Це варення гель? Це залежить від вмісту пектину

Той, хто зараз консервує та готує, може захопити чудові аромати літа в склянці та насолодитися ними восени та взимку.

гель

Хороша новина: В принципі, майже всі фрукти придатні для приготування джемів та желе.

  • Чим більше пектину в плодах, тим коротший час варіння фруктової маси. З деякими фруктами необхідно додавати пектин у вигляді лимонного соку, інші фрукти або концентрат пектину.

Яблука, ожина, червона смородина, агрус та цитрусові - це багаті на пектин фрукти. Вони гелюються швидше, ніж в середньому.

Абрикоси, малина, чорна смородина, сливи мірабел, нектарини, персики, сливи та сливи мають середній вміст пектину. Трохи лимонного соку допомагає гелю тут.

  • Ананаси, груші, полуниця, бузина, вишня, гарбуз та виноград мають низький рівень пектину. У будь-якому випадку ви додаєте до цих фруктів сік лимона або поєднуєте їх із фруктами, багатими пектином.

    • Що таке пектин?

    Пектини - це багаторазовий цукор на рослинній основі. Для людини пектини - це клітковина. Частини рослин з твердими складовими особливо багаті пектином, напр. B. Цитрусові або плодові головки соняшника. З іншого боку, м’які фрукти мають низький вміст пектину, напр. B. Полуниця. У харчовій промисловості пектини в основному використовуються як гелеутворювач.