BVE - dpa запитує про ситуацію в галузі

Перехід навігації

Панель інструментів

головне меню

Харчова промисловість
Поповнення для полички
оцифрування
Конкуренція та право
Зовнішня торгівля
споживач
сировина
навколишнє середовище
енергія
стійкість

Меню області

Харчова промисловість
Поповнення для полички
оцифрування
Конкуренція та право
Зовнішня торгівля
споживач
сировина
навколишнє середовище
енергія
стійкість

Інформаційний стіл

прес-релізи

Успішно повідомляти про показники стійкості

Бізнес-звіт BVE Харчова промисловість 12-20

Календар призначення

Ферма та їжа 4.0

День зовнішньої торгівлі сільськогосподарської та харчової промисловості 2021

Ануга

Порожні полиці, збільшення поставок їжі - ці зображення свідчать про те, що вся харчова промисловість переживає бум під час кризи. Але яка ситуація насправді? В інтерв’ю агенції dpa Крістоф Мінгофф пояснює проблеми, що стоять перед промисловістю та споживачами.

С. Мінхофф: «Як і скрізь в економіці, ситуація компаній у харчовій промисловості дуже різна. Деякі працюють у звичайному бізнесі, інші вже продали значну частину свого щорічного виробництва протягом перших кількох місяців, а треті страждають від різкого падіння продажів. Складне враження, що харчова промисловість у цілому отримала вигоду від кризи в Короні, помилково. Це дуже вибірково.
Близько 40 відсотків нашого виробництва надходить на ринок поза домом, тобто на покупців, які потім переробляють продукцію в їдальнях або ресторанах. Гастрономія та багато їдалень стоять на місці вже чотири тижні. В результаті у постачальників ресторанів теж не все добре, їх продажі наближаються до нуля.
Більшість постачань для підприємств громадського харчування упаковуються у великі "контейнери". Їх не можна просто компенсувати для роздрібної торгівлі. Часто не вистачає відповідної упаковки або етикеток. Крім того, ситуація в продуктових магазинах нормалізується, час закупівель хом’яків поки що закінчився ".

dpa запитує про можливі проблеми в майбутньому:С. Мінхофф: «Консерви, які ми зараз купуємо, походять з минулорічного врожаю. Через відсутність працівників збору врожаю багато фермерів зараз замислюються про те, щоб не садити овочі, перш за все, щоб зрештою вони не згнили на полі. Капуста, яку зараз не садять, не може очистити зайця чи оленя напередодні Різдва. Тоді немає червоної капусти або дуже мало ".

dpa запитує про врожаїв:С. Мінхофф:"Все починається з хмелю для пива, а не зупиняється на огірках. Зараз галузь докладає всіх зусиль для підтримки цих ланцюгів поставок. Якщо, однак, фермери стримуються на так званих спеціальних культурах, турбуючись про врожай, це матиме вплив восени. Те, що не садять навесні, не можна збирати влітку, і це призвело б до дефіцитніших товарів. Це впливає не тільки на Німеччину, але і на овочівників по всій Європі, деякі з яких ще сильніше постраждали від пандемії корони Ось чому німецькі компанії в даний час докладають багато зусиль для забезпечення своїх ланцюгів поставок ".

dpa запитує про ланцюги поставок:С. Мінхофф: «Зараз компанії інвестують неймовірну суму в підтримку поставок. Заходи гігієни ще більше посилюються, понаднормово відкладається, створюються ІТ-рішення для домашніх офісів - це все додаткові витрати для компанії. Але це не так природно, як ви завжди думаєте. Перш за все, це дорого! "

dpa запитує про поведінку клієнтів:С. Мінхофф: “Люди зробили щось надзвичайне під час кризи: вони встановили нові пріоритети для закупівель. Тепер споживачам було важливо, щоб продукція мала тривалий термін зберігання. Консерви вважалися несексуальними порівняно зі свіжими продуктами, але зараз стали символом безпеки та стабільності в кризові часи. Попитом було все, що можна тримати довго і максимально просто приготувати ».

dpa запитує про наслідки цієї знахідки:С. Мінхофф: «Їдальня, ресторан швидкого харчування, пекарня, смачні булочки з непросіяного борошна або кренделі, змащені маслом, стали невід’ємною частиною нашої повсякденної культури. Це відповідає потребам трудомісткого, добре організованого життя більшості працездатного населення. І ця пропозиція була просто відсутня або обмежена з одного дня на інший. Зараз люди стоять у супермаркеті і думають: "гаразд, як мені зараз зробити гамбургер?" Це пояснює попит на певну продукцію. Будь-хто ще може поставити готову піцу в духовку і зварити над нею локшину з макаронним соусом, більшість з них теж не перевантажені ".