Цей цукор, який нам шкодить
Будь-який привід корисний для їжі цукор. часто в занадто великій кількості. Тому виникає запитання: чи існує прийнятна межа для нашого організму? Це все більша проблема в розмовах про харчування, оскільки ми знаємо, що споживаємо занадто багато. Ось інформація, яка допоможе вам краще керувати споживанням цукру.
Перспектива ВООЗ
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) у 2003 р. Постановила у великій доповіді про профілактичний вплив дієти на хронічні захворювання. Вона рекомендує, щоб вільний цукор (доданий цукор та фруктові соки) становив не більше 10% щоденних калорій. Як частина дієти, що забезпечує 2000 калорій, це становить 200 калорій, або еквівалент 50 г цукру, або 12,5 чайних ложок на день.
Чи слід вживати цукор в помірних кількостях?
У будь-якому випадку про це говорять троє американських дослідників з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско в дослідженні, опублікованому в науковому журналі Nature. На їх думку, надмірне споживання цукру настільки ж шкідливо для вашого здоров’я, як і зловживання алкоголем.
Неінфекційні хвороби, такі як серцево-судинні захворювання, діабет або рак, сприяють загибелі 35 мільйонів людей щороку у світі, більше ніж інфекційні хвороби, наголошують дослідники, вказуючи на роль цукру в прогресуванні цих патологій.
Більш конкретно, масове споживання цукру сприятиме:
- гіпертонія
- діабет
- серцевий ризик
- надлишок жиру в печінці
Це шкода, яка страждає до 40% людей із нормальною вагою та 80% людей з ожирінням. І все, здається, не покращиться, оскільки за останні п’ятдесят років споживання цукру у світі потроїлося.
Доказів мало, але важкі сумніви
Дослідники встановлюють зв'язок між цукром та порожнинами, діабетом, серцево-судинними розладами, остеопорозом, запаленням кишечника, ослабленою імунною системою та деякими видами раку. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), цукор є однією з трьох основних причин епідемії ожиріння на всій планеті, поряд з жиром та відсутністю фізичної активності. З наукової точки зору, прямий зв’язок між споживанням цукру та поширеністю діабету ніколи не доведений. Але цукор, сприяючи епідемії ожиріння, також відповідає за епідемію діабету, за словами Джима Манна, професора кафедри харчування людей Університету Отаго, Нова Зеландія, і члена групи, сформованої ВООЗ для оцінки вплив дієти на хронічні захворювання.
Небезпека споживання занадто багато цукру
Занадто багато цукру викликає звикання, і цукор часто порівнюють із наркотиком. Білий цукор, позбавлений оригінальних вітамінів і мінералів при переробці, вичерпує наші запаси магнію, кальцію або хрому (елемент, який допомагає захистити від діабету).
Цукор також сприяє кислотності шлунка та кишковому бродінню у деяких людей, що порушує бактеріальну флору. Роблячи це, вони можуть призвести до запорів, різних захворювань товстої кишки або навіть посилити мікози (грибки), зокрема Candida albicans, що спричиняють хронічну втому.
Інші дослідження показали, що значна частина нашого імунітету залежить від балансу цієї флори, що цукор має тенденцію позбавляти нас міді (дорогоцінного мікроелемента завдяки своїм протиінфекційним властивостям) і що чим більше ми поглинаємо цукрів, тим більше менше наші лейкоцити здатні нейтралізувати мікроби.
Інші наслідки споживання цукру
Завдяки великим дослідженням група експертів з Дослідницького центру NASA продемонструвала зв'язок із серцево-судинними захворюваннями, цукор відповідає за підвищення рівня тригліцеридів, а також холестерину ЛПНЩ у крові. Це також може сприяти появі очних захворювань, таких як катаракта, а явищем, яке вчені називають глікацією (ненормальними зв'язками між цукром і білками), передчасне старіння всіх тканин тіла.
Дослідники також розглядають його як засіб, що сприяє розвитку декількох видів раку: підшлункової залози, шлунка, товстої кишки, ендометрію. Оскільки такі бактерії, як кишкові грибки та ракові клітини, процвітають в організмі в контакті з цукром.