Смажений гусак і запечена яловичина Ось скільки калорій різдвяне меню - Віссен - Штутгартер

Смажена гуска та запечена яловичина Ось скільки калорій має різдвяне меню

У святкові дні німці люблять готувати ситно. Птиця, дичина або риба подаються залежно від ваших уподобань. Дієтолог Ізабель Келлер з Німецького товариства з харчування оцінює найпопулярніші страви.

Штутгарт - Наступні страви мають низьку калорійність:

Короп з картоплею та салатом

Короп містить багато вітамінів, мінералів і високоякісний білок. Гарніри тут теж ідеальні: варена картопля низькокалорійна, але багата корисними речовинами. Як гарнір ми рекомендуємо салат з баранини, який зараз у сезон і містить багато вітаміну С та заліза. Салати з сирих овочів, приготовані з пекінської капусти, моркви або буряка - також хороший вибір. "З салатом заправка має вирішальне значення", - говорить Келлер. Вона радить готувати заправку з оцту та високоякісної рослинної олії замість використання готових соусів. "Ми рекомендуємо горіхову олію: воно багате цінними жирними кислотами омега-3 і чудово поєднується з Різдвом".

Сідло з оленини з журавлиною

"Дичина, як правило, має менше жиру, ніж худоба для забою", - говорить Келлер. Він також багатий такими мінералами, як фосфор, цинк, калій і залізо. Отже, такі страви, як сідло з оленини чи зайця, є альтернативою яловичині або свинині. Однак під час приготування слід приділяти пильну увагу гігієні: «Щоб захистити від харчових інфекцій, м’ясо завжди слід готувати», - каже Ізабель Келлер. Серцевина м’яса також повинна нагріватися принаймні дві хвилини при температурі 70 градусів, щоб знищити патогени. Спеціальні термометри для м’яса, які вставляються в смажене, корисні. Солодке пюре з журавлини добре поєднується з дичиною: фрукти містять багато клітковини і заліза.

Лосось з лимонним соусом

Лосось містить відносно мало калорій, але багато йоду, вітаміну D, білка та омега-3 жирних кислот. "Однак, залежно від інгредієнтів, лимонний соус може бути досить значним", - говорить Келлер. Оскільки в очищеному рису не так багато поживних речовин, вона рекомендує натуральний або дикий рис. Крім того, не повинен бракувати овочевий гарнір, наприклад шпинат або різний кольоровий перець. "Це здорово і легко, якщо ви даєте лососю варитися протягом десяти хвилин на гарячому овочевому пластирі".

Індичка, фарширована каштанами

Туреччина - це правильно для всіх, хто хоче їсти жирну дієту. Він містить лише вісім відсотків жиру - груди лише один відсоток. Як особливо винахідливий варіант, Келлер рекомендує смажене на рулетику з індички: «Це йде відносно швидко і може бути красиво наповнене овочами, такими як брокколі». Брюссельська капуста також хороша, оскільки - як і капуста - вона містить багато вітаміну С, калію та бета -Містить каротин. Ті, хто тягнеться до каштанів, також харчуються здорово: каштани мають високий вміст білка, вітамінів та мінералів.

Ці страви помірно калорійні

Ковбаски з картопляним салатом

З численних опитувань відомо: напередодні Різдва ковбаси та картопляний салат - улюблена їжа німців. Страву можна також подати експерту з питань харчування Ізабель Келлер: "Якщо ви готуєте картопляний салат з оцтом та високоякісною олією, зеленню та овочевим бульйоном замість майонезу, це може бути дуже гарною їжею". В основному, картопля є хорошим постачальником поживних речовин - особливо якщо ви готуєте їх акуратно, як картоплю під курткою з невеликою кількістю води. "Зелений салат, наприклад, салат з баранини, не повинен відсутній у страві", - говорить Келлер. До речі: ковбаси з птиці, як правило, більш м’які, ніж звичайні Wienerle.

М'ясне фондю

Якщо вам доведеться звертати увагу на калорії, але не хочете пропустити смак, для приготування м’ясного фондю слід використовувати олію замість кокосового жиру. За допомогою «фондю-чинуаз» ви можете легко приготувати овочевий запас з коренеплодами самостійно. Ви також можете готувати всі види овочів від баклажанів до кабачків, щоб і вегетаріанці могли їсти. Готові соуси зазвичай калорійні. Краще підійдуть такі домашні варіанти, як гірчиця, лайм або соус для барбекю.

Смажена яловичина з татарським соусом

Гурмани воліють дорогу яловичину, смажену рожевим. Однак цей вид препарату рекомендується не всім, оскільки він не завжди вбиває всі мікроби: «Діти, люди похилого віку, вагітні жінки та люди з ослабленою імунною системою повинні бути обережними, оскільки харчова інфекція може бути для них небезпечною», - говорить Келлер. В іншому випадку ростбіф - це м’ясо з низьким вмістом жиру з високою часткою вітамінів групи В, цинку та заліза - і, отже, корисна страва. Калорійними є лише гарніри - наприклад, соус тартар з високим вмістом жиру. Але Ізабель Келлер знає вихід: "Або використовуйте соус тартар економно, або подайте замість нього медово-гірчичний соус, чатні або трав'яний кварк". Смажену картоплю легко замінити смаженими картопляними клинками з духовки.

Ці страви дуже калорійні

Смажена гуска та червонокачанна капуста

Жоден тип птиці не містить стільки жиру, як гусак: в середньому 31 відсоток. "Ви можете знешкодити калорійну бомбу, очистивши жир, який виділяється при смаженні", - говорить Келлер. Людям з високим рівнем холестерину слід пропускати шкіру і їсти лише пісне м’ясо грудей. Або віддайте перевагу прямій качці, яка має значно менше жиру на 17 відсотків. Зрештою, червонокачанну капусту подають із жирним м’ясом: «Червона капуста містить велику кількість мінералів та клітковини, вітамін С та багато цінних вторинних рослинних речовин, - каже Келлер. Червону капусту можна приправити яблуком, яблучним соком та такими спеціями, як гвоздика, запашний перець та кориця. Також дозволяються картопляні вареники. "Це гарнір з високим вмістом вуглеводів, який дуже ситний".

Раклетт або сирне фондю

«Сирне фондю дуже потужне, - говорить Келлер. Тож із стравою повинно бути багато салату та цільнозернового багета ». Це трохи зменшує кількість калорій. Раклет має ту перевагу, що існує більше варіантів включення корисних гарнірів - таких як перець, помідори, брокколі та гриби. До того ж там в основному картопля куртки та зелений салат. "Якщо ви подаєте багато овочів, ви можете обійтися меншою кількістю сиру", - говорить дієтолог. Це не тільки означає менше калорій, це також означає менше проблем з травленням. Велика кількість сиру важка в шлунку.