Це майбутнє на тарілці

Закрити Created with Sketch.

Хто все-таки знаходить час їсти? Жак Атталі, економіст і письменник, розповідає нам історію людства через книгу «Продовольчі історії» (Fayard, 2019). Тому що розмова за столом та задоволення від їжі є гарантами того, що комунікабельність перебуває під загрозою зникнення.

моїй тарілці

Сцена банкету з королем Франції Людовиком XIV, 1687, гравюра, Франція, 17 століття, Париж, Bibliothèque Des Arts Decoratifs (• Кредити: БІБЛІОТЕКА КАРТИН ДЕА - Гетті

Що має їсти назва? Це питання, яким керується роздум про Жак Атталі, економіст та есеїст, протягом усієї книги Харчові історії (Fayard, 2019). Колишній спеціальний радник президента Франсуа Міттерана та творець Позитивної планети, його особливо цікавили символіка та проблеми їжі у "Le Sens des Choses" на тему "Культура Франції", серія з восьми програм, присвячених ефіру влітку 2017 року.

Їжа диверсійна, тому що на товар потрібен час.
(Жак Атталі)

Сьогодні він знову кладе предмет на стіл с Харчові історії, помічаючи, що для того, щоб поїсти у багатьох країнах, де ця діяльність стала зручністю, потрібно все менше часу.

У тому, що називається "мистецтвом бути французом", я б поставив нашу гастрономію на перший план.
(Жак Атталі)

Я думаю, що ми всі будемо веганами через п’ятдесят років; питання в тому, будемо ми авторитарними чи культурними.
(Жак Атталі)

Історія, яку він нам про це розповідає, від появи малорухливого способу життя на родючих берегах Нілу до створення імперій та банкетів, через утвердження французької гастрономії в Європі та через інструменталізацію промислової харчової промисловості в Сполучених Штатах. прибуття перших ресторанів швидкого харчування свідчить про те, що їжа несе соціальні, політичні, культурні та медичні проблеми, від яких залежить майбутня охорона планети та життя людини.

Одним з найбільш диверсійних часів капіталізму є трапеза.
(Жак Атталі)

Ставка така, що дані про їжу поступово стають новим завоюванням Росії страхові компанії, влади і ГАФАМ: між підключеними холодильниками та дієтами, що заохочують самоконтроль, їжа стане засобом нового моніторингу людини. На противагу цьому, Жак Атталі виступає за повернення до спільних страв та насолоду смаком, розмовою та освітою в мистецтві столу.

Якби європейська страва, яку ми сьогодні мали б назвати, це була б американська.
(Жак Атталі)