Це яловиче рагу змусить вас полюбити топінамбур!
Інгредієнти
На 4-6 частин яловичини з артишоками
700 г яловичини (м’ясо бургуньйону)
24 г олії
50 г цибулі
10 г солі
2 зубчики часнику (8 г)
5 гілок петрушки (15 г)
500 г сирої топінамбура, тобто 400 г одного разу очищеного від шкірки
400 мл води
1 кінчик ножа пасти чилі
2 г букет спецій гарні
200 г помідора, нарізаного кубиками
8 мл бальзамічного оцту
1 с. при t. рівень 4 суміші спецій
Приготування яловичини з топінамбуром із Західної Індії
Вимийте топінамбур і очистіть його від шкірки.
Очистіть цибулю і грубо наріжте його.
На сковороді розігрійте крапельку олії і підрум'яніть цибулю, не підрум'янюючись. Ця операція триває близько 2-3 хвилин. Коли вони напівпрозорі, відкладіть їх убік.
Наріжте м’ясо шматочками на 2-3 см.
Підрум’яніть їх на тій самій сковороді, в яку ви додасте трохи олії, якщо потрібно. Підрум’янюйте м’ясо протягом 20 хвилин на сильному вогні.
Після фарбування додайте топінамбур і знову перемішуйте протягом 1-2 хвилин. Додати цибулю.
Перемішайте нарізані кубиками помідори, букетні гарні суміші та 4 спеції. Полийте бальзамічним оцтом, щоб всі соки, що виділяються на дні каструлі, поєдналися. Потім додайте воду, сіль, пасту чилі, перемішайте і накрийте кришкою.
Потім ми залишили на 1 годину варіння на середньому вогні (для мене вогонь при 4/9).
Як тільки м’ясо звариться, додайте дрібно нарізану петрушку і дайте постояти 30-40 хвилин перед подачею!
Поради та поради Теті Меріз щодо смачного рагу, як і будь-який інший:
- Топінамбур із Західної Індії виглядає так, як тільки він очищений від шкірки (натисніть ТУТ)
- Пілінг топінамбура все ще нудно, але зусилля того варті. Будьте обережні, щоб не зламати їх під час пілінгу, щоб максимально зберегти цілістю.
- Я використовую давно приготовлену яловичину, що робить цю страву хорошим співвідношенням ціни та якості ^ _ ^
- Моє приготування рагу з яловичини можна робити без топінамбура.
- Я не пробував, але думаю, що топінамбур можна замінити заміським каштаном. Ми знайдемо хрустку і помадку.
- Знайдіть усі інструкції з приготування артишоку в наборі інструментів (натисніть ТУТ)
- Знайдіть моє приготування пасти з чилі, натиснувши ТУТ
Про Теті Меріз
Інші рецепти, які можуть вас зацікавити
Рецепт МАГРЕТОВОЇ КАЧКИ з ананасом, Теті Меріз
РЕЦЕПТ "ОМОНЬЄР" ДИМЕНОГО КУРЯ, згідно Катрін
Рецепт курячої чаші з лакованим медівіалом - Теті Маріс
14 коментарів
Привіт тітонько, що ми робимо з цибулею, будь ласка ?
Привіт ! Справді, я виправив, бо забув це поставити. Ми додаємо їх після топінамбура 🙂
Привіт тітонько Меріз,
Тож ще раз дякую за цей рецепт, це чудове рагу з картоплею. В якості акомпанементу це був гратен з жовтих бананів, це перший раз, коли я сам приготував свою бешамель, чистий захват.
Коли мій хлопець скуштував запіканку, він сказав мені, оуллалала, ти повернеш мене в Гваделупу. У мене було таке ж відчуття, дегустуючи, це відчуття транспортування на наш острів.
Дякую…
Дякую Сесілії за ваше жадібне повернення. Я справді в захваті від того, що ти так сильно ставишся до себе так, щоб почуватись як вдома 😉
Сподіваюсь, ти й надалі знаходитимеш там своє щастя 🙂
Привіт тітонько, моє рагу горить, я готую його вже вдруге. Думаю, я знову досяг успіху, як і кожен рецепт, який мені вдалося зробити завдяки вам. Щиро дякую, приємно йти за тобою у своїй пристрасті.
Дякую за ваше повідомлення, я зворушений !
Привіт, тітонько Меріз
Я встигну побажати, щоб ви зустріли час, проведений у Гваделупі протягом 2 років, і навчилися готувати по-місцевому.
Дякую за ваші рецепти ?
Дякуємо за Ваше повідомлення 🙂
Якщо ви скоро збираєтесь на Мартініку, не соромтеся привітатись
Привіт, тітонько, я пишу тобі вперше, дякую за рецепт замість топінамбура. Я поклав картоплю, це було дуже добре, це перший раз, коли я готую яловичину хаура хаура. Я дуже рада, дякую за ваш сайт, це було 1 рік, коли я раджу ваші рецепти, і це ласощі, ваш сайт дуже мотивує і допомагає нам рухатися вперед, дякую sophy971
Мені дуже приємно, Софі, що ти робиш рецепти своїми руками і розміщуєш їх по-своєму, і ти отримуєш задоволення від їх виготовлення. Не соромтеся привітатись
Привіт і дякую за ваше повідомлення. Я із задоволенням читаю, що це було «диво смаком».
Я зауважую ідею приготування цілої страви з бараниною, хоча ви повинні знати, що довге готування йому не надто підходить 🙁
У будь-якому разі у мене є ідеї випічки в духовці, змішаної з іншими інгредієнтами ... Більше не скажу ^ _ ^
просто привіт, щоб сказати спасибі, я перевірив рецепт, це чудо смаку ... Я новачок у кулінарії, але tlm спокусився рагу .
Коли з’явиться такий рецепт з бараниною (яку я не знаю, як приготувати, але так люблю)?
У будь-якому випадку, велике спасибі за ці чудові рецепти .
Яка радість читати ваше повідомлення. Я дуже рада дізнатися, що мати та дочка подобаються одна одній у моєму кулінарному світі. Карибська кухня - це кухня, яка може здатися недоступною або коли ви
Почніть, ми розуміємо, що це в межах досяжності всіх! Я бачу, що це з вами так, і це добре ... До нових зустрічей ^ _ ^
маленьке слово на facebook і маленьке слово тут, завжди радий зайти до вашого чудового кулінарного блогу, який дарує вам багато гордості та радості ... як я вже зазначав деякий час тому,
моя дочка також є передплатником ваших приміщень, які стали дуже корисними та цікавими, щоб знати всі маленькі хитрощі креольської кухні ... Дуже гарна робота тут, і
Я наважуся сказати, що це було б корисно для нас, мам і дітей, бо навіть ставить рецепти, які здавались нам складними, трохи доступнішими кожному, з бажанням спробувати їх
швидко ... дякую вам за такий розвиток подій і за можливість книжок із вашими рецептами та можливим вибором, це дуже приємна ідея і справді сповнена щедрості ... до зустрічі
Ваша думка нас цікавить
Ви повинні бути членом TeaM Tatie Maryse, щоб взаємодіяти з цією статтею