Це старовинне зерно може допомогти вам схуднути і запобігти хворобам
Існує стародавнє зерно, яке було привітане за його здатність зробити вас сильнішими та здоровішими - і воно вже могло бути у вашому списку покупок.
Їсти житній хліб було нордичним ранковим ритуалом з часів вікінгів. Сьогодні багато шведів приписують здоров’я та щастя своєї країни цьому сніданку, який у минулорічному звіті про всесвітнє щастя посів дев’яте місце біля Австралії.
Дев'яносто дев'ять відсотків громадян Швеції регулярно їдять житній хліб - в середньому 4 мільйони фунтів стерлінгів на рік.
"Існує низка причин, чому жито приносить користь з точки зору здоров'я", - заявив СЬОГОДНІ Девід Серес, директор з медичного харчування в Інституті харчування людини Колумбійського університету. «Одне з них полягає в тому, що воно зберігає клітковину навіть після видалення висівок, і клітковина корисна для нас у раціоні. А друге - якщо ви з’їсте рівну кількість жита порівняно з пшеницею, ваша кров буде підніматися все повільніше. "
Дослідження показують, що жито має здатність контролювати діабет, сприяти зниженню ваги, боротьбі з раком та серцево-судинними захворюваннями.
Згідно з дослідженням Гарвардського університету, необроблені цільні зерна, такі як жито, просо, лобода та овес, набагато поживніші, ніж рафінована пшениця. Кожне ядро містить три частини (висівки, зародки та ендосперми), кожна з яких має користь для здоров’я. Висівки - це зовнішній шар, багатий клітковиною, який забезпечує організм вітамінами групи В, залізом, міддю, цинком, магнієм, антиоксидантами та фітохімікатами - природними хімічними сполуками, що містяться у рослинах, які, як відомо, допомагають запобігти хворобам. Ядро насіння або зародка також містить вітаміни Е, В, антиоксиданти та фітохімікати, а також корисні жири. Внутрішній шар зерна, званий ендоспермом, містить вуглеводи та білки, а також невелику кількість мінералів та вітамінів групи В.
Скандинавський хліб з жита може дещо відрізнятися від хліба з жита, відомого більшості американців. Випечений хліб у Північній Європі має вигляд вишуканіший та смачніший розпусніший і кисліший, ніж гладкий нарізаний хліб, що використовується в багатьох штатах Делі.
Салат з житньою ягідкою з кеш'ю та золотим родзинками
Але вживання хліба на хлібі - це не єдиний спосіб отримати користь від цього чудового маленького зерна. Житні пластівці - чудовий спосіб включити жито у свій раціон і зробити простий сніданок, як і овес.
Спробуйте цей простий, теплий рецепт каш, щоб розпочати день правильно:
Яблучно-корично-житні пластівці
У великій мисці змішайте 1/4 склянки житніх пластівців, 3/4 склянки води, невеликий кубик яблука, тире або дві кориці та щіпку солі. Накрийте кришкою та нагрійте мікрохвильову піч протягом 3-5 хвилин Дайте постояти 2 хвилини, перемішайте і насолоджуйтесь.
Ягоди жита - ще один чудовий спосіб щодня вживати цю багату антиоксидантами їжу. На щастя, їх можна використовувати в багатьох рецептах та салатах, де потрібні рис, лобода або макарони. Вони горіхові, жувальні та неймовірно поживні.