Целюлоза
Целюлоза (технічна, стандартна мова целюлоза, Молекулярна формула: (C6H10O5) n), є основним компонентом клітинних стінок рослин (масова частка 50%) і, отже, найпоширенішою органічною сполукою на землі. Тому целюлоза є найпоширенішим полісахаридом. Це нерозгалужений полісахарид, який складається від декількох сотень до десяти тисяч β-Молекули D-глюкози ((1 → 4)β-глікозидний зв’язок). Целюлоза утворюється в плазматичній мембрані і зв’язується, утворюючи фібрилярні структури. Просторове розташування целюлозних фібрил контролюється мікротрубочками.
Надалі рекомендовані знання спеціалістів
Який правильний спосіб перевірити повторюваність залишків?
Правильне зважування за допомогою лабораторних ваг: керівництво зважуванням
Постійно точні контрольні ваги завдяки 12 безкоштовним підказкам
Зміст
Хімічні властивості
Целюлоза не розчиняється у воді та більшості органічних розчинників. Однак такі розчинники, як диметилацетамід/хлорид літію або диметилсульфоксид/фторид тетрабутиламмонію та аміак/Cu 2+ (реагент Швейцера) можуть розчиняти целюлозу. Він може розщеплюватися сильними кислотами. З концентрованими кислотами при підвищеній температурі целюлоза може розщеплюватися на глюкозу.
Тим часом BASF розробив процес, при якому целюлоза фізично розчиняється в іонній рідині. З розчиненою таким чином целюлозою можна проводити хімічні синтези, які раніше були неможливі. [1]
Структурна формула
У структурній формулі целюлози помітно, що кисень глікозидного зв'язку між молекулярними будівельними блоками поперемінно спрямовується вгору і вниз. Це пов’язано з тим, що напрямок (вгору або вниз, перпендикулярний до «кільцевої площини»), в якому глікозидна група OH у точках моносахаридного будівельного блоку не може бути змінена, і вказує в протилежному напрямку, як група OH на C- 4 атома.
використання
Технічно целюлоза отримується у вигляді так званої целюлози з деревини і використовується як сировина в паперовій промисловості. У швейній промисловості целюлоза використовується як регенероване целюлозне волокно (віскоза), бавовняне волокно та льон. Іншою важливою галуззю застосування є промисловість будівельних матеріалів, де похідні целюлози, такі як метилцелюлоза, використовуються як поліпшувачі потоку тощо. Крім того, целюлоза є основним матеріалом для пластичної целюлози, відомої як целофан, яка в основному використовується в пакувальній промисловості, а також у нових типах прозорого сигаретного паперу. Ще однією областю застосування целюлози є виготовлення м’ячів для настільного тенісу. В даний час проводяться інтенсивні дослідження та робота над розробкою регенеративного автомобільного палива, відомого як целюлозний етанол, яке виробляється з рослинної біомаси.
їжа
У людей немає жодних травних ферментів для розщеплення целюлози. Ось чому целюлоза також відома як харчові волокна. Разом з геміцелюлозами (коротколанцюгова целюлоза), пектином та лігніном він утворює основну частину харчових волокон у продуктах рослинного походження. Інші моногастрики, такі як свині, також не можуть перетравлювати целюлозу. Однак завдяки анаеробним бактеріям у слизовій оболонці товстого кишечника людина здатна метаболізувати целюлозу до коротколанцюгових жирних кислот, які потім можуть всмоктуватися і використовуватися слизовою оболонкою товстої кишки.
З іншого боку, жуйні можуть використовувати целюлозу та інші полісахариди, які відрізняються від засвоюваних моношлунковими сполуками. α-1,4 або α-1,6 з'єднані, перетравлюються в рубці, оскільки зв'язки тут розкриваються мікроорганізмами рубця. Те саме стосується коней та водоплавних птахів. У цих тварин мікробне бродіння відбувається в товстій кишці. Також певні гриби та срібні рибки (Лепізма) здатні перетравлювати целюлозу.
Харчова добавка
Целюлоза також використовується у харчовій та фармацевтичній промисловості, напр. Б. в таблетках як будівельник. Як харчова добавка вона має позначення від E 460 до E 466:
E 460i - мікрокристалічна целюлоза E 460ii - целюлозна пудра E 461 - метилцелюлоза E 463 - гідроксипропілцелюлоза E 464 - гідроксипропілметилцелюлоза E 465 - етилметилцелюлоза E 466 - карбоксиметилцелюлоза
Докази надаються за допомогою розчину йод-цинку хлориду (синього кольору).