Місо, природний пробіотик та 5 рецептів, які ви можете приготувати з ним
Спеціальний гість: Дан Матеєску - шеф-кухар
У сьогоднішньому шоу наш спеціальний гість представить кілька японських рецептів, використовуючи такі інгредієнти, як морські водорості та різні соуси в японському стилі, такі як соєвий соус та паста Місо.
Щодо Місо, ми можемо сказати вам, що ви можете знайти його у двох варіантах:
- пастеризований (який триває довше) і
- непастеризоване (це пробіотики, найздоровіший варіант).
У своєму непастеризованому варіанті паста Мізо отримується за природним процесом бродіння, завдяки чому виробляються живі ферменти - лактобактерії. Вони є тими самими корисними ферментами (пробіотиками) для здоров’я кишкової флори, що і йогурт, лише у вегетаріанському варіанті.
Перед ферментацією соя збагачується грибком, подібним до того, який утворює плісняві гриби в сирі - саме вона починає процес бродіння.
Серед переваг, які ми можемо отримати, споживаючи пасту Місо, є:
- джерелом енергії, завдяки вмісту глюкози
- підтримує здоров’я серця (розчиняє тромби)
- містить вітамін В12, який дуже важко знайти для веганів або вегетаріанців
- сприяє виведенню важких металів з організму
- є природний пробіотик
Нижче ми представляємо 5 рецептів з місо які ви можете спробувати:
- кава вегетаріанця
(отримується з білою пастою місо, солодшою, змішаною з теплою водою; за бажанням можна додати трохи кунжуту або оливкової олії)
- у поширеній версії
(Налийте трохи кунжутного масла на хрустке печиво - крекери, поверх яких намажте трохи місо-пасти та прикрасьте насінням кунжуту)
(з коричневого рису для суші, трохи моркви, огірка, маринованого дайкона, трохи маринованого імбиру та насіння кунжуту, поверх яких додається заправка з пасти місо, мирри та трохи імбирного соку, змішаного з дуже малою водою; приправити водоростями дрібно нарізаний)
- при приготуванні супу даші
(одержують кип’ятінням декількох грибів шиітаке з водоростями комбу, до яких додають трохи перцю капія, зелену цибулю, моркву та сир тофу)
- при маринуванні овочів