень.;
- наявність харчових волокон сприяє повільному транзиту кишечника, полегшує травлення та очищає печінку та кров шляхом виведення токсинів. Заспокоює біль, спричинений гіперацидним гастритом, активізує функції печінки та захищає клітини печінки;
- у хворих на цукровий діабет стабілізує рівень цукру в крові та запобігає серцево-судинним ускладненням;
- мінеральні солі сприяють регуляції кислотно-лужного балансу в організмі, що є важливим фактом для зміцнення імунітету в боротьбі з хронічними інфекціями, в загоєнні ран і підтримці свіжості шкіри;
- в нижніх кінцівках запобігає атеросклеротичним змінам судин та утворенню варикозу, зміцнює судинні стінки та запобігає утворенню тромбів.
Формами використання є:
- свіжотертий корінь, змішаний в салатах з різними коренеплодами або листовими овочами;
- свіжий сік (дві склянки на день), отриманий центрифугуванням;
- коріння, зварене в супах, овочеві супи та пюре.
пастернак
Це дворічна рослина з обертовим коренем, загущене, з солодкуватим смаком і приємним ароматом. Біохімічний вміст дуже різноманітний завдяки багатству вітамінів (A, B1, B2, B9 - фолієвої кислоти, C, E, K) та мінеральних солей (K, Fe, Ca, Cu, Zn, Mn, Se, Br, I) . Додайте розчинні вуглеводи (3,4%), лігніни, апеїн, харчові волокна та ефірні олії.
Енергетична цінність становить 64 ккал/100 г.
Терапевтичні властивості: сечогінний, депуративний, антитоксичний, шлунковий, седативний, спазмолітичний, відхаркувальний, судинорозширювальний, протиревматичний, загальнозміцнюючий, афродизіак.
Споживаний переважно в щоденному раціоні, він має безліч цілющих дій:
- заспокоює болі в шлунку, запобігає розладам шлунково-кишкового тракту, розладу травлення, запорам, спастичному ентероколіту, холециститу та підвищує апетит у дітей;
- забезпечує хорошу роботу серця (завдяки наявності калію), зменшує шкідливий холестерин - ЛПНЩ у крові шляхом надходження розчинних волокон, уникаючи появи серцево-судинних захворювань (атеросклероз, стенокардія, гіпертонія, серцевий невроз);
- бореться з деякими захворюваннями статевих органів та нирок (дизурія, нефрит, ниркова коліка, затримка азоту);
- фолієва кислота втручається в нервову систему, зменшуючи депресивні стани, неврози, астенію, незначне безсоння та хронічну втому;
- зміцнює імунітет, підвищуючи стійкість до інфекцій, ефект завдяки стимуляції вироблення лейкоцитів у крові, відіграючи важливу роль у знищенні бактерій та вірусів;
- коріння, що використовується в супах, разом із цибулею та цибулею-пореєм, забезпечують схуднення при надмірній вазі та целюліті у жінок, завдяки високому вмісту мінеральних солей та властивості діурезу;
- знімає ревматичний біль, остеоартроз, остеопороз та подагру;
- наявність вітамінів діє для боротьби з анемією, реконвалесценцією та ендокринними розладами;
- завдяки антиоксидантам відіграє роль у нейтралізації вільних радикалів, що викликають рак, інтоксикації та передчасне старіння.
Терте коріння використовують у салатах, супах, бульйонах, пюре, соках, відварах, а в харчовій промисловості використовують для ароматизації консервованих овочів.
Місячна редиска
Це кореневі рослини з біохімічним вмістом, багатим на вітаміни, мінеральні солі та харчові волокна.Калорійність дуже низька (16-20 ккал/100 г).
Терапевтичні властивості, співвідносні з біохімічним вмістом, дуже різноманітні, що доводить їх ефективність у боротьбі з багатьма захворюваннями: вітамінізуючим, мінералізуючим, протипухлинним, діуретичним, дезінтоксикаційним, протиалергічним, антирахітичним, протиінфекційним, протигрибковим.
Серед лікувальних ефектів, виявлених фахівцями, необхідно, перш за все, зменшити ризик розвитку раку, завдяки вмісту сульфорафану - сполуки з антиоксидантними властивостями, яка стимулює вироблення ферментів, що руйнують вільні радикали і, очевидно, злоякісні клітини.
У травному тракті споживання редиски благотворно впливає на детоксикацію печінки та боротьбу з гепатитом, допомагає при печінковій недостатності та сприяє розчиненню жовчнокам’яної хвороби, запобігає жовтяниці, усуваючи надлишок білірубіну, покращує травлення, підвищує апетит, бореться з здуттям живота, коліт та кишкові глисти, відновлює флору кишечника.
- зменшити ризик серцево-судинних захворювань, запобігаючи атеросклерозу, гіпертонії, інсультам і закупорці судин, очищаючи артерії від шкідливого холестерину - ЛПНЩ, що відкладається на внутрішніх стінках;
- нарізаний і змішаний з медом редис має особливі ефекти у боротьбі з коклюшем у дітей, грипом, застудою, астмою, застійними явищами в легенях, сприяючи звільненню дихальних шляхів, стимулюючи відхаркування;
- підтримувати здоров’я нирок шляхом повільного розчинення каменів у нирках та очищення сечовивідних шляхів після інфекцій нирок;
- заспокоює збудження, уникає головного болю, психічної депресії, втоми, блювотної мігрені, астенії та алергії;
- усуває целюліт і допомагає спустошити ноги завдяки дії калію, який регулює рівень натрію в організмі, одночасно контролюючи затримку води в організмі;
- можливі також ефекти при полегшенні ревматичного болю, подагри та артриту;
- завдяки прямому впливу вітамінів і мінералів, існують сприятливі дії у випадку рахіту у дітей, бактеріальних інфекцій та цинги.