Буряк в діабетичному меню DiabeteMagazine

Якщо глікемічний індекс надає інформацію про якість вуглеводів, глікемічне навантаження - це відносно недавня концепція, яка дозволяє більш тонко і перш за все більш реалістично виміряти вплив їжі на рівень цукру, оскільки вона враховує ще один важливий параметр: кількість споживаних вуглеводів. Хороша новина для діабетиків: буряк має глікемічний індекс 64 і низьке глікемічне навантаження, що ставить їх до числа продуктів, які можуть вживати діабетики. Вона приносить
50 калорій на 100 г.

діабетичному

Супер їжа

Джерело фолієвої кислоти, клітковини та органічних сполук, буряк є одними з найкращих суперпродуктів завдяки своїм антиоксидантним властивостям (як і багато червоних фруктів та овочів), а також багатству кальцію, заліза, мінералів та вітамінів. Це овоч, упакований нітратами, який, крім іншого, підвищує спортивні показники.

На кухні

Буряк їдять у вареному або сирому вигляді. Хоча його часто продають у вареному вигляді, його можна приготувати самостійно в духовці, пашот або на пару. Його м’який і солодкий смак зробить чудеса у ваших маленьких стравах, які він скрасить досить яскраво-рожевим відтінком.

Приготування їжі

На пару або в скороварці готується приблизно 30 хвилин і 2:30 у киплячій підсоленій воді і злегка оцті. Залежно від їх розміру, час їх готування становить від 1 год до 1 год 30 в духовці при 180 ° C (Th 6) або під попелом, загорнутій в алюмінієву фольгу. В кінці приготування шкіра буде вся зморшкувата, а м’якоть ніжна. Щоб перевірити готовність буряка, натріть шкіру навколо стебла: він повинен легко відірватися.