Буряковий сік, еліксир витривалості; Лінії поту
Кожен спортсмен має свою диво-їжу, щоб збільшити її продуктивність: авокадо тут, лобода там, яблучний оцет натщесерце або кістковий бульйон для вечері. Але коли ми говоримо про збільшеннявитривалість, а саме здатність підтримувати зусилля необхідної інтенсивності протягом тривалого періоду, буряк виступає як еліксир par excellence.
Як це працює ?
Давно відомо, що нітрати позитивно впливають на фізичну працездатність. А яка їжа містить велику кількість нітратів? Буряк! Бінго! Але залишалося ще науково перевірити, чи насправді нітрати в їжі збільшують витривалість після прийому. Перші дослідження були проведені дослідниками з Університету Ексетера в 2009 році.
Вони тестували буряковий сік на спортсменах. хімічний процес досить просто: нітрати перетворюються бактеріями в роті в нітрити, які потім перетворюються в оксид азоту, який також називають оксидом азоту. Це призводить до розширення судин. Це вазолідація викликає падіння артеріального тиску і, отже, збільшення кровотоку. М'язи, таким чином, краще забезпечуються киснем.
В іншому дослідженні в 2013 році дослідники з Університету Ексетера змогли продемонструвати, що буряковий сік допомагавзбільшити витривалість на 16%.
Як споживати буряковий сік ?
Готуючись до змагань, бажано споживати протягом За 6 днів до змагань 500 мл бурякового соку. І день змагань, важливо випити За 2,5 години до вильоту, тому що це момент, коли концентрація нітритів, готових до перетворення в оксид азоту, досягає найвищого рівня.
Щоб уникнути небажаних проблем зі шлунком, рекомендується звикати до бурякового соку в періоди без конкуренції. А для поліпшення ефекту бурякового соку переважно повністю припинити споживання бурякового цукру за 1 або 2 тижні перед початком періоду використання, щоб зберегти максимальну користь у бажаний час. Тому буряковий сік вживають не щорічно, а за періодами.
Останнє зауваження: цілком нормально і часто сеча має рожевий відтінок після прийому бурякового соку завдяки беталаїнам, водорозчинним пігментам, що містяться в буряку.
Як приготувати буряковий сік ?
- Промийте буряк під проточною водою. Якщо вони дуже землисті, використовуйте щітку. Зріжте листя або зелені пагони.
- Наповніть ємність водою, додайте оцет і замочіть буряк на 10 хвилин.
- Вимийте кожен буряк щіткою, переконавшись, що на ньому зовсім не залишилося шматка ґрунту.
- Доведіть до кипіння велику каструлю з водою, додайте дві столові ложки оцту і занурте в неї буряк. Тушкуйте буряк на середньому вогні від 30 до 45 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- Зніміть казан з вогню і почекайте, поки буряк прогріється. Видаліть шкірку і наріжте буряк середніми кубиками. Буряк легше чистити, коли він теплий, а не холодний.
- За допомогою друшляка процідіть буряковий сік, щоб видалити залишки ґрунту.
- Як тільки сік охолоне, поставте його в холодильник. Його можна тримати в холодильнику тиждень.
- Бурякові кубики можна їсти сирими як гарнір або додавати в салат.