Буряк з безе з козячого сиру; Кухарі Біт
У мене виникла ідея використовувати безе як глазур на торті в ситних стравах. Тому я порадився зі смаковим тезаурусом. Там я натрапив на безе з козячого сиру з буряком. Але без рецепта. Нічого страшного, я подумав - усі просто писали в мережі, що це буде чудова комбінація, але ніякого рецепту.
Щодо безе, швидко стало зрозуміло, що козячий сир повинен бути дуже сухим у суміші, інакше безе не буде нічим. Тоді я побачив у метро пармезан з козячого сиру.
Щойно поклавши тертий буряк, я виявив, що це не фантазія.
Тоді виникла ідея упакувати це як желе на ложку. (Я щойно переглядав The Taste знову)
Що стосується консистенції желе, то обов’язково потрібно зробити гелеутворюючий тест, оскільки кількість порошку залежить від індивідуального складу основної маси. Навіть незначні відхилення вмісту оцту змінюють желюючі властивості.
Через приємніший вигляд я спочатку прикрасив квітками салату з баранини, але це дає дивне жувальне відчуття.
Інгредієнти:
2 яєчних білка = 60 г.
60г цукрової пудри
60г цукру
25 г козячого сиру пармезан
35г буряка з банки
60 мл бурякового буряка
Солоний перець
½ ложка еспресо чебрецю
1 ложка еспресо оцту
3 мірні ложки Agazoon
Підготовка:
Для меренги збийте яєчний білок до стійкості. Потім додати цукрову пудру. Коли суміш застигне, додайте цукор і збивайте, поки вона повністю не розчиниться.
Змішайте 1/3 суміші з козячим сиром. Складіть акуратно.
Решту меренги обробіть інакше.
Безе не буде таким приємним лише з одним яйцем.
Розігрійте духовку до 120 ° C духової шафи.
Розсипте безе в маленькі крапки. Увімкніть духовку до 100 ° C і сушіть безе близько 90 хвилин. Дверцята духовки повинні бути відчиненими. Найкраще затиснути дерев’яну ложку у дверях.
Для гелевих кубиків змішуйте все за допомогою міксера. Потім коротко закип’ятіть і залийте у невеликі форми для льоду. Поставити в холодильник.
Якщо суміш не затверділа, знову доведіть до кипіння і додайте ще одну мірну ложку агазуну.
Для прикраси каперс, трохи свіжого хрону та щось зелене.
Підказка для напою: келих шампанського або фруктова троянда
Чи все-таки світ потребував кулінарного блогу?
Можливо, ні!
Так чому?
Є 3 причини:
Причина 1:
Ви всі це, мабуть, знаєте: місяці після спільної їжі друзі телефонують і просять рецепт, який ви приготували. В ідеалі ви точно слідували кулінарній книзі; Я рідко роблю це.
Тоді ви можете подумати про те, що ви змінили. Менш обізнані також хочуть отримати точну інформацію про грами. Але коли сумніваюся, я приправляв почуття.
Щоб цього не повторилося, я вирішив записати посуд і негайно забрати їх.
Тож мета полягає в тому, щоб мати фонд 30 років кулінарії.
Причина 2:
У мене є різноманітні кулінарні книги та книги. Коли я хочу знову щось приготувати, мені часто доводиться шукати назавжди, щоб з’ясувати, де був рецепт. Це має створити папку з есенцією на полиці для готування.
Причина 3:
Як тільки я заявив про ці ідеї, я відразу запитав про ведення блогу. Спочатку я скептично ставився до того, чи читатиме її хтось, крім моїх друзів, але я радий бачити, як вона розвиватиметься.
Важливо було також надати рецептам рекомендації щодо напоїв. Особливо коли ви готуєте нову страву, може бути важко вибрати правильний винний акомпанемент. Тому я часто даю лише сорт винограду.