Café au lait рецепти, прості поради - кавовий блог
Порада експерта
Хочете спробувати декілька рецептів cafe au lait? Ми пропонуємо вам декілька цікавих порад, які можуть допомогти вам зробити лате, гідне баристи, за допомогою дуже декількох технік.
Про що ми говоримо?
Кава з молоком ? Дуже простий напій, що складається в основному з кави та молока: від вас залежить лише регулювання інтенсивності молока: ви хочете, щоб воно було в піні? Ви хочете це лише в гарячому молоці? Ви хотіли б змішати ці два? Коротко. У будь-якому випадку, вирішувати вам.
Перша порада
Перший фокус, який слід знати - це кава. Ми віримо, що будь-яка кава буде працювати з варенням «латте», оскільки молоко покриває каву. Навпаки ! Для посилення смаку доведеться правильно вибрати каву. Хороша квасоля, свіжообсмажена та щойно відкрита квасоля. Ви забудете ці вказівки, можете забути хорошу кав'ярню ...
Друга порада
Друга порада ... Ми говоримо про тип кави! Вам доведеться пограти з досить повноцінною кавою, оскільки молоко, концентроване в ліпідах, «розчавить» ваші аромати кави, про які забудуть під час дегустації. Випийте досить міцну каву з точки зору ароматів, смаку, смаження, щоб молоко могло збалансувати ваше приготування.
Остання порада
Остання порада, ми поговоримо про шліфування ... Шліфування дуже важливо! Чим товщі ваш помел, тим ближче ви будете фільтрувати каву, яка є дуже м'якою кавою, досить "стирається" за інтенсивністю, кава, спеціально розроблена для пиття чорної. Навпаки, якщо ви приготуєте напій з дуже дрібним помелом, ваша кава буде концентруватися в ароматах, і буде набагато насиченішою та ситішою під час смаку. Віддайте перевагу дрібному помелу !
На жаль ... Ми забули. Віддавайте перевагу ESPRESSO, щоб мати правильну суму.
Рецепт: Ручний і традиційний спосіб
Дуже просто. Приготуйте свою звичну каву: чи любите ви автоматичну кавоварку, традиційну машину, італійську кавоварку, турецьку каву, неважливо. Зваріть свою улюблену каву. В окрему каструлю влийте молоко і нагрійте його. Торкніться каструлі, щоб визначити ступінь її T °: вона не повинна перевищувати 70 ° C, ризикуючи спалити аромати молока. Налийте молоко до кави, і все готово. Також віддайте перевагу великій кав’ярні зі склом, щоб оцінити однорідну суміш між молоком та кавою ... Радість для очей !
Рецепт: стиль латтечіно
Приготуйте каву, як описано в першому рецепті нижче. Одночасно з приготуванням еспресо влийте молоко в латтечіно до максимально допустимої межі. На латтечіно у вас буде три варіанти: холодна піна з молоком, гаряче молоко, піна з молока та гаряче молоко. Ми починаємо з варіанту 3. Активуйте варіант 3, щоб спінити молоко з рештою молока, щоб збільшити об’єм чашки та візуально виявити незрозумілий блиск над вашим молоком. Як тільки ваша піна з молока стане блискучою, не струшуйте. Цей поділ повинен зберігатися як такий у латтецино: або молоко внизу, і молочна піна вгорі.