Цей крок зосереджений на наступних ...
Сучасна та складна методологія моніторингу якостіхарчові добавки від сировини до готового продукту
- Вивчення методів аналізу деяких активних принципів харчових добавок та їх стабільності - критичний аналіз
- Вивчення можливостей визначення антиоксидантного характеру харчових добавок та її простежуваності
ІІ ЕТАП - Розробка методики моніторингу якості харчових добавок та їх антиоксидантної активності
цілі:
- A II.1. Розробка методології моніторингу якості добавок та антиоксидантного характеру (частина I) - Розробка методології аналізу мікроелементів та забруднень у харчових добавках
Короткий зміст:
У харчовій промисловості слід контролювати кожен етап процесу, щоб контролювати якість їжі по всьому харчовому ланцюгу з точки зору токсичних елементів, а також елементів, які входять до складу певних дієт.
На сучасному етапі була перелічена серія металів разом із їх властивостями, їх чисельністю та дією на організм, а також рекомендованими дозами, а також методами мінералізації, що використовуються для визначення вмісту металів за допомогою атомної спектрометрії. Також було проведено порівняльне дослідження двох методів мінералізації на зразку пасти з обліпихи. Аналізи проводяться за допомогою системи ICP-MS. Було визначено вміст 16 елементів, а саме: Li, Na, K, Mg, Ca, B, Al, Cu, Fe, Zn, Cr, Se, As, Pb, Hg та Cd, зазначивши, що здебільшого з них (для K, Mg, Ca, B, Cu, Fe, Zn, Cr, Se, As, Hg та Cd) результати є однаковими для обох методів мінералізації.
- розробка методології аналізу мікроелементів та забруднень у харчових добавках.
III етап - Розробка методології моніторингу якості харчових добавок та їх активності, антиоксидантів - продовжено. Реалізація методології моніторингу якості харчових добавок та їх антиоксидантної активності.
- A III.1 - Розробка методології моніторингу якості добавок та антиоксидантного характеру (частина II)
- A III.2 - Розробка методології моніторингу якості харчових добавок та їх антиоксидантної активності (частина I) - Розробка методології аналізу мікроелементів та забруднень у харчових добавках
Короткий зміст:
У харчовій промисловості слід контролювати кожен етап процесу, щоб контролювати якість їжі по всьому харчовому ланцюгу з точки зору токсичних елементів, а також елементів, які входять до складу певних дієт.
.Оскільки це харчові добавки - концентровані джерела поживних речовин або речовин з харчовим або фізіологічним ефектом, метою яких є доповнення звичайного раціону, особливо тих, що містять інші речовини, крім вітамінів або мінералів, певні прикордонні випадки можуть або не можуть призводити до ситуацій. де продаж певного продукту дозволений в деяких державах-членах як харчовий продукт, тоді як той самий продукт класифікується в інших державах-членах як лікарський засіб.
Цей етап орієнтований на такі напрямки діяльності:
- Розробка методології аналізу активних принципів харчових добавок та антиоксидантного характеру
- Проведення методології аналізу мікроелементів та забруднень із харчових добавок
Аналізуючи отримані результати, можна сказати, що цілі цього етапу були повністю досягнуті за параметрами, оціненими згідно з контрактом. Отримані результати конкретизовані в 7 статтях, опублікованих в журналах ISI, 1 статті, опублікованій в індексованому журналі B +, 3 книгах або розділах книг у цій галузі, 6 участі у національних та міжнародних наукових заходах.