Буряковий каррі - основне блюдо Сара Тарді

зігріваючий, веганський та здоровий

Буряковий каррі з імбиром та картоплею, особливо зігріваючий восени та взимку та дуже смачний. Зараз буряк став одним з моїх улюблених овочів, він універсальний, дешевий і надзвичайно корисний: бетаїновий пігмент у буряку має сильну антиоксидантну дію і захищає від пошкодження клітин, діє проти запальних процесів і стимулює печінку.

Раніше я знав лише буряк, замаринований у банці, і вважав його жахливим. Зараз я люблю буряк і в своєму блозі маю кілька рецептів для них: Абсолютно улюбленим є буряк - салат з овечого сиру - швидкий, легкий і надзвичайно смачний - перший рецепт з буряком, який мене переконав. Тоді є й інші речі:

Повернемось до бурякового каррі: суми вистачає на 3-4 людини, а також її легко забрати. Я люблю подавати його із замороженим горошком, тому що він виглядає так приємно, і я дуже люблю їсти горох. Буряковий каррі смакує так само, як і без гороху, або з рисом, залежно від вашого смаку.

інгредієнти

  • 2 буряка середнього розміру
  • 2 великі картоплини
  • 2 (червоних) цибулини
  • 1 шматочок імбиру розміром з великий палець
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. Ложка мигдального або кеш'ю (це робить буряковий каррі кремовим, якщо у вас немає пюре, просто залиште його)
  • 200 мл мигдальної кухні (або будь-якого іншого (рослинного) крему). Кокосове молоко теж працює.
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 2-3 кінчики ножа чилі
  • за бажанням: 1-2 склянки замороженого горошку або відвареного рису, подрібнений коріандр, паростки

буряковий

підготовка

Якщо ви готуєте їжу, напередодні ви можете виконати такі 3 кроки і зберігати підготовлені інгредієнти в окремих склянках/мисках:

  • Очистіть і помийте картоплю, наріжте невеликими шматочками і варіть в окремій каструлі.
  • Вимийте буряк (в рукавичках), очистіть шкірку і грубо наріжте кубиками (2 см).
  • Очистіть і грубо наріжте цибулю і часник.
  • Вимийте імбир і грубо наріжте (очистіть, якщо потрібно. Я використовую органічний імбир і не очищаю його).

Тоді це або той самий, або наступний день:

  • Змішайте цибулю, часник, імбир, перець чилі, мигдальне масло, соєвий соус, оливкову олію та 4 столові ложки води до пасти - міксером або ручним блендером.
  • Помістіть пасту в каструлю і смажте близько 5 хвилин.
  • Додайте кубики буряка і смажте протягом 5 хвилин.
  • Додайте мигдальний пиріг та приблизно 100 мл води і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.
  • Покладіть заморожений горошок в каструлю і залийте його окропом, залиште постояти 5 хвилин.
  • Додайте картоплю і дайте їй настоятися протягом 5 хвилин.
  • Подавайте буряковий каррі з горохом або рисом, за бажанням коріандром та паростками.