Цесарки - MGC Prevention Santé
Його маленька історія
Родом із Африки, цесарка була занесена в Європу в 14 столітті великими мореплавцями. В даний час його головним чином розводять в Європі і особливо у Франції, яка сьогодні є найбільшим у світі виробником цесарок !
Її поживний склад
Білки. Білок цесарок має чудову якість. М'ясо цесарок містить стільки ж білка, скільки інше м'ясо.
Маленькі ліпіди. М’ясо цесарок містить мало жиру. Однак, якщо шматочки їсти з шкірою (що досить рідко), вміст жиру значно зростає. !
Мінерали. М'ясо цесарок містить мінерали, зокрема залізо, яке входить до складу гемоглобіну (білка крові) та забезпечує транспорт кисню в організмі.
| На 100 г. | Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) |
| Цесарка | 158 | 23.4 | 0 | 6.5 |
Його сезон
Цуцарку можна їсти цілий рік, але бажано подавати до святкової трапези.
Виберіть його добре
Існує кілька категорій цесарок:
- "стандартну" цесарку, яку вирощують у будівлях протягом 77 днів (кінцева вага: приблизно 1,65 кг)
- ярлик цесарки, яка вирощується довше, ніж стандарт (ще 17 днів), і частково зовні (кінцева вага: близько 2 кг)
- цесарка, яка вирощується принаймні 150 днів також частково на відкритому повітрі і каструється під час вирощування. Останній особливо підходить для святкування кінця року. (кінцева вага: приблизно 2,75 кг)
У всіх випадках цесарка повинна мати гарний оранжево-коричневий колір шкіри, а її тушка повинна бути м’ясистою. За категорією ціни на цесарок коливаються від 7 до 11 € за кг.
Його збереження
Незалежно від того, цілі вони чи вирізані, цесарка буде триматися кілька днів у холодильнику. Бажано зняти поліетиленову плівку, накрити цесарок тканиною та уникати контакту з іншими продуктами харчування. Якщо вам потрібно розморозити цесарку, не забудьте вийняти її з морозильної камери і поставити в холодильник напередодні на наступний день (на 500 г м’яса потрібно близько 3 годин розморожування). Після розморожування готуйте його швидко !
Його споживання
В основному його готують в духовці або в запіканці. Її тонкий і вишуканий смак буде дуже придатним для святкових страв. Дуже добре поєднується з фруктами, будь то свіжі (яблуко ...) або сушені (родзинки ...).
Увага до приготування їжі необхідна, оскільки перепечена цесарка швидко стане дуже сухою; Тож будьте обережні під час приготування їжі та регулярно збризніть його варильним соком та пташиним бульйоном, наприклад.