Цей цукровий фільм хворий через прихований цукор
Деймон Гамо - цілком здоровий хлопець: він уже три роки їсть дуже свідомо - із корисних жирів з авокадо та горіхів, білків з високоякісного м’яса та риби та вуглеводів із зерен, бобових та овочів. Додавали цукру? Ні, дякую. Показники крові австралійця перевищують середні показники здорового стану, індекс маси тіла - на гарному рівні, а в крові лише декілька тригліцеридів (ліпіди в крові, збільшення кількості яких свідчить про порушення обміну речовин або серцево-судинні захворювання).
Але це зміниться. Оскільки існують дуже суперечливі думки на тему цукру - з одного боку, заклеймованого як токсичний, з іншого боку, позначеного як життєво важливий, режисер і актор Гамо хоче у власних експериментах з'ясувати, що збільшене споживання цукру робить для його організму. Результати він записує у документальному фільмі "Цей цукровий фільм" (німецькою мовою: "Voll verzuckert").
Наскільки небезпечні йогурти, каші та смузі?
Але Gameau не лопатою в стилі відомий харчовий документальний фільм "Надмір мене" калорійні бомби самі по собі, а скоріше намагається нібито здорову дієту: є каші, йогурт з низьким вмістом жиру та смузі. Це не змінює кількість калорій, які він вживав щодня, лише споживання цукру. Зараз він їсть стільки ж цукру, скільки в середньому австралійський підліток: 40 чайних ложок на день, що становить близько 160 грамів.
Ці 40 чайних ложок досягаються швидше, ніж ви думаєте. Навіть у його сніданку, що складається з миски крупи з деяким нежирним йогуртом та склянки яблучного соку, є 20 чайних ложок цукру. І це не єдина посуд, в якій заховані білі зерна. "Якби ви прибрали всю їжу, що містить цукор, з полиць супермаркетів, залишилось би лише 20 відсотків усіх продуктів", - йдеться у фільмі. Це лякає, оскільки багато людей навіть не підозрюють про те, скільки цукру переховується в їх раціоні. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) (рекомендована максимум шість чайних ложок на день) швидко перевищує це з жахливими наслідками.
Проблеми зі здоров’ям через два місяці
Незважаючи на фізичні вправи тричі на тиждень і з’їдання однакової кількості калорій, австралієць за 60 днів набрав 8,5 кілограмів ваги і навіть 10 сантиметрів окружності талії. Дієта з високим вмістом цукру також насправді не говорить сама за себе: кількість тригліцеридів Gameaus вибухонебезпечно зростає, ризик діабету та серцево-судинних захворювань також зростає, і Gameau також виробляє попередник резистентності до інсуліну.
Крім того, велика кількість цукру впливає на психіку режисера. Постійні підйоми і падіння, спричинені підвищенням і падінням рівня цукру в крові, також можна побачити в поведінці Гамо: після дози цукру він майже маніакальний, а потім знову впадає в сильну апатію і втому. "Це все одно, що бачити світ крізь завісу", - говорить Гамо. Йому важко залишатися зосередженим і більше концентруватися. "Потужність мозку коливається", - пояснює у фільмі медичний фізик Томас Кемпбелл.
Цукрова промисловість захищається від звинувачень
Чим більше ви споживаєте цукру, тим більше він вам потрібен. Це як залежність. Про це також пише німецький журналіст і автор Ганс-Ульріх Грімм у своїй книзі "Гарантована загроза здоров'ю": "Згідно з останніми науковими висновками, солодке насправді впливає на мозок як наркотик, навіть порівняний з кокаїном".
Дискусія про залежність, що виникає, є нестабільною для цукрової промисловості. "Це стає проблемою, раптом опиняється в суперечці з винними фабриками, великими тютюновими виробами, навіть наркоторговцями", - пояснює Грімм. Ось чому наркоманія цукру закріплена як казка про харчування Федерацією німецької кондитерської промисловості. І цукрова промисловість намагається ініціативою "Це на смак" оголосити цукор стовідсотковою натуральною їжею, яка не відповідає за проблеми із вагою чи захворювання. "Цукор - це натуральний продукт і традиційний компонент збалансованого харчування", - йдеться на веб-сайті ініціативи.
ВООЗ радить зменшити споживання цукру
Дискусія про вплив цукру показує, наскільки важливо з ним боротися. Завдяки яскравим кольоровим малюнкам і поп-музиці "Цукрова плівка" дуже оброблена для розваг, а не загального експерименту, що дає науково стійкі результати. Тим не менше, документація пропонує гарне ознайомлення з темою - і це особливо варто побачити батькам молодших дітей.
Слідкуйте за автором у Twitter: @jiswriting