Це старовинний гламур, який бажано споживати
Їсти в сирому вигляді… ідея, яка насправді не сподобається непосвяченим, навіть якщо користь для здоров’я буде численною. Це було не розраховуючи на Марі-Софі Л, відому актрису, яка перетворилася на сирого кухаря, яка зробила цю кухню привабливою для очей та піднебіння. Відкриття сирої кухні, гламурний варіант !
Чому ви звернулися до сирого приготування ?
Після тривалого голодування я не міг ковтати жодної їжі, крім овочів, фруктів, насіння, горіхів ... сирих, необроблених та сирих продуктів. Я не вибирав.
Потім ви звернулися до сирого приготування ?
Тоді я не знав, що сира їжа існувала протягом 20 років у Каліфорнії! Харчуючись сирим, я знову відкрив для себе ... більше задоволення! Мій кулінарний пейзаж виріс, а не скорочувався, і я виявив сировину, фрукти, овочі ...
Тоді готувати і їсти в сирому вигляді не є аскетизмом ?
Для мене дуже важливо насолоджуватися їжею. Ми їмо 3 рази на день ... принаймні. Тому дуже важливо насолоджуватися цим, усвідомлювати цю землю, яка нас живить.
І готувати сирець - теж одне задоволення?
Так, готувати сировину - це пристрасть ... яка мене з'їла більше, ніж нагодувала. Для мене це стало необхідністю. Ця їжа змінила моє життя. Я змінив своє життя для неї. Це історія кохання, її не можна вибрати.
Які основні інгредієнти приготування сирої їжі ?
Це, по суті, веганська, веганська дієта: вона складається з овочів, фруктів, насіння, горіхів, водоростей, відмови від зернових культур та виключення продуктів тваринного походження, включаючи молочні продукти, крім меду та пилку.
І техніки ?
Приготування страви відмовляється на користь зневоднення при низькій температурі нижче 42 ° C, нижче якої цілісність ферментів та поживних речовин не загрожує. Ми також використовуємо паростки, пророщені насіння, повні білка, та ферментацію, щоб приготувати овочі та овочеві сири, які ферментують лакто.
Навіщо їсти сире ?
Це кухня, яка полегшує травлення, оптимізує збереження поживних речовин, вітамінів та ферментів, які погіршуються при готуванні.
Як ви переходите від приготованого до сирого без шкоди ?
Це може заплутати, якщо ви станете сирим від одного дня до іншого. Я нікому цього не рекомендую. Зі свого боку, я досі із задоволенням їжу традиційні «варені» препарати. !
Я часто рекомендую ліки від яблука або іншого фрукта, який вам подобається. Лікування 2 або 3 дні, навіть день, допомагає очистити наше тіло, тишу, щоб краще почути наші справжні потреби. Тоді просто приємно їх поважати і давати нашому тілу ідеальне паливо.
Як переконати себе, коли ти не дуже захоплюєшся фруктами та овочами ?
Для цього ця сира кухня повинна бути доброю! Не може бути й мови про те, щоб не бути емоційно насиченим. Ця фраза, яку би сказав Гіппократ "нехай ваша їжа буде вашим ліками", не означає, що їсти сиру їжу не слід гламурно. Сире приготування - це дуже молоде мистецтво, і занадто багато людей приймають його, щоб публікувати рецепти, які не відповідають вимогам сирого приготування. Люди думають, що їсти сире не дуже добре, навіть якщо це корисно для вас.
Як обігнати салат з сирих овочів ?
Є чудові салати! Але це правда, що вживання сирої їжі - це не просто вживання салатів. Навіть якщо це означає готувати рецепти, що включають благородні інгредієнти, горіхи, цукор з кокосового цвіту, агаву, кокосову олію, дорожчі за борошно, яйця, цукор та масло, ви можете зробити це за допомогою чудових рецептів, які приведуть вас у цей Всесвіт через парадний вхід.
Тоді їсти сире сировину може бути по-справжньому гламурно ?
Я щойно провів майже 7 років свого життя, розробляючи синтаксис, граматику цієї нової кухні…. і це більше, ніж салати чи неймовірні суміші.
У паризькому ресторані l'Alcazar, де я створив меню без випікання, споживачі люблять мою неаполітанську лазанью з цукіні. Мої макадамії рікотта макі, лимонний пиріг та шоколадний торт - абсолютно гламурні !
У вас є приклад чи два рецептів чи сирої суміші, які справді викликають у вас бажання ?
Мій шоколадний пиріг. Сире какао наповнене антиоксидантними властивостями, коли його не обсмажують ... обов’язково, щоб наново відкрити шоколад. Він дуже добре замерзає, і ви відчуєте його покус за укусом ... без провини.
І солили ?
Неаполітанські кабачкові спагетті. Дізнавшись про них, ви будете їсти це все літо! Існує також сире морквяне пюре, яке ледь «змащується» молочною солодкістю горіхів кешью. І коли крапля ефірної олії мандарина підсилює верхні ноти моркви ... це піднесено і просто.