Целіакія Непереносимість глютену безглютенове харчування здорове

За нинішніми підрахунками, близько 800 000 німців страждають від підступної аутоімунної хвороби целіакії. Але які альтернативи існують людям з непереносимістю глютену?

Пшениця, спельта, жито, овес: зернові продукти не тільки смачні, вони також є частиною основної їжі людини. Але у хворих на целіакію споживання хліба, макаронних виробів, пива та Ко призводить до запалення слизової оболонки кишечника або ворсинок кишечника. Маленькі горбки на слизовій оболонці тонкої кишки служать цілям всмоктування: вони фільтрують усі важливі поживні речовини з хімусу і передають їх у кров. Якщо є непереносимість глютену, вони запалюються і відштовхуються, перш ніж зможуть виконати своє власне завдання. Тоді вуглеводи, вітаміни або мінерали більше не можуть засвоюватися в достатній кількості, і дефіцит поживних речовин неминучий.

Тривожний: все більше людей постраждало

безглютенове

Типовими скаргами на целіакію є біль у животі, судоми та метеоризм після вживання продуктів, що містять зерно © g-stockstudio/iStock/Thinkstock

За нинішніми підрахунками, близько 800 000 німців страждають на підступну аутоімунну хворобу, яка часто залишається довго не виявленою через неспецифічні проблеми з травленням. Експерти насторожені, бо целіакія значно зросла за останні 50 років.

Єдиною ефективною терапією є довічна безглютенова дієта. Те, що спочатку здається неможливим, свідчить про очевидний успіх через короткий час: оскільки у більшості пацієнтів слизова оболонка тонкого кишечника відновлюється після відмови від продуктів із круп. Запалення також стихає і ворсинки кишечника знову формуються. Тепер виробники повинні вказати на упаковці, чи містить їх продукт глютен. Безглютенова дієта обмежує вибір їжі, але існують альтернативи, які можуть замінити зернові продукти і навіть можна використовувати подібним чином. Кукурудза, рис, пшоно, соя, кунжут, горіхи, картопля, фрукти, овочі та масло не містять глютену. Але «псевдозерни», такі як гречка, лобода або амарант, також є перспективними і цілком смачними альтернативами.