Цей крем-брюле з низьким вмістом вуглеводів на смак нагадує оригінальний рецепт - стаупітопія без цукру

3 березня 2018 р. Від Staupitopia

Вам сподобається цей рецепт десерту з низьким вмістом вуглеводів: крем-брюле з низьким вмістом вуглеводів зі справжнім хрустким шаром карамелі

Чи справді ви можете зробити крем-брюле з низьким вмістом вуглеводів без цукру, який на смак нагадує оригінал? Так, ти можеш! І за допомогою цього рецепта ви навіть можете викликати справжній шар карамелі на смачному десерті з низьким вмістом вуглеводів.

Але що ж таке крем-брюле з низьким вмістом вуглеводів? Для мене Крем-брюле з низьким вмістом вуглеводів - ДЕСЕРТ серед десертів. Смачний ванільний пудинг, укомплектований хрустким шаром карамелі - це справді насолода для кожного піднебіння.

Карамелізувати без цукру?

На жаль, низьковуглеводний варіант крему-брюле було не так просто реалізувати, як я спочатку уявляв. Крем з ванільним пудингом не був проблемою, швидше за все, саме шар карамелі болив голову. Тим часом широко розповсюджені замінники цукру еритрит * та ксиліт * не можна карамелізувати, на відміну від деяких повідомлень, які я знайшов в Інтернеті. Єдине, що набуло коричневого кольору при моїх спробах карамелізувати еритрит та ксиліт, - це крем для ванільного пудингу. Спочатку добре для очей, але, на жаль, не сприяє смаку цього десерту. Якщо ви хочете знати, що відбувається при карамелізації різних замінників цукру, тоді вам неодмінно слід поглянути на мій огляд про карамелізацію без цукру.

Тож потрібна була нова альтернатива. Після деяких досліджень я дізнався про порошок Vitafiber * і замовив його без зайвих роздумів. Порошок Vitafiber складається з 100 відсотків ізомальто-олігосахаридів. Це порошкоподібний аналог FiberSyrup *, який багато хто вже знає з моїх рецептів. Порошок несмачний, з низьким вмістом цукру, знежиреним і складається з 91 відсотка клітковини. Але найкраще, насправді, це те, що його можна чудово карамелізувати і утворює смачний, хрусткий шар на ванільному пудинговому кремі Брюлі з низьким вмістом вуглеводів.

Поради щодо приготування крем-брюле з низьким вмістом вуглеводів

Крем-брюле з низьким вмістом вуглеводів це справді простий рецепт. Однак є декілька речей, про які слід пам’ятати, щоб цей рецепт увійшов до серії десертів, які ніколи не забудуться.

Перш за все, слід зазначити, що ви насправді є відсутність білка у ванільному пудинговому кремі процес. Є багато рецептів крем-брюле, в яких використовується яєчний білок - але, на мою думку, вони на смак більше нагадують яйце, ніж крем ванільний пудинг.
Крім того, цілком достатньо короткочасно перемішати всі інгредієнти для крему. На відміну від багатьох інших рецептів крем-брюле, не обов’язково нагрівати його на водяній бані. Тож бережіть собі роботу!
Переконайтеся, що водяна баня, в яку ви ставите чаші з низьким вмістом вуглеводів для крем-брюле, настільки ж висока, як і сам крем. Таким чином ви уникнете спалення крему! Для низьковуглеводного крем-брюле ми особливо рекомендуємо використовувати плоскі, вогнезахисні форми.Наприклад, я тут дуже задоволений *.

Звичайно, є також рецепт та відео з інструкцією для успішного приготування крему-брюле з низьким вмістом вуглеводів, яке ви обов’язково повинні переглянути.

Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше