Целіакія - коли зерно нудить - BKK Diakonie
Целіакія - це хвороба тонкої кишки. У здоровому кишечнику так звані ворсинки багаторазово збільшують поверхню кишечника і тим самим забезпечують засвоєння всіх поживних речовин у достатній кількості. При целіакії компоненти злакового білка глютен пошкоджують і руйнують ці ворсинки тонкої кишки. Типовими симптомами є важка, неприємно пахнуча діарея з високим рівнем виведення жиру, здутим шлунком, втратою ваги, втомою, втратою апетиту, втратою волосся та м’язовою слабкістю. Симптоми можуть проявитися на першому році життя. Діти старшого віку та дорослі зазвичай не мають чітких клінічних ознак. Потім симптоми проявляються, наприклад, дефіцитом заліза, дефіцитом фолієвої кислоти, зниженням щільності кісткової тканини, а також депресією, розладом шкіри та порушеннями фертильності.
терапія
Існує лише одна ефективна терапія целіакії: уникнення глютену. Потім, через короткий час, ворсинки кишечника формуються заново і відновлюють свою нормальну роботу. Однак дієти потрібно дотримуватися протягом усього життя. Навіть найменші помилки в дієті можуть знову призвести до скарг. На практиці це означає, що потрібно уникати зерен пшениці, ячменю, зеленого спельти, жита, вівса та спельти, а також суміжних давніх видів зерна, таких як камут та лимец, та всіх продуктів, виготовлених з них, таких як борошно, манна крупа, пластівці мюслі та сухарі. Це також стосується продуктів, виготовлених з них, таких як тістечка, печиво, крендельні палички, пиво та солодове пиво. Також слід бути обережними з готовими стравами, загущеними соусами, супами, сумішами спецій, картоплею фрі, морозивом, кетчупом, а також із засобами для догляду за порожниною рота та зубів. Пшенична клейковина також може бути прихована за терміном "рослинний білок". З 2005 року інгредієнти, що містять глютен, повинні бути зазначені у списку інгредієнтів упакованих продуктів.
Здорові альтернативи
Дозволені продукти та борошно, виготовлені з кукурудзи, рису, сої, проса, гречки, лободи, амаранту, нуту та теффу, типу пшона. Щоб обійтися без звичайних звичайних культур, потрібна певна практика. Незважаючи ні на що, кухня без глютену не нудна. Зараз для цього доступно багато продуктів. Дієтологи можуть допомогти вам розпочати життя без глютену.