Готуйте з різними способами приготування м’яса - Домашня кухня - Кожен день - Extenso

Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.

Вони зберігають усі смакові якості та ніжність м’яса та зменшують кількість жиру у ваших стравах ... Відкрийте для себе найбільш популярні в сезоні способи приготування!

Приготування їжі на грилі

Приготування їжі на грилі - це безпосереднє приготування їжі на грилі, варильній поверхні або навіть під бройлером духовки.

Цей спосіб приготування добре працює з дуже ніжним м’ясом з ребер, корейки або філе.

Етапи приготування на грилі:

Розігрійте духовку або мангал на 15-30 хвилин, щоб м'ясо не прилипало до поверхні.
Підніміть температуру духовки або барбекю між 350 і 400 ° F.
Помістіть м’ясо на 10-15 см над джерелом тепла. Це запобіжить витіканню жиру та спричиненню шкідливого полум’я або диму.
Варіть, поки м’ясо не досягне бажаного рівня готовності.
Дайте постояти 10 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився по шматку м’яса.

Щоб усі шматки м’яса готувались рівномірно, наріжте їх однакової товщини. І ніколи не соліть м’ясо перед приготуванням: воно може висохнути.

Для ще більшого смаку маринуйте м’ясо за кілька годин до цього. Віддавайте перевагу маринадам, не виготовленим на масляній основі.

І будьте обережні, щоб не обсмажити м’ясо: тоді можуть утворюватися шкідливі для здоров’я речовини.

Змусьте їх стрибнути!

Пасерування м’яса передбачає варіння на сильному вогні в невеликій кількості олії.

Цей спосіб приготування, широко застосовуваний у східній кухні, застосовується для тонких і ніжних вирізів.

Етапи пасерування м’яса:

Пасеруйте шматочки м’яса на сковороді або воку відповідного розміру. Занадто велике обладнання може спалювати жир та варити соки та ускладнювати розморожування. Занадто мала каструля не дозволить м’ясу набути приємного кольору.
Уникайте перевантаження сотейника. Занадто повний пар від м’яса може не виходити і накопичуватися. У цей момент м’ясо може закипіти, а не коричневе ...
Перевертайте м’ясо лише після того, як воно добре забарвиться з одного боку.

Смаження за великими шматками

Смаження передбачає приготування м’яса в духовці або на рожні, без кришки.

Цей спосіб приготування добре працює з великими шматками ніжного м’яса з ребер, корейки або філе, а також з куркою та індичкою.

Етапи смаження:

Покладіть шматок м’яса на сітку, попередньо поміщену на деко.
Помістіть у центр духовки, розігрітої до 160 ° C.
Під час готування кілька разів обсмажуйте.
Коли м’ясо звариться, вийміть його з духовки і дайте постояти 10–15 хвилин перед подачею. Це дозволить м’ясним сокам добре розподілятися по шматку м’яса.

Тушкуй ніжно ...

Тушкувати означає варити м’ясо повільно, на повільному вогні, в закритій посудині з дуже малою рідиною.

Цей спосіб приготування творить чудеса з менш ніжними порізами м’яса з боку, плеча, грудей або стегна тварини. Насправді вологе тепло "пом'якшує" тканини м'яса і розм'якшує його.

Етапи тухання:

Видаліть видимий жир з м’яса.
Підрум’яніть м’ясо на антипригарній сковороді або в невеликій кількості олії.
Додайте овочі (картопля, морква, зелена квасоля тощо), трохи рідини та приправи.
Накрийте, накрийте духовкою при температурі 150 ° C (300 ° F), поки м’ясо не стане м’яким.