Король піддається "безглютеновій" моді - Le Soir
Заборона глютену - це більше мода. І велика пастка для гогосів. Тільки рідкісним пацієнтам доводиться обходитися.
Фредерік Сумуа
Після кількох зірок король Філіп більше не хоче споживати глютен. "Для кращого здоров'я", ми підсуваємось навколо нього. Вибір, який Палац не визнає недійсним і не підтверджує. Царський шлунок - справа приватна. Є.
Але чи Філіпп є королем гоґосів, поступившись моді на виразки, чи ми правильно маємо право заборонити глютен з його раціону? Для Сержа Пітерса, президента Професійної спілки французькомовних випускників дієтології та викладача Інституту Поля Ламбіна, "лише один відсоток бельгійців, які страждають на целіакію, яка страждає на 1% населення, повинен стирати клейковину". Генетичне походження це розлад травлення складається з аутоімунної реакції: при контакті з гліадином в глютені організм вивільняє антитіла, що спричинює пошкодження кишкової стінки і, отже, порушення всмоктування поживних речовин. Це призводить до аліментарного дефіциту, анемії, діареї, втрати ваги, розладу кровотечі і, в гіршому випадку, раку кишечника або стравоходу. Лікарі забороняють цим пацієнтам всі контакти з глютеном і призначають сувору дієту.
Ще є кілька тисяч бельгійців, які мають більш-менш важку алергію на глютен, яка може вплинути на значну легеневу астму. Досить, щоб зменшити споживання глютену, більш-менш радикально, залежно від того, як це знищення полегшує (чи ні) алергію. Але тоді це питання індивідуальне.
Читайте також "Без глютену", нерозумна хвиля
Дієта без вуглеводів з короткими ланцюгами
«Справжні хворі на целіакію зазвичай виявляються в ранньому дитинстві. Їх зростання гальмується, вони перестають рости, їх характер мутує, вони стають дратівливими і озлобленими. Як тільки глютен вилучається з їх раціону, вони стають набагато кращими, це характерна ознака ", - підкреслює Серж Пітерс.
Читайте також "Безглютенові продукти не завжди є здоровими"
Зірки вірять в це
Однак "100% без глютену" - хіт Голлівуду, і багато зірок вже його прийняли, наприклад, Дженніфер Еністон, Гвінет Пелтроу, Вікторія Бекхем, Леді Гага чи Опра Уінфрі.
У Франції тенденція набуває того самого повороту, і люди говорять про це в пресі: Естель Лефебюре або Тьєррі Маркс. Мануель Вальс, який зробив кухні Матіньйону безглютеновими після прибуття на посаду прем’єр-міністра! Зі свого боку, спортсмени не залишаються осторонь, а також заявляють, що вони не містять глютену: після тенісиста Новака Джоковича, це гравець Джо-Вільфрід Цонга, який поклав час на покращення своєї гри, або навіть велосипедист Бредлі Віггінс, який виграв Тур де Франс у 2012 році. Нісенітниця? Так.
Ця ексклюзивна стаття Вечір + пропонується з безкоштовним доступом
Якщо безглютенова дієта не спричинює дефіциту, саме гаманець завдає більшої шкоди: продукти, виготовлені з кукурудзи, пшона або гречки, коштують набагато дорожче, ніж їхні класичні аналоги з пшениці, вівса, ячменю або жита. Благословенний хліб для виробників: «Здається, вони знайшли нову жилку, про яку засудили в наших рубриках Джулі Фрер, прес-секретар Test-Achats. Оскільки з того моменту, як поточний дискурс вимагає елімінації глютену вже не з медичних причин, а через просто бажання підтримувати форму, попит може вибухнути, як і прибуток. "
Le Soir порівняв ціни на продукти з клейковиною або без неї на полицях у лютому минулого року. Знахідка: скрізь "без глютену" коштує дорожче, ніж більш ніж удвічі вище ціни. Наприклад, за упаковку кукурудзяних пластівців 500 г середній споживач платить 1,60 євро, а гіперчутлива до глютену 4,38 євро.
Опубліковано 15.12.2016 о 08:31
Фредерік Сумуа
Клейковина, корисний білок. За винятком дратівливої товстої кишки.
Під час поїздки до Нідерландів минулого тижня стало відомо, що король Філіп просив їсти виключно безглютенове меню. Королева не дотримувалася б того самого режиму. Король страждає на шлункові проблеми? Чи підтримує він цим вибором необхідність одного з своїх маленьких дітей, у якого, можливо, розвинулася целіакія? Або це поступка часу? У Палаці ми не хочемо підтверджувати чи заперечувати цей вибір їжі і більше не спекулювати на мотиваціях. "Без коментарів". Королівський кишечник - приватна зона. Є. Тому ми заблукаємо в здогадах про те, чи не розвинувся Кінг целіакією, як Новак Джокович. Зміна режиму дозволила б йому досягти першого місця в рейтингу ATP. Ніхто не може це проігнорувати, тому що людину активно фінансує печиво ... без глютену.
Психологічна нетерпимість
"Ми бачимо це, коли намагаємося поступово вводити глютен в раціон пацієнтів із подразненою кишкою: деякі з них відмовляються, бо більше не наважуються його споживати", - свідчить професор Андре Ван Госсум з Університетської лікарні Еразме (ULB), який нагадує чутливість кишечника до емоцій та стресів. Отже, непереносимість глютену є психологічною.
Крім того, безглютенова їжа стає модою та способом виділитися серед натовпу. Для виробників продуктів харчування це благословенний хліб. «Вони, схоже, знайшли нову жилку, засуджує Джулі Фрер, речниця Test-Achats. Тому що з того моменту, як нинішній дискурс припускає, що елімінація глютену більше не мотивована медичними причинами, а простим бажанням підтримувати форму, попит може зростати, як і прибуток. "