Целіакія - загальні рекомендації щодо харчування

Огляд

Целіакія також відома як чутлива до глютену ентеропатія, целіакійна спру або нетропічна. Це аутоімунне захворювання тонкої кишки, яке зустрічається у людей з певною генетичною схильністю і може проявлятися в будь-якому віці. Еволюція захворювання характеризується періодами загострення і спокою.

Патогенний процес спричинений непереносимістю глютену (білок, який присутній у зернових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито, а іноді і овес), токсичною фракцією білка є переважно гліадин.

Коли людина з непереносимістю глютену вживає продукти, що містять її (їжа, харчові добавки або ліки), імунна система господаря самоактивується та синтезує антигліадинові антитіла, які вона виділяє в кишечнику, викликаючи запальну реакцію слизової. Зміни, що відбуваються, будуть заважати нормальній роботі епітелію кишечника, спричиняючи зменшення всмоктування поживних речовин.

Симптомами є хронічна діарея, фізична та психічна астенія, а у дітей спостерігається застій росту та розвитку. Єдиним ефективним методом лікування є повністю безглютенова дієта.

Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.

Зміст статті

Джерела їжі

Безглютенової дієти можна досягти, споживаючи:

- фрукти та овочі (картопля, рис, кукурудза, горох);

- продукти, спеціально призначені для цих пацієнтів, які виготовляються з безглютенових круп (рис, тапіока, кукурудзяна крупа), таких як різні макарони, хліб, тістечка та інші тістечка.

Щоб збільшити вміст білка та клітковини в цих дієтах, ви можете споживати більше продуктів, що містять сою, горіхи, арахіс, сушену квасолю.

Хворі на целіакію повинні повністю видалити інкриміновані продукти на початку захворювання та погіршення симптомів. Вони представлені продуктами на основі білого пшеничного борошна, а також деякими харчовими добавками та напоями. Серед продуктів, які не слід знаходити в раціоні пацієнтів, є:

- кренделі, білий хліб, тістечка, штруделі, печиво, солене тісто (найбільш доступні у продажу зернові та хлібобулочні вироби);

- супи, макарони, спагетті, піца, пироги, відбивні, соуси.

Є також продукти, вміст глютену яких не є очевидним, але які, проникнувши в організм, викликають аутоімунні явища із загостренням та загостренням захворювання:
- пиво, певні цукерки;
- заправки для салатів;
- грінки, хлібні палички;
- соєві соуси.

Пацієнтам рекомендується звертати увагу на вміст клейковини в лікарських засобах та вітамінних добавках (уважно читаючи упаковку та листівки або звертаючись до фармацевта).

Крім того, деякі косметичні засоби, такі як помади або бальзами для губ, можуть, у свою чергу, містити глютен. Що стосується харчових продуктів, вони мають ризик перехресного забруднення.

Це поняття стосується можливості того, що їжа, яка спочатку не містить глютену, може бути забруднена нею під час переробки, транспортування або зберігання поблизу продуктів, багатих гліадином. Такі продукти не мають належного маркування на упаковці, що містять глютен, оскільки вони не входять до складу оригінальних інгредієнтів.

Враховуючи ці особливості, фахівці рекомендують пацієнтам ретельно перевіряти перелік інгредієнтів та бути обережними при вживанні продуктів, що містять: сироп глюкози, рослинні білки, мальтозу, амілозу, амілопектини (особливо, якщо вони походять з пшениці, а не кукурудзи).

Також особливу увагу слід приділити продуктам у меню ресторанів, але якщо пацієнт проводить профілактику, проблем можна уникнути. Рекомендується ретельно проконсультуватися з меню і навіть повідомити персонал про непереносимість глютену, вони можуть рекомендувати певні продукти відповідно до дієти.

Складання дієти, адаптованої до особливих вимог організму, можна розглядати як складне завдання, але завдяки належній освіті та плануванню їжі це стає дуже здійсненною річчю. Переваги прийняття правильної дієти представлені підтримкою оптимального стану здоров'я та уникненням розвитку патогенного процесу.

Subponderabilitatea

Аутоімунні захворювання

Кашель - яку роль він відіграє і як ми ставимося до нього відповідно до свого типу?

Якщо через погане засвоєння поживних речовин виник плурікарентальний синдром, лікар може призначити пацієнту полівітамінні та мінеральні добавки, щоб виправити дисбаланс.

Одним із ускладнень цього захворювання є виникнення мальабсорбції, яка спричиняє втрату ваги, анемію (через дефіцит заліза, фолієвої кислоти та вітаміну В12), судоми в м’язах, біль у кістках (за рахунок зменшення всмоктування кальцію та вітаміну D).

Попутно у пацієнта можуть розвиватися набряки та геморагічні синдроми (через порушення всмоктування білка та вітаміну К). Ці прояви вимагають негайної корекції за допомогою певного гігієнічно-дієтичного та лікарського режиму.