Целіакія Дозволена і заборонена їжа
Целіакія, також відома як целіакія, є хронічним захворюванням слизової оболонки тонкої кишки через гіперчутливість до глютену, так званого адгезивного білка, який міститься в багатьох видах зерна. Через непереносимість глютену виникає запалення слизової оболонки тонкої кишки.
Клітини епітелію кишечника руйнуються, і їжа може засвоюватися лише погано. Лікувати хворобу можна лише довічною дієтою, яка вимагає великої готовності пацієнта до співпраці. Дієта при целіакії вимагає дуже значних змін у харчуванні продукти, що не містять глютену.
Продукти, що не містять глютену є:
- Усі види фруктів та овочів у необробленому стані = свіжі, не консервовані, не заморожені страви, бобові та необроблена картопля також дозволені.
- всі салати
- всі необроблені горіхи, будьте обережні з горіховими сумішами!
- всі рослинні олії, а також вершкове масло, кварк, молоко та натуральний йогурт та пахта
- Натуральний сир
- М'ясо, риба та морепродукти, тільки без паніровки!, Також яйця (звичайно, лише для не вегетаріанців)
- також цукор, варення, кленовий сироп і мед
- Спеції та трави (будьте обережні з сумішами, вони можуть містити глютен!)
- Зерно ПРОСТО наступні сорти: кукурудза, цільний рис, просо, гречана амарант, лобода та дикий рис
- дозволяються також фруктові соки, вода, вино та ігристе вино
- Тофу, соєве молоко
- Моцарела в розсолі
Заборонені продукти
- всі продукти, що містять пшеницю, жито, ячмінь, овес, спельту, зелену спельту, камут, також у слідах (!).
- Макарони, манка, борошно, перловка, сухарі, мюслі, вареники, піца, ньоккі, багет, ХЛІБ і булочки.
- Пиво, солодове пиво,
- всі пироги, тістечка та батончики мюслі, закуски та морозиво,
Наступні продукти можуть містити клейковину, тому їх слід вживати з обережністю. Завжди дивіться на вкладиші упаковки або їжте лише продукти з дозволеного списку продуктів.
Клейковина може бути в:
- Готові страви всіх видів, консервовані супи, пудинги тощо.
- Ковбаси та ковбаси всіх видів
- готові картопляні вироби, такі як картопля фрі, крокети, деруни тощо.
- Гірчиця, кетчуп, заправлені соуси, соєвий соус
- багато приготування вершкового сиру
- Фруктові йогурти, смузі
- Морозиво та шоколад
- Горіхові нуга-креми
В принципі можна припустити, що оброблені продукти містять більше глютену, ніж необроблені або не такі сильно оброблені продукти. Уникайте зручних продуктів, тобто напівфабрикатів, які, на жаль, часто використовуються в гастрономії.