Центральна кухня самообслуговування та носіння будинку - муніципалітет Пеллегруе

Центральна кухня Пеллегру

Центральною кухнею Пеллегру управляє СІК (міжкомунальний союз по меню). Розташований у шкільній групі, він пропонує страви дітям початкової школи, студентам коледжів, викладачам, керівникам та персоналу, дітям бази відпочинку та вдома для людей, які переживають труднощі для приготування їжі (літні люди, інваліди, поранені тощо ...)

центральна

Правила їдальні:

Реєстрація їдальні: Форма-реєстрація-їдальня-2020-2021-.pdf (102 завантаження)

Меню самообслуговування на листопад: menu-self-decembre-2020.pdf (27 завантажень)

Меню для переносу їжі вдома на місяць листопад: menu-portage-decembre-2020.pdf (25 завантажень)

Проведення їжі вдома

Ця послуга спрямована на поліпшення повсякденного життя людей похилого віку та/або інвалідів або тимчасово не здатних готувати, пропонуючи їм збалансоване та різноманітне харчування з урахуванням харчових потреб кожного.

Як це працює ?

Реєстраційний запит на обслуговування їжі подається до SIC (в ратуші Пелегрю), якщо ви проживаєте в кантонах Пелегру і Советерр, або в CIAS (міжкомунальний центр соціальних дій) Pays Foyen, якщо ви проживаєте в кантоні Сент-Фоа-ла-Гранд або містечку Порт-Сент-Фой. Замовлення робляться по тижнях. Користувачі можуть замовити одне харчування на день з понеділка по неділю.

Реєстраційний формуляр: Registration-form-to-portage-foods.pdf (539 завантажень)

Страви готуються на центральній кухні Пелегрю.
Поставки здійснюються наступним чином:

  • Щоранку доставка протягом дня
  • Четвер вранці, доставка на четвер та суботу
  • Ранок п’ятниці, доставка на п’ятницю та неділю

Склад їжі:

Суп, закваска, страва дня (м’ясна або рибна), сир або молочний продукт, фрукти або десерт і хліб.
Кожному користувачеві буде надано список щотижневих меню.

Деякі поради щодо підготовки

Їжа доставляється холодною з використанням рефрижераторного автомобіля. Кожна страва представлена ​​в одноразовому підносі. На упакованому посуді, розміщеному у вашому холодильнику, є етикетка із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності, яких потрібно дотримуватися.
Щоб максимально використати салати та сирі овочі, бажано вийняти їх з холодильника за одну годину до їжі та покласти вміст таці на тарілку.
Готові страви можна розігріти:

  • в мікрохвильовці: нагрівайте 1 хвилину 30 секунд при потужності 750 Вт. Якщо це червоне м’ясо, буде достатньо 30 секунд
  • на сковороду: додати 2 столові ложки води
  • у духовці: не ставте піддон у духовку. Вилийте вміст лотка в посуд, не захищений духовкою
  • в бейн-марі: занурте піднос на 20 хвилин у каструлю, де вода буде нагріватися, не кип’ятячи

Найкраще розгортати сир за 1 годину до їжі. Виймати молочні продукти слід лише в останній момент, компоти та випічку за годину до їжі.

Менше відходів у їдальні

Директор центральної кухні Жан-Філіп Рає, як і всі керівники громад, стикається з проблемою переробки. Методів багато, і вони часто залежать від обсягів. Отож саме час зважити і порахувати, а заодно подумати про зменшення відходів від дизайну страви та під час їжі. Після тренувань він влаштував кілька дрібниць.

  1. Прозорий контейнер для хліба, який спорожняється наприкінці тижня, дозволяє переглядати викинуті обсяги.
  2. Залишки їжі відокремлюються під час чищення лотків, а потім зважуються. Номери відображаються з кореспонденцією при придбанні нових матеріальних товарів. Тож у їдальні Pellegrue ми витрачаємо еквівалент покупки планшета на тиждень або придбання iPhone із підпискою на місяць. Отже, студенти усвідомлюють наслідки своїх дій.

На кухні працює над презентацією на тарілці (особливо для найменших) з відображенням розміру тари та об’єму на тарілках.

Зважування розпочалося 1 січня 2017 р. Центральну кухню запускають на полювання на відходи.

Центральна кухня пропонує студентам коледжів вегетаріанське меню на тиждень .