Продукти, багаті селеном

Ми всі знаємо, що цинк, залізо, магній та інші мінеральні поживні речовини необхідні для здоров’я нашого організму. Але менше відомо про селен, основний антиоксидантний мікроелемент, необхідний для уповільнення старіння шкіри, протидіючи дії вільних радикалів. Які продукти містять його і скільки приймати ?

селен, ми мали б це в організмі? Ну так, у крихітних дозах. Це навіть важливий мінерал для нашого організму, a антиоксидант ефективний. Ми підбираємо запас продуктів, багатих селеном, цією крихітною поживною речовиною, такою важливою для нас.

Для чого використовується селен в організмі ?

Він маленький, але робить багато. Це використовує весь організм. Найвищі концентрації виявляються в печінці, селезінці, нирках, підшлунковій залозі та яєчках. Його антиоксидантні чесноти добре відомі.

Антиоксидант, що відновлює інші

Селен бере участь у багатьох клітинних реакціях, особливо як кофермент, і дозволяє регенерація антиоксидантів (вітамін С, вітамін Е, глутатіон), які борються з утворенням токсичних для клітин вільних радикалів.

Таким чином, він також має сильну силу детоксикація. Але він все ще має інші ролі, такі ж цікаві:

Протизапальні ліки: селен стимулює імунна система і таким чином дозволяє організму краще захищатися від інфекцій.
Хелатор важких металів: селен має здатність фіксувати катіони металу, які легко усуваються нирками.
Селен також є регулятор гормонів щитоподібна залоза.
Нарешті, селен сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань. Це навіть зменшить ризик розвитку деяких видів раку, особливо товстої кишки, передміхурової залози або легенів.

Селен - Чи знали ви ?

Людське молоко містить у 6 разів більше селену та у 2 рази більше вітаміну Е, ніж коров’яче
Селен може бути токсичним понад 1000 мкг/добу. Вже понад 200 мкг може спостерігатися інтоксикація та поява таких симптомів, як випадання волосся, нігтів та зубів, дерматит, млявість та прогресуючий параліч.

Вимоги до селену

60 мікрограмів/день для жінок
75 мікрограмів/день для чоловіків

У яких продуктах знаходиться селен ?

У продуктах тваринного походження

І більш конкретно:

Жовток: 429 мікрограмів на 100 г;
субпродукти: 60 мікрограмів на 100 г;
м'ясо, Риби, молюски та морепродукти: Від 50 до 150 мікрограмів на 100 г.
але також і в деяких овочах.

Основними джерелами селену є:

Сири
Тунець, лосось, оселедець
Печінка
Птиця

З боку рослинних продуктів

Пальма йде до бразильського горіха з 95 мікрограмами на горіх. Загалом, ми також знаходимо це в:

фрукти та овочі: переважно гриби, помідори, капуста, брокколі, цибуля, червоний перець, часник, родзинки;
олійні та цільні зерна.

Велика мінливість вмісту відповідно до походження та методів культури

У Росії існує велика диспропорція вміст селену різні зразки їжі.

Це пояснюється походженням цього мікроелемента: усі ґрунти не мають однакової кількості, а отже опосередковано різні гравці в харчовому ланцюзі, від рослин до кінцевого споживача, не будуть ним забезпечені. Ідентично, залежно від де вони живуть.

На Заході нас турбують ґрунти, збіднені інтенсивними обробками, а отже дефіцит селену. Органічне або стійке вирощування краще зберігає ґрунт і, отже, є гарантією джерела селену в рослинах, які вони живлять.