Це може бути не так, як ви думали - Кулінарні міфи
Це правда стверджувати, що всі ми маємо деякі техніки приготування їжі, або ми використовуємо спосіб приготування, який ми знайшли в Інтернеті або про який ми чули від свого друга, і ми думали, що покращимо смак страви, а також свої кулінарні навички. Ну, є багато кулінарні міфи які не мають бажаного ефекту на кухні і про що слід знати, перш ніж поспішати готувати їжу.
На відміну від міських легенд, кулінарні міфи вони, як правило, досить переконливі. Багато хто з’явився в кулінарних книгах і передавався з покоління в покоління, тому ви можете подумати, що вони мають бути правдою, але зараз важливо провести різницю між тим, що працює, а що просто неправильно зрозумілий коли йдеться про найпопулярніші міфи про кулінарію.
Спирт випаровується при варінні
Відомо, що спирт випаровується при контакті з теплом, залишаючи лише аромат самої рідини. Насправді спека зменшує силу алкоголю, але він не випаровується повністю. Воно нагріється зовсім небагато, але потрібно до трьох годин у більшості страв випаровуватися.
Варені яйця легше очистити від шкірки, якщо додати у воду оцту
Існує багато порад, як полегшити очищення яєць - від використання мінеральної води до виготовлення невеликих отворів в шкаралупі яєць. Насправді все зводиться до температури води. Зваріть яйця в киплячій воді і крім того, що у вас буде краще варене яйце, його буде ще легше очистити.
Солона вода швидше закипає
Додавання солі підвищує температуру кипіння води, тому вона робить воду гарячішою, але швидше не закипить. Основна причина використання солоної води - давати смак їжа, яку ви готуєте. (1)
Промийте макарони, щоб зупинити процес приготування
Макарони не продовжують процес варіння після того, як їх зняли з вогню, тому немає необхідності охолоджувати їх перед змішуванням з гострим соусом. Натомість промивання макаронних виробів холодною водою видаляє шар крохмаль що допомагає соусу краще прилипати до них. Єдиний раз, коли вам захочеться промити макарони, це коли ви хочете охолодити їх до салату з макаронних виробів.
Кулінарія видаляє поживні речовини з овочів
Багато людей вважають, що вживання сирих овочів - найкращий спосіб отримати поживні речовини. Вони вірять, що якщо вони піддають овочі теплу, їх вітаміни та мінерали розкладуться, і овочі стануть менш здоровими. (2)
Правда полягає в тому, що на більшість вітамінів не впливає спека або приготування їжі, а приготовані овочі можуть бути одними з найважливіших. легше засвоюється.
Масло нездорове
Масло має менше насичених жирів і холестерину, ніж маргарин, і на відміну від частково гідрованих рослинних олій воно не має трансжирів.
Смажене м’ясо не соковите
Чим більше м’ясо вариться, тим більше воно втрачає соковитість. Приготування м’яса на вогні дає смачну скоринку і створює текстуру, але найкращий спосіб зберегти соковитість - це відкладіть м’ясо в сторону на п’ять хвилин перед нарізанням.
Маринування робить м’ясо свіжішим
Це правда, що кислі інгредієнти спотворюють білки (змінюють їх структуру), але більшість процесів маринування не проникають глибше в поверхню м’яса. Справжньою причиною використання цього методу є харчовий смак і допомогти йому утримувати вологу. (3)
Як розпізнати міфи про їжу?
Деякі з найпостійніших міфів про їжу - це ті, які вважаються загальновідомими або давно не схвалюються, але їх гучно хвалять, коли їх представляють широкому загалу, не відкидаючи, коли фахівці вони їх демістифікували.
Важливо також шукати і звертати увагу на деяких перевірені джерела інформації перед тим, як поспішати дотримуватися всього, що чуєш нового, або того, що пропонують дієтологи. Крім того, не соромтеся шукати наукові дослідження та переглянуті наукові дослідження, щоб довести або спростувати певну теорію харчових продуктів.
Загалом, у цих випадках найважливіша інтуїція. Наприклад, якщо підказка або дієта здаються занадто хорошими, щоб бути правдою, або занадто простими, щоб бути дійсними для всіх людей, швидше за все, вони ненадійні.
- Продукти, здатні зняти тривогу
- Дієта проти грипу (що їсти і що пити)
- Гаджети та кухонні інструменти для здорового приготування їжі
- Харчові звички - корисний ефект здорового харчування
- Продукти, що знижують ваш апетит
- Яку рибу слід їсти? Топ найкращих риб і тих, яких слід уникати
- Топ найалергенніших продуктів
- Заморожені продукти - що корисного, а чого не зберігати в морозильній камері
- Поради щодо збереження фруктів та овочів свіжими довше
- Як легко додати клітковину у свій раціон
- Рекомендації щодо перекусів (між прийомами їжі)
- Кращі найкращі поради щодо їжі
- Яке м’ясо ми обираємо?
- Їжа, термін придатності якої минув - що є, а що не є ризикованим для вживання
- Поширені помилки, які повертають вас до початкової ваги (після схуднення)
- Приховані джерела солі в раціоні
- Найздоровіші заправки для салатів
- Що я повинен їсти, якщо здаю кров?
- Мені дозволено їсти, перш ніж здавати кров?
- Що означає збалансоване харчування?
Нестача часу, необхідність завжди їсти в бігу та поява різних місць, де пропонуються такі продукти, як .
Їжа, приготована вдома, яку подають маленьким дітям, не завжди корисніша за варіант .
Техніка приготування їжі на повільному вогні завжди була чудовим методом для приготування страв.