Буряк з хроном
Нарешті на сайті рецепт, який мені дуже дорогий!
Чому так пізно? Ви вже знаєте мою історію про оцет і про все те, що я багато років відмовлявся їсти через нього. Основними мішенями були буряк та хрін. Коли я зрозумів, як мені подобаються обидва, я почав споживати їх із великим задоволенням. Тоді мої смакові рецептори зрозуміли роль оцту в їжі. І час від часу я приходив до цього салату. За останній рік я скуштував багато салатів з буряка з хроном, іноді навіть кілька баночок з різних джерел паралельно, поки не зрозумів, як хочу, щоб мій салат був ідеальним. Я врахував:
- колір: бути яскравим, з відблисками фуксії, від темного до коричневого; колір, як правило, визначається різноманітністю використовуваного буряка, а також тим, скільки ви його спечете/відварите
- консистенція: трохи аль денте, не для салату з каш; тут ми повинні звернути увагу на те, скільки ми його випікаємо/варимо; Я віддаю перевагу тертий салат (або принаймні нарізаний невеликими кубиками) над скибочкою. просто питання особистого смаку
- смак: всі збалансовані елементи; оцет, щоб надати трохи кислотності та збалансувати солодкість буряка, не відчуваючи особливості суміші (щоб не подряпати мої чутливі сосочки); хрін - це не занадто мало як вицвілий салат, ані занадто багато, оскільки він покриває смак буряка
Ви знаєте, наскільки хороший цей салат, але мені особливо подобається це картопляне рагу.
інгредієнти
Буряк з хроном
650 гр буряка (круглий; 6 менших буряків)
3-4 столові ложки оцту білого вина (9 градусів)
1 столова ложка тертого цукру
1/2 чайної ложки солі
20-25 гр тертого хрону (приблизно 1 столова ложка хрону з банки)
трохи кмину (мелений або насіння; необов’язково)
Порції: 1 банка 450 мл